干的笋干怎么做好吃啊?
生活随笔
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干的笋干怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
炒臘肉,用四川話說,就是干筍子炒臘肉你吃不吃
紅燜筍干的做法 處理筍干,南食召的建議用量是100g,我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍干浸泡一夜,,晚上睡前扔水里泡著,不用管它。第二天需要烹飪的時候,把比較大的筍干改刀成小條,洗一洗放入鍋中,加水,煮20分鐘左右,關火再燜一會(高壓鍋的壓七八分鐘也可)。把筍干取出控水待用。 煮筍干的時候就把青椒和紅辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也給這道菜增添風味。 鍋熱下油,注意一定要多下些,筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然后加入水即將沒過筍干,蓋蓋子燜燒幾分鐘,加冰糖老抽生抽和鹽,繼續打開鍋蓋燒,直到湯汁收的幾乎沒有,這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
臘肉炒竹筍1.臘肉切小片,大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片,然后燒開水焯一下,這樣筍吃著就不會發麻3.蔥、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用4.坐鍋點火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油后放蔥、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的臘肉,炒均后放一點點水再炒一會兒,然后放入焯好的竹筍,再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水,蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘,不要燜干了鍋,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、雞精,起鍋享用了干竹筍燒五花肉1.五花肉洗凈切塊2.干竹筍用開水浸泡8小時3.油鍋燒熱,加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒,加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右筍干燒雞塊材料筍干,雞腿2個,青、紅椒各半個,醬油,料酒,鹽,蔥,姜,花椒,八角做法1、雞腿切小塊,筍干提前泡發,青紅椒切小塊,姜蔥切絲。 2、鍋內放水,水開后把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油,油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒,放入醬油和料酒,翻炒均勻,加入筍干翻炒一會兒。 7、放清水,量沒過雞塊和筍干,用中火燜。 8、等筍干軟爛時,大火收汁,加青紅椒塊,最后加鹽調味即可。筍干燒排骨材料干筍片100克,排骨半斤,粗鹽適量,醬油1匙,單晶冰糖2-3粒做法1.干筍洗凈,在冷水中浸泡兩個鐘點以上,取出,瀝干水份;排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱后,倒入排骨,不停翻炒三分五鐘,再倒入干筍同炒,一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時鍋中加入大碗清水,水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。4.待鍋內湯水大火燒開后,改為中小火,加蓋燜煮。5.約四十分鐘后,待鍋中湯水煮至只剩下少量,即將收汁時,轉為大火;加入適量食鹽,三顆單晶冰糖,再攪拌翻炒五分鐘左右;待冰糖顆粒完全融化,最后加少許醬油上色,即可出鍋。筍干雞湯材料材料:去骨雞腿1支,筍干150克,酸菜150克,蔥2根調味料:鹽1小匙,干貝粉1大匙,做法1.筍干先以活水漂洗掉鹽份,再汆燙后切成小段,雞腿剁塊,酸菜洗凈后切片,蔥切段備用2.滾一鍋水,放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用3.另滾一鍋水,放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后,再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成大腸炆筍干做法1.將大腸油脂剝除、翻面(用筷子頂住,一頭將大腸往后推,直到看見另一頭,再抽出筷子即可),先用鹽、面粉搓洗2次,再以汽水搓洗后,用清水洗凈,放入滾水中煮約5分鐘,撈出后洗凈,用冷水沖涼,切小塊備用。2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后,將豬大骨用冷水洗凈,筍干以水泡約4小時備用,再將福菜洗凈切絲。3.起油鍋,將雞油炸出后,放入蒜末爆香,再倒入鹵鍋,將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入,并加入調味料,以中火炆約2∼2.5小時即可。筍干豬腸酸菜湯做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后,撈起沖洗干凈;筍干豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質后撈起,備用。2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰,再轉小火煮約20分鐘。3.加入所有調味料、作法1的筍干豬腸結轉大火煮至沸騰,再轉小火煮約20分鐘即可。
筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料,去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃,呈半透明狀,泡好的筍干肉厚脆嫩,也被人們稱為玉蘭片,是福建特產有名八閩山珍之一,其實筍干不僅是做配菜來使用,而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便制作的關于筍干的菜肴有很多,像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單,和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是,由于筍子比較吸油,炒這道菜的時候,油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯;干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富,據科學家研究,筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素,其中微量元素磷,鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味,當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味,這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維,有助于我們消化和吸收,還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材,相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選,太白或者顏色太深的都不好。其實上面所說全是扯自家做,一句話難,也簡單一是要發好(可以用高壓鍋多壓一會兒,然后泡水)二是切三是與大骨一起熬比較好吃四是大骨和湯全吃完了,剩下的筍干還可以與五花肉一起炒了吃筍干這東西不怕剩,越熱越有味,因為他自己沒有什么味道
準備材料:筍干,大蒜,豬肉,醬油和鹽調味可以做成筍干炒肉:1、首先需要把筍干泡發,擠干水,切絲2、然后需要熱鍋熱油,先加入豬肉炒到八九成熟,濾油備用3、大蒜爆香4、加入筍絲翻炒5、把豬肉加入翻炒均勻6、加入醬油和鹽調味7、翻炒均勻就可以出鍋了
做成筍干燒臘肉好吃。準備原材料:筍干、臘肉、紅椒、青椒、蒜片、蔥段、食鹽、生抽;做法:燒筍干之前需要提前浸泡,可以前一天晚上就泡上,這是已經泡好的,體積明顯大了很多;泡發好清洗干凈的筍干給它切成筍丁,也可以手撕成小片,根據自己的喜好來;臘肉也需要提前浸泡,可以用淘米水提前浸泡幾個小時,這樣能稀釋掉食材中過多的鹽分,然后把清洗干凈的臘肉切成薄片;鍋燒熱,加食用油,然后倒入準備好的臘肉,翻炒均勻,逼出臘肉多余的油脂;把臘肉翻炒至微微變卷,加入準備好的筍丁,翻炒一會,然后加入少許食鹽、生抽,翻炒均勻,這時候需要加入少一點水,燜煮2-3分鐘,不僅能讓筍干更入味,還能讓臘肉不那么硬;筍干燒臘肉的做法總結:1、筍干一定要提前浸泡,完全浸泡透,否則炒起來不好吃;2、筍干比較吸油,翻炒的時候可以適當多加一點食用油。
紅燜筍干的做法 處理筍干,南食召的建議用量是100g,我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍干浸泡一夜,,晚上睡前扔水里泡著,不用管它。第二天需要烹飪的時候,把比較大的筍干改刀成小條,洗一洗放入鍋中,加水,煮20分鐘左右,關火再燜一會(高壓鍋的壓七八分鐘也可)。把筍干取出控水待用。 煮筍干的時候就把青椒和紅辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也給這道菜增添風味。 鍋熱下油,注意一定要多下些,筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然后加入水即將沒過筍干,蓋蓋子燜燒幾分鐘,加冰糖老抽生抽和鹽,繼續打開鍋蓋燒,直到湯汁收的幾乎沒有,這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
臘肉炒竹筍1.臘肉切小片,大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片,然后燒開水焯一下,這樣筍吃著就不會發麻3.蔥、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用4.坐鍋點火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油后放蔥、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的臘肉,炒均后放一點點水再炒一會兒,然后放入焯好的竹筍,再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水,蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘,不要燜干了鍋,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、雞精,起鍋享用了干竹筍燒五花肉1.五花肉洗凈切塊2.干竹筍用開水浸泡8小時3.油鍋燒熱,加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒,加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右筍干燒雞塊材料筍干,雞腿2個,青、紅椒各半個,醬油,料酒,鹽,蔥,姜,花椒,八角做法1、雞腿切小塊,筍干提前泡發,青紅椒切小塊,姜蔥切絲。 2、鍋內放水,水開后把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油,油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒,放入醬油和料酒,翻炒均勻,加入筍干翻炒一會兒。 7、放清水,量沒過雞塊和筍干,用中火燜。 8、等筍干軟爛時,大火收汁,加青紅椒塊,最后加鹽調味即可。筍干燒排骨材料干筍片100克,排骨半斤,粗鹽適量,醬油1匙,單晶冰糖2-3粒做法1.干筍洗凈,在冷水中浸泡兩個鐘點以上,取出,瀝干水份;排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱后,倒入排骨,不停翻炒三分五鐘,再倒入干筍同炒,一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時鍋中加入大碗清水,水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。4.待鍋內湯水大火燒開后,改為中小火,加蓋燜煮。5.約四十分鐘后,待鍋中湯水煮至只剩下少量,即將收汁時,轉為大火;加入適量食鹽,三顆單晶冰糖,再攪拌翻炒五分鐘左右;待冰糖顆粒完全融化,最后加少許醬油上色,即可出鍋。筍干雞湯材料材料:去骨雞腿1支,筍干150克,酸菜150克,蔥2根調味料:鹽1小匙,干貝粉1大匙,做法1.筍干先以活水漂洗掉鹽份,再汆燙后切成小段,雞腿剁塊,酸菜洗凈后切片,蔥切段備用2.滾一鍋水,放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用3.另滾一鍋水,放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后,再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成大腸炆筍干做法1.將大腸油脂剝除、翻面(用筷子頂住,一頭將大腸往后推,直到看見另一頭,再抽出筷子即可),先用鹽、面粉搓洗2次,再以汽水搓洗后,用清水洗凈,放入滾水中煮約5分鐘,撈出后洗凈,用冷水沖涼,切小塊備用。2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后,將豬大骨用冷水洗凈,筍干以水泡約4小時備用,再將福菜洗凈切絲。3.起油鍋,將雞油炸出后,放入蒜末爆香,再倒入鹵鍋,將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入,并加入調味料,以中火炆約2∼2.5小時即可。筍干豬腸酸菜湯做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后,撈起沖洗干凈;筍干豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質后撈起,備用。2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰,再轉小火煮約20分鐘。3.加入所有調味料、作法1的筍干豬腸結轉大火煮至沸騰,再轉小火煮約20分鐘即可。
筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料,去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃,呈半透明狀,泡好的筍干肉厚脆嫩,也被人們稱為玉蘭片,是福建特產有名八閩山珍之一,其實筍干不僅是做配菜來使用,而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便制作的關于筍干的菜肴有很多,像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單,和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是,由于筍子比較吸油,炒這道菜的時候,油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯;干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富,據科學家研究,筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素,其中微量元素磷,鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味,當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味,這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維,有助于我們消化和吸收,還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材,相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選,太白或者顏色太深的都不好。其實上面所說全是扯自家做,一句話難,也簡單一是要發好(可以用高壓鍋多壓一會兒,然后泡水)二是切三是與大骨一起熬比較好吃四是大骨和湯全吃完了,剩下的筍干還可以與五花肉一起炒了吃筍干這東西不怕剩,越熱越有味,因為他自己沒有什么味道
準備材料:筍干,大蒜,豬肉,醬油和鹽調味可以做成筍干炒肉:1、首先需要把筍干泡發,擠干水,切絲2、然后需要熱鍋熱油,先加入豬肉炒到八九成熟,濾油備用3、大蒜爆香4、加入筍絲翻炒5、把豬肉加入翻炒均勻6、加入醬油和鹽調味7、翻炒均勻就可以出鍋了
做成筍干燒臘肉好吃。準備原材料:筍干、臘肉、紅椒、青椒、蒜片、蔥段、食鹽、生抽;做法:燒筍干之前需要提前浸泡,可以前一天晚上就泡上,這是已經泡好的,體積明顯大了很多;泡發好清洗干凈的筍干給它切成筍丁,也可以手撕成小片,根據自己的喜好來;臘肉也需要提前浸泡,可以用淘米水提前浸泡幾個小時,這樣能稀釋掉食材中過多的鹽分,然后把清洗干凈的臘肉切成薄片;鍋燒熱,加食用油,然后倒入準備好的臘肉,翻炒均勻,逼出臘肉多余的油脂;把臘肉翻炒至微微變卷,加入準備好的筍丁,翻炒一會,然后加入少許食鹽、生抽,翻炒均勻,這時候需要加入少一點水,燜煮2-3分鐘,不僅能讓筍干更入味,還能讓臘肉不那么硬;筍干燒臘肉的做法總結:1、筍干一定要提前浸泡,完全浸泡透,否則炒起來不好吃;2、筍干比較吸油,翻炒的時候可以適當多加一點食用油。
總結
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