材料罐頭鳳梨片100公克，罐頭鳳梨汁250㏄，糖醋醬底250㏄，白醋400㏄，白糖400公克，鹽20公克做法1、罐頭鳳梨片切小丁。2、連同以上所有材料拌勻，煮至沸騰放涼過濾起醬汁即可。1、罐頭鳳梨片切小丁。2、連同以上所有材料拌勻，煮至沸騰放涼過濾起醬汁即可。

準(zhǔn)備調(diào)料:白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺做法：將所有調(diào)料混合均勻即可。小提示：1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已經(jīng)夠做一條糖醋魚了，如果喜歡糖醋汁豐富一些的，可以酌量等比例增加用料。2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調(diào)好醬汁后，嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調(diào)出自己理想的糖醋汁的味道。

香糟雞腿菇 原料：雞腿菇350克，西蘭花200克，精鹽15克，味精30克，雞精50克，高湯500克，香糟鹵水750克，油100克。 做法： 1、將雞腿菇敲去泥沙，西蘭花除去老根，洗凈備用。 2、炒鍋燒熱，加入油滑鍋、加入高湯，湯水沸時，加點(diǎn)鹽和味精，放入雞腿菇和西蘭花，待湯水再沸時將原料撈起，撒上精鹽、味精、雞精拌勻，待涼時將香糟鹵水放入，再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中，存放冰箱冷藏2小時即可。 蝦仁雞腿菇 原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。 調(diào)料：鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。 做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。 素炒雞腿菇 原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油適量。 做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。 2、鍋內(nèi)放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調(diào)味后勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。 三鮮鯪魚球 原料：鯪魚1條，絲瓜、雞腿菇、水發(fā)云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉適量。 做法： 1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。 2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質(zhì)，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。 3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用雞粉、蠔油調(diào)味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌。 貼士：打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復(fù)攪拌則不易成膠。至于絲瓜和雞腿菇，用于吸取魚汁。 雜菜雞腿菇 原料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精適量。 做法： 1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊。 2、西蘭花、土豆、胡蘿卜分別飛水。 3、坐鍋點(diǎn)火放油并加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜制片刻。 4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜1分鐘即可。5、菜出鍋后倒在用西蘭花點(diǎn)綴的盤中。 上湯雞腿菇 原料：豌豆苗30克，雞腿菇100克，紅柿子椒30克，姜3片。鹽、雞精、高湯、香油適量。 做法： 1、豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。 2、沙鍋內(nèi)放高湯，下入全部原料煮開，調(diào)味后撒少許姜絲，最后加適量香油即成。 腿菇炒肉片 原料：雞腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。 調(diào)味料：(1)酒半大匙，醬油半大匙，濕淀粉半大匙。(2)醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1／4茶匙，清水4大匙，濕淀粉半大匙。 做法： 1、里脊肉切片，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘；雞腿菇洗凈，斜切片；青蒜洗凈，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，余油倒出。 3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最后放入青蒜及所有調(diào)味料(2)，炒勻即克盛出。 雞腿菇的營養(yǎng)與選購 目前，廣州的農(nóng)貿(mào)市場均有雞腿菇出售，這些雞腿菇都是人工種植的，大可以放心吃。 購買時，可以挑選菇體潔白，菌柄膨大的來買。價格也不貴，一般在5、6元或6、7元左右。 據(jù)分析測定，每100克雞腿菇干品中，含蛋白質(zhì)25.4克，脂肪3.3克，總糖58.8克(其中碳水化合物51.5克)纖維7.3克，灰分12.5克，熱能值346千卡。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全都具備。每100克干菇中還含鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.70毫克、鎂191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、鉬、鈷等微量元素。 雞腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。

把白糖燒成汁,再趁熱加醋啊 至于比例 當(dāng)然是你喜歡吃酸的就多加點(diǎn)醋咯 喜歡甜的就少加點(diǎn)糖咯 正常比例是2:1(糖:醋) 但是我個人認(rèn)為那樣子也很甜了啊 所以一般都是糖1.5,醋1的樣子

涼拌菜的糖醋比例要看具體是什么菜，有些涼拌菜可不放糖醋也可多帶帶放糖，要看具體原材料是什么而定。如糖醋黃瓜：【原料】：黃瓜兩根【配料】：美人椒四只【調(diào)味料】：白糖，米白醋，生抽，鹽，麻油【步驟】：黃瓜洗凈后，用刀刮去表面尖刺。均勻的切成小段。將黃瓜段切成螺旋狀。全部切好后，撒上少量食鹽腌制。當(dāng)黃瓜腌制變軟后，倒去滲出的水分。放入碗中。美人椒切成末。撒在黃瓜上。取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例為：1：1。再倒入一小勺生抽拌勻。將調(diào)味汁淋在黃瓜上。淋入適量麻油，放入冰箱冷藏半小時即可食用。

材料雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。做法1.雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。2.放入豬肉翻炒。3.肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調(diào)味，出鍋。材料雞腿菇 西蘭花 胡蘿卜做法雞腿菇清洗干凈，把菌蓋摘下來，根部切幾刀姜末，蒜末爆鍋，下胡蘿卜炒炒，然后加入雞腿菇西蘭花事先焯好了，等雞腿菇炒2分鐘吧，放進(jìn)去過一會，加鹽，一點(diǎn)糖，蔥末，蠔油，翻炒幾下，就成功了

總結(jié)

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