切絲用鹽腌制把水分捏干放少許糖提鮮吃辣的可以放點辣椒粉

紫甘藍可以生吃，不用水焯。做蔬菜沙拉不放沙拉醬，讓一些調味品就可以。沙拉醬使用蛋黃和色拉油調制成的，熱量很高的。

紫甘藍的做法： 1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味） 2：投涼，就是扔到涼水里洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水里冷卻） 3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣醬”呵呵 4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈） 5：OK，可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！ 素炒紫甘藍 原料：紫甘藍500克。 調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。 紅泡菜 原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。 制法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然后在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。

紫甘藍怎么涼拌好吃1、涼拌紫甘藍：紫甘藍洗凈后切成絲狀待用;2、將切好的絲狀加入適量的食鹽和白糖腌制一段時間后，將多余的水分倒出待用;3、將食鹽、白糖、食醋、麻油、雞精等攪拌在一起調成醬汁后待用;4、將調好的醬汁淋在腌制好的紫甘藍上攪拌均勻后便可食用。紫甘藍的吃法1、生吃：將紫甘藍撕成均勻的片狀然后清洗后瀝干加入淡鹽水中浸泡20分鐘左右，這樣能很好清除掉它表面的農藥殘留物，然后將浸泡好的紫甘藍清洗干凈后瀝干水分即可直接食用，但是腸胃不好的患者不建議直接生吃，以免造成腹瀉腹痛的后果。2、焯水涼拌：將新鮮的紫甘藍切成絲狀后待用，鍋中燒熱水后將紫甘藍絲加入焯水后撈出過涼白開清洗后瀝干待用，然后將調制好的醬汁淋在紫甘藍上攪拌均勻后便可食用。3、清炒：將紫甘藍切絲或者撕成均勻的片狀，然后加入淡鹽水中浸泡一段時間后過涼水清洗干凈待用;鍋中油燒熱后將蔥姜蒜爆香后加入紫甘藍翻炒均勻后依次加入適量的食鹽、味精及食醋等，可以按照個人口味來添加，翻炒均勻后便可食用。4、紫甘藍榨汁：將紫甘藍清洗干凈后榨汁待用，然后飲用的時候可以加入適量的白醋和蜂蜜、礦泉水后混合均勻后便可飲用。

涼拌更有利于減肥。做法如下1準備好食材：紫甘藍、沙拉醬、酸奶內2剝開紫甘藍的外衣，浸泡在容水里3、放入2勺鹽溶于水中，紫甘藍在鹽水中浸泡至少5分鐘，去掉紫甘藍上的殘留農藥4、準備調制沙拉：先舀一勺沙拉醬，放入適量酸奶（牛奶亦可），攪拌成為濃稠的酸奶了，味道很好6、紫甘藍切成絲，用涼開水洗一遍，過濾干水分7、舀一勺沙拉淋在紫甘藍上，拌勻

紫甘藍是近年來十分流行的一種蔬菜，相信大家都比較熟悉了，它的外形和卷心菜一樣，不過顏色是紫紅色的，十分艷麗。紫甘藍的營養價值是很高的，它含有大量的纖維素，可以促進腸道蠕動，改善腸胃功能，而且熱量低，適合三高的人群食用。那么，紫甘藍怎么拌涼菜好吃呢?做法一食材：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精步驟1、紫甘藍洗凈，切絲(可以切細點)2、加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!小貼士：紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。做法二主料紫甘藍輔料鹽、糖、橄欖油、醋步驟1.將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。2.吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分3.淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。紫甘藍150g，豆腐皮50g做法三食材蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。步驟紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。2.豆腐皮洗凈，切成絲。3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的紫甘蓝凉菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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