先煮肉 在煮冬瓜

昨晚回了趟家，老爸又給了我一截冬瓜，今天就用來炒著吃了，買了點肉，也算是葷素搭配了。感覺冬瓜真的是一種百搭的食材，可以炒菜，可以煲湯，關鍵還經濟實惠啊。By y圓子y 【豆果美食官方認證達人】用料冬瓜 450g瘦肉 100g生粉 少許鹽 少許料酒 半勺油 少許生抽 1勺蛋清 少許做法步驟1、冬瓜洗凈去皮切片2、瘦肉洗凈切片加蛋清、生粉上漿3、鍋中少許油加熱4、滑炒肉片，加入料酒，炒至發白盛出5、底油炒冬瓜6、加入少許鹽調味7、加入生抽炒勻后蓋鍋蓋兩分鐘8、倒入肉片翻炒片刻出鍋小貼士冬瓜不要切太薄，要不炒到最后就化了，薄厚適中即可 瘦肉上漿后口感會更好

先將豬肉切好加入適量料酒醬油腌制，炒香蔥姜。然后倒入豬肉炒至八成熟，加入切好的冬瓜，加適量水后翻炒。加少許醬油上色，蓋蓋兒燜收汁。最后收汁后加入適量鹽和香菜，翻炒。

你在網上搜一下就有教程，和視頻教你怎么做到的，其實很簡單的，先把冬瓜和肉洗凈切塊，之后起鍋燒油，下肉翻炒，下冬瓜，加入油鹽醬，老抽生抽，炒熟撈出即可。

清炒冬瓜 做法：將冬瓜切成薄片，在鍋中放少量的油、鹽而后將切好的冬瓜放入翻炒，再放上點蔥花和味精即可出鍋。 這樣做出的冬瓜清淡爽口。 這是我做冬瓜的體會，希望能給你一點幫助。 冬瓜甑 【菜名】 冬瓜甑 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色呈草綠，其味清香，清涼解暑 【原料】 冬瓜1個(約3∽4公斤），香菇50克，魷魚150克，精肉500克，肉湯1公斤，粉絲、蝦仁、精鹽、味精各適量 【制作過程】 (1)將冬瓜去毛洗凈，在距離冬瓜蒂約8厘米處攔腰切下瓜蓋，挖出冬瓜瓤。 (2)將洗好的冬瓜，用瓷盆盛裝，再將香菇、魷魚、精肉、粉絲倒入冬瓜甑內，隔水用文火蒸藥50分鐘。起鍋時，調入精鹽，味精，即可食用。（忌醬油） 蛋餃冬瓜湯p 原料：蝦仁、冬瓜p雞蛋三個、豬肉餡、香菜p。p 調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。p 烹制方法：p 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；p 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。p 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。p 1》冬瓜綠豆保健湯p 材料：p 冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。p 做法：p 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。p 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。p 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。p 要點:p 以當年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。p 特點:清熱利尿、解渴、祛暑。p 2》荷葉冬瓜湯p 原料：p 荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。p 做法：p 1、將荷葉洗凈，撕成碎片；p 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。p 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成。p 特點：p 清鮮，素淡，可喝湯吃瓜p 3》蝦仁冬瓜湯p 材料：p 蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量p 做法：p 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內；p 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。p 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。p 4》羊肉冬瓜湯p 原料：p 羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯p 做法：p 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。p 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。p 特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。p 5》參芪雞絲冬瓜湯p 材料：p 雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。p 做法：p 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。p 6》羅漢冬瓜羹p 材料：p 冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量p 做法：p 1、冬瓜去皮，切粒。p 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。p 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。p 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。p 注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。p 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉餅p 這是一道很簡單的菜.p中秋節做來應景用的.p 材料:p a絞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一塊p約3大匙p(略帶點汁.約1/2小匙)p若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、cp自制生咸蛋黃p4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油.p亦可視喜好添加少許味精或糖)p 做法:p 1.p將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻.p 2.p分成三份,p整成圓型.p排盤再壓扁.p上面壓入一顆咸蛋黃.p用大火蒸至熟.p約15分鐘左右.即可食用.p 8》自制腌冬瓜p 材料:p 冬瓜p20斤、糖p1斤半p、鹽p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量p 做法:p 1.p冬瓜去皮去籽.p抹鹽.p曝曬1天.p 2.p取燙過熱水風乾之乾凈罐子.p以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法.p擺好后淋上米酒.p酒需蓋過冬瓜.p(可加些許辣椒).p腌到冬瓜半透明.p約2個月.p(另有書上做法寫15天即可).p PS.p豆麴是在材料批發店買的.p(米是跟個豆麴包在一起的)p 9》排骨冬瓜湯p 原料：p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗p 制作過程：p 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。p 2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調味即可。p 10》冬瓜海鮮卷p 原料：p 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。p 烹飪方式：p 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；p 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；p 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成

冬瓜是一種產于熱帶以及亞熱帶地區的食物，尤其在我國的云南地區產量非常高，平時人們吃冬瓜也比較多，比如在燉湯吃的時候喜歡加入冬瓜，冬瓜的營養非常豐富，比如富含硫氨素、抗壞血酸等等，這使得具有藥用作用，比如可以治療便秘，下面是冬瓜炒肉片的幾種流行做法。第一、冬瓜炒肉片主料：冬瓜500克、瘦豬肉100克。輔料：胡蘿卜片。調料：蒜、十三香、蔥花、姜、鹽、味精各適量。做法1、冬瓜去皮去瓤，切2公分見方薄片；2、瘦豬肉切2公分見方薄片；3、蒜切碎備用。3、鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許，炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。第二、冬瓜炒肉/更多做法1.冬瓜去皮，清洗；2.然后分開2份，一份分成6份，切片，蔥花切絲；3.把冬瓜都切成片，然后把肉切成薄片備用；4.然后把鍋熱好，不放油，把肉片放入煸炒，炒出來油；5.等煸炒出油后，放入一勺醬油上色；6.然后把冬瓜放入；7.開始翻炒，然后放鹽，把冬瓜的湯給殺出來；8.經過20分鐘的中火燉，就OK了，為了吃這個冬瓜的清香味，所以雞精什么的都沒有放，這個冬瓜的湯是略微帶點酸頭的，超級的好吃9.然后把蔥絲撒上，關火，出鍋！第三、冬瓜炒肉片材料主料：冬瓜500克，瘦豬肉100克，輔料：胡蘿卜片少許，調料：十三香，蔥花，姜，鹽，味精做法500克去皮去瓤，切2公分見方薄片；瘦豬肉100克切2公分見方薄片；鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。

總結

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