泡菜黃瓜的做法材料 黃瓜 6根； 蘋果 1/4個； 姜 1塊； 蒜頭 3個調料 辣椒粉 2大匙，鹽 2小匙 ；魚露 1大匙做法 1)黃瓜洗凈，去兩端，稍刨去些皮，切成滾刀塊，加鹽拌勻 2)蘋果去皮去芯，磨成泥，姜、蒜均磨成泥 3)黃瓜軟后，瀝去水 4)容器中放入2）拌勻，加魚露、辣椒粉、黃瓜充分拌勻，常溫下稍放一段時間后，可移至冰箱保存注 1）辣椒粉和魚露可在韓國食品店買到 2）沒有磨泥的工具可用粉碎機 3）做成后可即食，隔日后入味更好

黃瓜的營養價值非常高，適當食用的話對身體有極大的好處，最大的優點是可防癌抗癌，因此受到了大家的喜愛。黃瓜的吃法有很多種，可涼拌、也可以炒吃，當然也可以腌制成咸菜當做小菜來吃，腌制黃瓜咸菜的效果非常簡單，要想好吃的話一定要搭配好調料。一、怎樣腌黃瓜咸菜最好吃?主料黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。輔料鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。1、買三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很咸，把它放好腌制一夜。2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)。4、分別把準備好的調味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化后關火，倒入碗中晾涼，制作調料可根據自己的口味來調制。5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時后即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。二、黃瓜的食用功效1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

所需食材】黃瓜5斤，鹽125克，蒜1頭，紅辣椒10個，姜絲少許，白糖50克，陳醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶蓋，辣椒油適量【具體做法】1、5斤黃瓜洗凈，晾干水分，切成條狀。加入125g鹽，充分的抓均勻，腌制2個小時。鹽占黃瓜重量的二十分之一，吃起來微咸，配饅頭米飯粥，正好。做的少的，可以少放一點鹽。2、2小時之后，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上，上面壓上一大盆水，壓1夜。3、準備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干紅辣椒段，澆上熱油，放涼之后，里面的油就是辣椒油了。4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條里，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最后再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。5、腌黃瓜的食材比例大家可以自行調整，陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好后密封起來，放冰箱里冷藏，一年也不會壞，不過吃不了那么久，5斤黃瓜，我不到1星期就吃完了，特別的開胃，酸辣爽口，比吃大魚大肉的都舒服。

材料黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙做法1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時。5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

總結

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