咱自己清燉，怎么好吃？可以將雞洗凈后加入各種調(diào)料，然后放入高壓鍋加上水。十幾分鐘，然后，換完火這樣的雞會(huì)還好吃。

食材明細(xì)雞適量生姜適量茶油適量原味口味蒸工藝廿分鐘耗時(shí)高級(jí)難度清蒸雞的做法步驟1子雞去毛和內(nèi)臟2切成塊3鍋內(nèi)放茶油燒開(kāi)倒進(jìn)切好的雞肉炒約1--2分鐘4加點(diǎn)精鹽和姜片炒均勻裝入大碗中，上高壓鍋調(diào)至雞肉檔就行了。

原料：老母雞一只，水冬菇一兩左右。，熟火腿半兩左右。，水墨魚(yú)50克，菜心六個(gè)。胡椒粉，鹽適量。把雞殺好，在背部食袋旁邊切一刀，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈放入水中淖一下去掉血水與腥氣，再用水洗凈，切去嘴尖，腳抓，屁股。再把大腿骨用刀背砸斷，將整只雞放入缽內(nèi)。加入適當(dāng)?shù)柠}，入籠干蒸約一小時(shí)。再加入清水約750克左右。蒸爛為止。火腿，冬菇，墨魚(yú)切成斜薄片。將所有配料分批用水淖一下，淖菜心時(shí)要放入一點(diǎn)鹽。把整雞翻個(gè)個(gè)，菜心均勻的放在周?chē)剑~(yú)放上面，再蓋上熟火腿片，胡椒粉即成。一般雞本身就很鮮所以本人不主張?jiān)俜盼毒?lèi)，可依各人愛(ài)好。此為湖南菜里的清蒸整雞。若怕麻煩，也可不放墨魚(yú)。

用料 小公雞 1只 蔥 姜 鹽 色拉油 料酒 香菇 （按口味） 清蒸小公雞的做法 雞內(nèi)外涂滿(mǎn)鹽、料酒，雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹，腌制2小時(shí)放入電飯鍋蒸，按蒸煮模式，放一個(gè)小盤(pán)子在雞下面，等著湯，滴色拉油少許。出鍋小貼士雞不要買(mǎi)太大，今天買(mǎi)大了，不能超過(guò)兩斤，我這個(gè)剛好兩斤。

主料小公雞：適量輔料蔥姜 ：適量鹽 ：適量具體步驟第一步小公雞洗凈，用鹽和少許酒抹勻（肚內(nèi)也要抹）第二步蔥姜洗凈 放肚子里第三步蒸鍋水燒開(kāi)，用鐵盤(pán)（導(dǎo)熱性好就行）放雞在蒸籠里開(kāi)始蒸，轉(zhuǎn)中火，大概蒸一個(gè)小時(shí)即可

原料子雞脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鮮荷葉4張， 豬板油150克， 蔥結(jié)1個(gè)， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 紹酒50克， 醬油100克， 鮮湯100克， 麻油50克。[1] 步驟1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開(kāi)水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。各種清蒸雞(3張)2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。3、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤(pán)內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤(pán)中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。[2] 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯美容、減肥、排毒、抗衰老、潤(rùn)腸、補(bǔ)血、促發(fā)育。食用指南編輯1、木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。3、選用當(dāng)年肥嫩母雞，輔康縣黑木耳，大火氣足，蒸約2 小時(shí)，肉美汁鮮，大快朵頤。[

總結(jié)

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