把魚打成片?。?br/>
原料：扁魚20斤。調料：鹽6兩、花椒少許。做法：1、魚洗凈。2、鹽加花椒炒至香味。3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊?？傊绻悴幌氤蕴痰聂~，一晚上就夠了。如果你想保存時間長些，腌兩三天再拿出去曬。看我那個夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔心，越出事哈烹飪小技巧：1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再腌，不然夠嗆。5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。

這個魚最好的做法就是可以用油炸。油炸的之后然后再用這樣的話，可以讓魚更加的好吃，并且還非常的下飯。但是我們吃的時候一定要控制一些量，因為畢竟是油炸的。

芝麻柴魚韭菜卷此菜所需要的材料: 韭菜300公克 柴魚片適量 熟白芝麻適量 此菜所需要的調味料專: 醬油膏2大匙屬 香油適量 如何做芝麻柴魚韭菜卷的制作方法如下：1.韭菜洗凈去雜質備用。2.將作法1的韭菜放入沸水中氽燙至熟，撈起立干捏緊，切成適當大小的長度后盛盤。3.將醬油膏淋在作法2的韭菜段上，再依序淋上香油、熟白芝麻、柴魚片即可。

柴魚是熬湯圣品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚制成。一般買回來的都是柴魚片，簡單的做法是取一些海菜，與柴魚片一起下鍋清水煮，中火熬大約15-20分鐘，至湯粘稠時，適當加鹽，放味精調味起鍋。比較復雜的是柴魚排骨湯，這里有個菜譜：主料： 節瓜 500克 豬排骨(大排) 400克 柴魚 50克 輔料： 棗（干） 20克 調料： 鹽 2克 姜 3克 各適量 排骨柴魚湯的做法： 1.節瓜刮去皮，洗凈。 2.紅棗洗凈去核。 3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。 4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。 5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

柴魚是熬湯圣品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚制成。一般買回來的都是柴魚片，簡單的做法是取一些海菜，與柴魚片一起下鍋清水煮，中火熬大約15-20分鐘，至湯粘稠時，適當加鹽，放味精調味起鍋。比較復雜的是柴魚排骨湯，這里有個菜譜：主料： 節瓜 500克 豬排骨(大排) 400克 柴魚 50克 輔料： 棗（干） 20克 調料： 鹽 2克 姜 3克 各適量 排骨柴魚湯的做法： 1.節瓜刮去皮，洗凈。 2.紅棗洗凈去核。 3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。 4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。 5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

總結

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