方法：1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，并能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。

活黑魚摔死，從鰓后下刀，刀刃順背鰭上面由前向后向下片下一側魚肉，再用如此方法片下另一片，仔細地將肋骨剔除（刀要鋒利、透亮），再去除殘余的背鰭骨，然后片掉魚皮（豬肉去皮方法），放在水中淘去血水備用。黑魚只有脊骨和肋骨及背鰭等骨骼，是很容易剔凈的。試試看！？提示：如果手頭沒根，最好還是請賣魚的師傅幫助（一般免費去鱗、開膛破肚，片魚片對她們來講是熟練的很......）我認為，即使花上1-2元錢，也比沒片過魚片的強得多，起碼出肉量要比生手多多。

從鰓后下刀，刀刃順背鰭上面由前向后向下片下一側魚肉，再用如此方法片下另一片，仔細地將肋骨剔除（刀要鋒利、透亮），再去除殘余的背鰭骨，然后片掉魚皮，放在水中淘去血水備用。黑魚只有脊骨和肋骨及背鰭等骨骼，是很容易剔凈的。材料魚片適量，酸菜適量，青紅椒適量，草菇適量，火腿腸適量，姜片適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量做法1.魚片先用蛋清攪拌一下。2.準備好其他的配料。3.起油鍋，爆香姜蒜、下酸菜、青紅椒、草菇、火腿腸煸炒。4.加入料酒、加水蓋過材料燒開。5.待水開后，加入魚片，下鹽、胡椒粉調味。6.待水再燒開時魚片就熟了，喜歡的話加點雞精調味就好了。

這個技術問題!在飯店做的有的都不會!

活黑魚摔死，從鰓后下刀，刀刃順背鰭上面由前向后向下片下一側魚肉，再用如此方法片下另一片，仔細地將肋骨剔除（刀要鋒利、透亮），再去除殘余的背鰭骨，然后片掉魚皮（豬肉去皮方法），放在水中淘去血水備用。黑魚只有脊骨和肋骨及背鰭等骨骼，是很容易剔凈的。試試看！？提示：如果手頭沒根，最好還是請賣魚的師傅幫助（一般免費去鱗、開膛破肚，片魚片對她們來講是熟練的很......）我認為，即使花上1-2元錢，也比沒片過魚片的強得多，起碼出肉量要比生手多多。

先凍一下，再切！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的黑鱼切片怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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