炒菜用生鐵鍋不容易糊鍋。　　生鐵鍋又叫鑄鐵鍋，是用灰口鐵融化澆鑄而成；熟鐵鍋又叫精鐵鍋、鍛壓鍋，是用熟鐵鍛壓而成。生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別，導(dǎo)致了生鐵鍋和熟鐵鍋有著較大的差異；不能簡單評(píng)價(jià)二者孰優(yōu)孰劣，而是要根據(jù)不同的烹煮用途來評(píng)判。　　熟鐵鍋比較薄、延展性好、韌度高，因而傳熱快，炒菜時(shí)容易糊鍋；生鐵比較厚、比較脆，因而傳熱比較慢，炒菜用不易糊鍋。就機(jī)理而言，生鐵鍋在微結(jié)構(gòu)上凹凸不平，使用過程中在低洼處會(huì)形成一層碳化物膜（鍋垢），容易在內(nèi)表面形成油膜，既能防止油溫過高、炒菜時(shí)糊鍋，又能有效防止生銹。　　順便提及，生鐵鍋和熟鐵鍋的對(duì)比，主要是就糊鍋性而言。題干中提到的不粘鍋，雖然意思是比較接近的，但因?yàn)樗菀着c“不粘鍋”產(chǎn)品及其標(biāo)準(zhǔn)混淆起來，所以還是避開為好。

含有特氟龍不粘鍋涂層的鍋炒菜不易粘鍋。

熟的

熟鐵鍋因?yàn)槭扈F鍋是精鐵求采納

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的生铁锅和熟铁锅，哪一种锅炒菜是不粘锅的的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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