這個(gè)最主要的就是要那種腌制鹽，然后醋要放一點(diǎn)，再放一點(diǎn)檸檬下去

方法：1、豆角一定要嫩，老的豆角泡出來比較咸。2、在泡豆角的時(shí)候，在豆角中加入一些其他的可以泡的咸菜，例如：胡蘿卜，辣椒等等。3、泡制時(shí)加入少量的糖，能夠起到體味的作用。腌豆角的配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：豆角洗凈，晾干表面水分入缸，先用10千克鹽腌漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻后倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實(shí)豆角，30天后可食用。具體步驟：1、豇豆洗干凈瀝干水備用（豆角選嫩些的，那樣脆點(diǎn)，酸也好些）。2、水燒開了放入鹽，白糖，辣椒殼待水涼透(待鹽溶化后可以嘗試一下，不能太淡了)。3、把豆角，姜片，也可以加幾片蒜瓣放入容器里，上面壓上石頭（這樣豆角就不會(huì)浮出水面）。4、把冷透的鹽開水到入容器里蓋上蓋子（水一定要沒過豆角）。5、一星期后顏色變黃就（天氣涼時(shí)間要長(zhǎng)些）可以了。

步驟豇豆咸菜的做法步驟11.尖辣椒去蒂去籽后，清洗干凈。豇豆咸菜的做法步驟22.豬肉皮切成小塊，雞骨棒從中間切開。豇豆咸菜的做法步驟33.豇豆切成適當(dāng)長(zhǎng)短的段，放清水中清洗干凈。豇豆咸菜的做法步驟44.鍋燒熱后加入適量的植物油，下入姜片、八角和肉皮、雞骨棒炒出香味。豇豆咸菜的做法步驟55.下入豇豆和尖辣椒翻炒。豇豆咸菜的做法步驟66.調(diào)入花椒粉。豇豆咸菜的做法步驟77.調(diào)入老抽。豇豆咸菜的做法步驟88.調(diào)入生抽。豇豆咸菜的做法步驟99.調(diào)入鹽。豇豆咸菜的做法步驟1010.調(diào)入糖。豇豆咸菜的做法步驟1111.加入適量的清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮30-40分鐘至湯汁基本收干，所有食材軟爛。豇豆咸菜的做法步驟1212.關(guān)火后即可出爐裝盤

食材準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜做法：1、先把新鮮的長(zhǎng)豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。2、把洗干凈的長(zhǎng)豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關(guān)鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。4、大火把水燒開后關(guān)火，在水中加入鹽，用一個(gè)干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）5、把控干水分的長(zhǎng)豆角，裝到一個(gè)干凈，無水無油的密封罐內(nèi)，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內(nèi)，再加入干辣椒。6、這時(shí)再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞。7、把熬過的大料也倒入密封罐內(nèi)，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個(gè)星期就能吃了。腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會(huì)壞喲！

但是一定要很嫩的泡出來的才脆，老的泡出來就的豆角里全是包的鹽水，不好吃，還可以加些，白蘿卜切成塊泡（要是你沒來的及吃的話，久了就不好吃了那樣你就可以把它用來煲湯也很好吃，還有就是要是你咸菜太咸的話湯里就先不要放鹽哦，不然湯會(huì)咸的，冬天還有驅(qū)寒的作用哦）、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿卜、小尖椒（隨時(shí)都可以泡，因?yàn)榭梢阅门萁烦床耍芎贸缘模?。。。。。。很多菜都是可以泡來吃。祝你成功?不是的，鹽水紅了那才好啊，你以后泡出來的菜都會(huì)有一點(diǎn)艷色了，就不會(huì)白白的了，那樣的話泡出來的菜會(huì)更好看更有食欲了，而且還不會(huì)應(yīng)響到味道喲！

你是想腌酸豆角還是什么啊？酸豆角麻煩點(diǎn)，豆角干的話很容易，把生豆角用開水燙一會(huì)，然后放太陽下曬干，干了之后放干燥陰涼處，可以放蠻久的。想吃的時(shí)候拿出來泡，放點(diǎn)瘦肉和辣椒炒很好吃

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的豆角腌菜怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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