主料 2人份咸菜50克、冬筍1棵調料色拉油適量、白糖少許、雞精少許咸菜炒筍片步驟1冬筍去外殼洗凈，切成片。鍋燒開水把筍片汆至7-8分熟撈起，用冷水過涼備用步驟2咸菜炒筍片的做法大全咸菜洗凈切成末，去掉葉子部分。油鍋燒熱，放少許色拉油倒入汆熟的筍片翻炒步驟3筍片翻炒幾下，放入切好的咸菜末翻炒幾下，放入細砂糖、鹽、雞精，炒勻即可起鍋咸菜炒筍片成品烹飪技巧冬筍含有草酸，一定要在提前汆一下調料中如果咸菜夠咸，忽略加鹽

看這有點老了. 嫩的就用 臘肉，或者五花肉煮熟的那種...

主料筍6根 輔料油適量鹽適量雞精適量咸菜1包步驟竹筍炒咸菜的做法步驟11.準備好主料竹筍炒咸菜的做法步驟22.筍剝去殼，咸菜備用竹筍炒咸菜的做法步驟33.筍放入水里焯一下竹筍炒咸菜的做法步驟44.鍋中放入食用油，油溫高，放入筍煸炒竹筍炒咸菜的做法步驟55.放入咸菜繼續煸炒2分鐘左右竹筍炒咸菜的做法步驟66.放入鹽，雞精，適量水，煮開后煮5分鐘左右即可

咸肉炒毛豆竹筍主料：咸肉適量,毛豆適量,竹筍適量調料：料酒適量,鹽適量,味精適量,白砂糖適量,淀粉(豌豆)適量,花生油適量做法：將咸肉切3厘米長的薄片；毛豆粒入沸水鍋焯水至酥；竹筍切3厘米長的段，洗凈；燒熱鍋，放入少量油，將毛豆粒，扁尖，咸肉下鍋煸炒至熟；入黃酒，加鹽，糖，味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋麻油即可。冬筍炒毛豆原料:毛豆適量、冬筍適量。白砂糖適量、辣椒（紅、尖）適量、醬油適量、大蔥適量、姜適量、鹽適量、花生油適量。操作:將毛豆粒放入冷水鍋里，煮約10分鐘撈出；冬筍洗凈切片；蔥、姜洗凈均切末；鮮紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切片；鍋放火上入油燒熱；鍋內下蔥、姜末煸炒幾下，加入冬筍、毛豆粒、紅辣椒、精鹽、白糖和醬油，炒1分鐘左右即成。咸菜燒毛竹筍用料：毛竹筍、咸菜、白糖、鹽。做法：毛竹筍去皮，筍肉切大塊，焯一下，咸菜洗干凈，如果很咸的話就泡一會兒；咸菜擰去水分，剁碎，筍切片；鍋里放油，將筍片放入，略炒；放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分；放鹽（根據咸菜的咸度），適量糖，炒勻；放少許清水，蓋上鍋蓋稍微燜一會兒就可以了。四味涼面原料：家常細面條適量，豬瘦肉適量，水發香菇適量，胡蘿卜、鮮竹筍、油、蔥姜絲、醬油、紹酒、精鹽、味精、白糖、香油各適量。做法：豬瘦肉、水發香菇切絲，胡蘿卜切片，鮮竹筍切塊。鍋內加清水燒沸，下家常細面條煮8分鐘至熟，撈出。炒鍋燒熱，加油、豬瘦肉絲、香菇絲和醬油、紹酒煸炒，再下蔥姜絲爆香，添水待湯沸，下入胡蘿卜片、鮮竹筍塊及精鹽、味精、白糖、香油，盛入碗中即可。

總結

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