主料：螺絲1000克、韭菜150克。輔料：鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、干辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗凈。2、鍋里燒開水，加入料酒，姜片。3、放入螺絲煮2分鐘左右，撈出。4、用牙簽挑出螺絲的肉，只要前段，后半段不要。5、韭菜洗凈，切段。6、鍋中燒熱油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。7、倒入螺絲肉，翻炒20秒。8、加入料酒。9、加入生抽，炒勻，出鍋。10、另起油鍋，放入韭菜翻炒。11、韭菜炒至6成熟，加入炒過的螺絲肉炒勻。12、加鹽調味，加糖吊鮮，炒勻即可。13、成品圖如下。

主料：小海螺500克、香蔥300克、香菜20克輔料：糖0.5勺、甜面醬1勺、醋1勺、味精0.2匙1、在市場買到新鮮的小海螺全部是活的噢2、海螺洗凈鍋中加入適量清水放入鹽大火煮6-8分鐘3、煮熟的海螺滿屋飄香切記不要煮時間過長影響口感4、海螺肉肉取出用原湯清洗干凈瀝干水份備用5、香蔥和香菜洗凈切小段6、海螺肉肉和香蔥香菜放入容器中再放入甜面醬、糖、味精、醋7、所有的調味料拌勻入味即可享用

小海螺 260g姜 2片料酒 10ml 鹽 3g 白胡椒粉 3g 油 30ml 郫縣豆瓣辣醬 10ml香辣小海螺的做法1 鮮小海螺提前一天放入鹽水中吐凈泥沙，反復沖洗干凈，備用。 2 將小海螺放入滾水中，汆燙30秒，撈出瀝干水分。3 中火燒熱鍋中的油，放入鮮姜片略炒，之后倒入郫縣豆瓣辣醬翻炒，加入小海螺拌炒均勻，調入料酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻即可。

總結

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