首先，豆角要高溫加熱，用來解毒。如果是飯店做，一般是水煮，因為這樣可以保型，也不會損失重量，但是味道不好。家里做可以干炒，就是不放油，這樣的溫度就會很高，達到解毒的作用，同時豆角也會因為失去水分而蔫吧。然后在另外起油鍋，把豆角豬肉什么的放進去燉，由于豆角已經蔫吧，所以味道能夠充分的燉進去，味道也好吃。

豆角炒茄子挺好吃的北方做法：豬肉少許，切段兒。姜絲，醬油，鹽，花椒粉，生粉，料酒抓勻待用。豆角和茄子切段兒，燒水將豆角焯一下，瀝干，熱鍋，不加油，豆角下鍋干煸，至豆角變干，乘出待用。再次熱鍋，加油，6成熱下冰糖少許，炒化，腌好的豬肉下鍋翻炒，肉變色出鍋。稍稍多些油，放足量大料，蔥段，干辣椒，姜片爆香，茄子下鍋翻炒，變色后加入豆角和肉，加五香粉，鹽，醬油，糖，雞精，醋少許，稍稍翻炒，加入適量水，鍋蓋蓋好，小火燉至豆角嫩軟，出鍋即可。喜歡甜口可以多放糖，醋的量不能多，大料必須放

外行說法，真的菜譜是香爆椒鹽豆角

材料：黃花菜（已泡發）、香干、油豆角調料：鹽、生抽做法：（1）將已泡發的黃花菜去根淘洗干凈，撈出待用。（2）將香干放在案板上切開，待用。（3）將油豆角摘洗干凈撈出，放在案板上切開，待用。（4）燒鍋倒油燒熱，下入油豆角翻炒一下。（5）接著，加一些水煮開，煮至油豆角斷生。（6）然后，合入黃花菜和香干翻炒翻炒。（7）最后，加點鹽、生抽調味炒勻，即可。

麻醬豆角需要的食物：長豆角250克，花生醬2炒勺，蒜末1炒勺，鹽1克。作法流程1、將長豆角清洗切割成4—5公分的段。2、用1炒勺涼開水，兌勻花生醬，添加鹽攪拌。3、在鍋中放進冷水，滴上少量食用油，大火燒開，倒進切完的長豆角焯熟。4、將焯好的長豆角撈起來倒在涼開水水預留。5、長豆角撈起來裝盤，倒上花生醬，撒上蒜末，能夠加好多個尖椒圈裝點一下。小提示：1、焯長豆角的開水內滴進油會使長豆角更為翠綠色。這兒的1炒勺便是15ml。2、四季豆要多煮一會，不太熟的四季豆非常容易食物中毒。長豆角的營養成分1、長豆角中帶有較多的優質蛋白和不飽和脂肪(好的人體脂肪)，礦物和維他命成分也高過別的蔬菜水果。2、豆類蔬菜的關聯性是性溫、有化濕健脾的作用，對脾胃虛寒的人特別是在合適。3、長豆角中帶有豐富多彩的維生素b2、和維他命C和綠色植物蛋白，可以讓人大腦清楚，有止渴健脾胃、益氣養陰津的作用。4、長豆角中常含的維他命C能夠刺入身體抗原的生成，能夠提升身體的抗原病毒感染功效，還能夠避免 急性腸炎。講過這么多長豆角的益處，那麼該怎么選擇長豆角呢，在選購長豆角的情況下長豆角中的豆大小勻稱、子粒圓潤、顏色艷麗的便是比較好的長豆角，像一些長豆角有裂開，皮較為皺的表層上面有蟲咬過的印痕的，全是較為不太好的長豆角。如今大家都了解長豆角的營養成分了，在夏季的情況下何不多吃一些長豆角是人體越來越更為健壯。

起鍋熱油油熱后下五花肉炒出油脂和香味后加入蔥姜蒜炒香，再下去豆角炒至斷生加水燒開燉二十分鐘就好了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的菜豆角怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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