肉末炒青豆怎么做才更好吃？炒青豆是一道簡單的家常菜，雖然制作簡單，但營養豐富，且鮮美鮮美，下飯后喝起來也很好。炒青豆的肉末怎么做才好吃？炒青豆的肉末很好吃，首先是要注意火候，要不斷翻炒，不要燒焦，其次是配料要新鮮，還要注意一些小技巧。-以下為分享鮮美可口的肉末炒青豆做法：原料主要原料：鮮肉，青豆。配料：姜，蒜，紅辣椒，料酒，生粉，食用油。調味：食用鹽，生抽，雞精，香油，蠔油。洗凈鮮豬肉，瀝干水分，切成肉末。接著將肉末放入碗中，加入適量醬油，料酒，少量生粉，抓勻腌制。洗凈生姜，蒜頭，紅辣椒，切碎備用。煮沸適量的沸水，加入少量的鹽，將青豆倒入沸水中煮兩分鐘，撈出瀝乾。加適量油，以六成熱油倒入姜末和蒜蓉炒香，然后加入肉末炒香，一起翻炒出香味。接著加入瀝干的青豆，紅椒粒，適量生抽，耗油，鹽，翻炒3-5分鐘，淋上適量香油，再撒上一些雞精，就可以出鍋了。——溫馨提示：新鮮豬肉最好選八分瘦兩分肥的最好，這樣切出的肉末，炒出來會更鮮香。肉末不用剁太碎了，如果剁成泥不僅容易焦，而且吃的時候都吃不到什么肉了。喜歡吃味道重一點的朋友，可以加入豆瓣醬一起翻炒哦。如果喜歡吃有一點回甜口味的朋友，可以適量加一點糖，不過建議少吃糖要好一些哦。紅椒只是為了配色的，如果不喜歡的朋友可以換成胡蘿卜碎，或者不放哦。如果想炒出來顏色淡一點，腌制的時候就別放醬油，放一點生抽就好。準備材料：豬肉300g（看個人喜不喜歡吃肉）然后剁碎，自己剁好吃點，機器大的沒有靈魂。青豆300g（洗干凈備用），番茄一個（切成豆丁狀），姜蒜切碎備用。起鍋燒油，7層熱后放剁好的肉末翻炒；加料酒提香，有肉的香味后加入青豆進行翻炒；翻炒一小伙過后，然后再加水煮到豆子變成微軟的程度（不要加鍋蓋，記住哈，不然豆子就變黑色了），最后根據口味加進去鹽，這個時候可以加部分胡椒粉。水收到略干后，豆子微軟之后，接著就可以加進去番茄煮，稍微慢慢地進行翻炒，等到番茄汁出來。番茄汁出來后，淀粉加入水攪勻到入鍋中勾芡收汁。待水燒的比較少的時候，就可以起鍋了，這道菜局做好了要想肉末炒青豆做得更好吃，最好是青豆在炒之前焯一下水，因為豆類炒不熟是很容易引起食物中毒的，焯過水的青豆不但不要擔心炒不熟，而且可以縮短炒的時間，這樣肉末也不會因為長時間的炒制而使口感變老。青豆焯水時需注意，焯水的時間不宜太長，時間太長青豆容易變色，而且青豆焯得太爛的話，口感也不好，水開后下青豆焯兩分鐘便可以撈出，沖一下涼水備用；另外，青豆在焯水時記得加入少量的鹽，這樣做不但可以保持青豆的顏色翠綠，而且可以減少營養的流失。做法:鍋內放水，加入少許食鹽大火燒開，將洗凈的青豆入沸水鍋里焯兩分鐘撈出，沖涼水瀝干備用；豬肉末加少許生抽、料酒拌勻備用，姜蒜切末，小米椒切小段備用；炒鍋熱油，放姜蒜末爆香，放入豬肉末炒至斷生，放入小米椒、青豆翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油，白糖和雞精調味即可。不懂詳解：一、為什么肉末腌制的時候要加少許生粉?原因：加少許生粉能讓肉炒的時候不容易變老，吃的時候會更鮮香，不過生粉只能加一點點， 加多了就會蓋住肉的香味。二、為什么青豆要焯水兩分鐘？原因：首先青豆焯水能縮短后面的炒制時間，不會讓和它一起的肉類因為長時間炒至而變老，然后就是保證豆子更容易熟，豆類吃不熟的對人體還是不好的，而豆子只焯水兩分鐘，是因為本身是開水溫度很高，然后焯水過長容易讓其營養流失。三、為什么青豆焯水要加少許鹽？原因：加少許鹽能保持青豆的翠綠顏色，而且能減少營養流失哦。四、為什么青豆加進去只要炒三到五分鐘即可？原因：因為前面青豆已經焯水兩分鐘了，所以再炒這么久就可以了，如果炒至時間過長容易燒焦，而且也會影響口感。一道鮮香味美的肉末炒青豆就做好了。這道菜營養豐富，制作簡便，味道鮮香，特別適合在外地上班一個人住，或者周末想吃簡單一點的朋友哦

青豆蝦仁做法:材料主料：河蝦375克，輔料：青豆75克，雞蛋清40克，調料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克做法1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

青豆燒雞的做法步驟青豆燒雞的做法圖解11. 將雞剁成小塊并煮沸去腥。在水中加入少量姜片和料酒，加入剁好的幾塊，至水煮沸后1～2分鐘，盛出雞肉待用。青豆燒雞的做法圖解22. 準備剝好的青豆及相關佐料。除青豆外，將姜切成小片，蒜切成小塊，八角切成小瓣，準備好醬油，雞精，鹽。青豆燒雞的做法圖解33. 炒雞肉。鍋中放適量油，待起煙，放入準備好的八角，姜和蒜，炒到有香味溢出可加入雞肉，翻炒約2分鐘。青豆燒雞的做法圖解44. 加入青豆一起燒。加入青豆并倒入適當醬油，如果希望顏色深就用老抽，如果不希望菜顏色太黑可適當配合生抽或鹽就行調味，再加入水，大約剛好快蓋過雞肉，微火燒10分鐘左右。青豆燒雞的做法圖解55. 最后，大火收料。放入適當雞精，如果不夠味可以加點鹽，大火將鍋中湯汁收一下就可以起鍋了，如果有小青椒，撒一點在上面調色。OK~

你好步驟 1青豆洗凈，肉肉切末切碎隨便看心情~ 姜蒜切末，辣椒也切碎一點步驟 2鍋里放油稍稍比平時多一丁點兒（別太多~~~），燒熱入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點點一點點的焦焦皺皺（真的只要有一點點點就可以啦 不要燒過頭啦~~~~）步驟 3入生抽，翻炒幾下，加一點點的水~稍稍悶一下，水分收干后，把豆豆撥到鍋的一側。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點點耗油步驟 4辣椒碎入鍋，加鹽調味。

大信度買回來之后直接加點點生抽加點點鹽，直接翻炒20分鐘左右就可以吃了呀，特別簡單。

主料大青豆400克 輔料鹽適量蠔油一勺玉米油適量 步驟1.大青豆剝好洗凈備用2.放入蒸盤中間挖低放適量鹽后放入飯鍋3.飯煮好后拿出豆子加入一勺耗油趁熱攪拌。4.攪拌好的大青豆再滴入適量玉米油就可以了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大青豆怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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