好吃 用來做牛排很不錯的 我認識一個香港的大廚 給我做過原味的雪花牛排 超贊

材料：牛肉200公克，蛋5個，玉米粉1茶匙，鹽1/2茶匙 做法：1.將腌過的牛肉切成細絲備用。（腌法見-香根牛肉 食譜） 2.把蛋分成蛋白與蛋黃，將蛋白打成泡，撤上玉米粉輕輕拌勻備用；蛋黃打散備用。3.在鍋內放入1000cc的食用油，加熱至油溫約180℃（油面沒有聲響，以竹筷試可見急促的小氣泡冒出），將打散的蛋黃慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的蛋黃，直至蛋黃炸至酥化近褐色即為蛋酥，撈起瀝干備用。4.平底鍋上放入少許食用油，開小火，將作法1的牛肉絲、鹽、與作法2的蛋泡輕輕攪拌混合，倒入鍋中以順時針方向慢慢攪動約3分鐘至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。

主料牛肉(肥瘦)400克水1500克輔料八角2朵桂皮2片生姜若干片鹽適量料酒適量雪花牛肉凍的做法1.牛肉洗凈泡水，焯水后切小塊，加水大火煮開。2.加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽，繼續煮。適時撈走湯面上浮油。3.一直煮20分鐘左右，直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水，湯在筷子尖端不會很快滴落。4.濾去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室溫下半天就能結凍。5.每次吃時切適合的分量，切片蘸醬油吃即可。

雪花牛肉肯定好吃了！給你個雪花牛肉的做法 自己回家試一下就知道 雪花牛肉好不好吃了做法 菜 名： 雪花牛肉片 主 料： 牛后腿臀肉8兩（約300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。 配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。 做 法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時后泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。 備 注： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。 菜 名： 雪花牛肉火鍋 主 料： 鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做 法： 雪花牛肉洗凈瀝干水分，切粒備用。開鍋，滾開鍋底，調味，放入雪花牛肉涮熟，吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。 備 注： 雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作鍋料是一流的。如有需要雪花牛肉 沃倫華宇冷鏈物流為您提供

雪花牛肉的做法 牛肉切塊，鍋里加水煮開，放入牛肉大火煮三分鐘。過濾牛肉，用水沖洗后濾干。平底鍋加少許油，放入過濾好的牛肉煎一會兒并放入桂皮和姜，煎兩，三分鐘。準備一個小燉鍋，把煎好的牛肉，姜和桂皮放進去，加入足夠燒兩個小時的水，再放入老抽和冰糖，大火燒滾再轉小火。轉入小火后燉兩個小時，直至牛肉軟嫩。淀粉加水，在快好前加入，再燉三分鐘。出鍋，擺盤，加幾粒核桃作裝飾。完成小貼士桂皮盡量少加，否則藥味太濃。最好換成陳皮。可以加入適量牛肉粉，可以提鮮。一定要先將牛肉煮三分鐘，洗去牛肉上的污漬。

1）殼蟹，魚鰓，切分為四，料酒稍腌 2）熬煮到米粒的粥已經迅速蔓延到蟹塊 3）加入切碎的生姜，更投入，去海螃蟹的氣味 4）所取代小火，不斷攪拌 5）鍋內，加入鹽，胡椒粉，蔥調味 ？ 生姜的主要成分是在哪里

總結

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