材料山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙做法1、山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟（1）的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。4、于步驟（3）的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟（2）的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。5、再于步驟（4）中加入步驟（1）的四季豆拌炒一下即可。

山藥吃法大集合2香酥山藥【所屬菜系】川菜【特點】山藥酥爛，軟糯香甜。并具有健脾青，補肺腎之功效。【原料】山藥500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。【制作過程】將鮮山藥洗凈，上籠蒸熟后取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱后倒入菜油，待油燒至七成熱（約175℃）時，投入山藥，炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。山 藥 湯 圓 【來源】《劉長春經驗方》【原料】山藥50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉適量 【制作】1. 將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉(少許)，調成餡備用。　　　　2. 糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團。　　　　3. 將山藥餡與糯米粉不團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。 【用法】當主食，早晚食用。 【功效】補脾益腎。山 藥 薏 米 粥 【來源】民間方 【原料】山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許 【制作】將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。 【用法】空腹食用，每日2次。【功效】健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥淮山藥泥【來源】民間方【原料】淮山藥200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油　　　　100克【制作】　　　　1. 將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，置1碗　　中；京糕加工成細泥，另置1碗內，加白糖25克，拌勻；豆沙另置1碗中，3　　個碗均上籠蒸熟透后，取出待用。　　　　2. 將炒鍋燒熱，下素油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間　　將炒鍋下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥泥的兩邊。　　　　3. 將手勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉勾成　　芡汁，澆在三泥上面即成。【用法】可供早晚作點心食用。【功效】健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病山藥煮豆腐 材料豆腐1大塊、鮮山藥1段、胡蘿卜1條、紅棗6粒、金華火腿4兩、韭菜4棵 作法1.首先把山藥、胡蘿卜分別削皮後洗凈，切成塊狀。 2.豆腐切成小方塊。 3.紅棗去核拍裂。4.將所有材料放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽調味。 茯苓山藥瘦肉湯　　原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。　　做法：將白木耳泡軟，去除雜質待用。將山藥、芡實、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分鐘即可。　　功效：補脾益氣，健胃、止瀉。山藥溜枸杞原料：山藥，枸杞子調料：鹽，大豆色拉油做法：山藥清洗干凈，削去外皮，切片。取一湯鍋，鍋內倒入清水，開大火煮沸后將山藥放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將山藥片倒入鍋內略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入鹽，炒勻后即可關火，裝盤。特點：這是道操作簡單的藥膳，尤其適合老年人食用。山藥卷原料：山藥，豬肉，春卷皮調料：鹽，糖，料酒，醬油，味精，大豆色拉油配料：蔥，雞蛋一只做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。蔥清洗干凈后切成蔥花。豬肉清洗干凈，剁成肉糜，加入鹽，糖，料酒，少許醬油，味精，蔥花后拌勻，放置十五分鐘。取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。取雞蛋一只，打勻后蛋液，待用。取一張春卷皮，將等量的山藥泥和豬肉肉糜一起放入，卷成春卷狀，邊緣處沾少許蛋液使其粘住。用同樣的方法做成山藥卷數個。鍋內倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，調整為中火，將山藥卷放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。上桌時可根據個人口味，選擇不同的蘸料，例如醋，辣椒醬，甜面醬等均可。山藥南瓜芝麻餅原料：山藥，日本小南瓜，白芝麻，糯米粉調料：大豆色拉油，糖做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。將日本小南瓜清洗干凈后，削去外皮，挖去里面的南瓜籽，切成四大塊。取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，南瓜，開大火悶煮，待山藥和南瓜煮熟后撈出，剁成泥。取一干凈的大碗，放入適量的糯米粉，加入清水，適量的糖和南瓜泥，山藥泥一起拌勻，做成小園餅，在外面粘上白芝麻。餅的濕度自行掌握，避免過干粘不上白芝麻，過濕不易成型。鍋內倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，調整為中火，將山藥餅放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。特別提醒：喜歡甜食的朋友，也可以在里面加入各種餡料，例如豆沙，果醬等均可，也可以把外面的白芝麻用椰絲替換，吃起來口感更好，值得一試哦：）特制山藥球原料：山藥，金槍魚罐頭，波力海苔絲做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。將山藥泥和金槍魚肉拌勻后做成小圓球，在外面滾上波力海苔絲即可裝盤上桌。特點：此菜新穎別致，是我從飯店里偷師學來的，居家待客時可是很靈的哦：）注意事項：因為我個人覺得金槍魚罐頭口味偏咸，所以在山藥泥中沒有加入其他的調料。您也可以根據自己的口味選擇加入適量的鹽或者胡椒粉均可。金槍魚罐頭在各大超市均有銷售，口味也是多種多樣，喜歡辣的朋友可以選擇香辣口味的；不喜歡辣的朋友，可以挑選原味的，也可以選擇乳酪口味的。山藥煨乳鴿原料：山藥，乳鴿，枸杞子調料：鹽，料酒，味精做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成斜刀塊。鴿子在購買的時候叫小販將拔毛，去內臟的活處理完畢，回家后用清水沖洗干凈后切成四大塊。取一湯鍋，鍋內倒入清水，將鴿子放入，加入料酒，開大火悶煮，煮沸后用湯勺撇去上面的浮末，將山藥和枸杞一起放入，用中小火悶煮約四十分鐘，撒入少許鹽，味精即可。山藥炒豬肝原料：山藥，豬肝配料：蔥，大蒜頭，生姜調料：鹽，糖，味精，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油做法：豬肝清洗干凈后，將周圍的白色筋膜等雜質剔除干凈，斜刀片薄片，撒入鹽，味精，料酒腌約二十分鐘，待用。將山藥清洗干凈，削去外皮，切薄片。蔥清洗干凈后切成蔥花；大蒜頭剝去外皮，剁成蒜泥；生姜去外皮，剁成姜泥。取一大湯鍋，鍋內倒入清水，開大火煮沸后將山藥，豬肝分別放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。炒鍋內倒入適量的大豆色拉油，開大火待油溫七成熱時將蔥花，蒜泥，姜泥放入煸炒出香味后，放入豬肝和山藥翻炒片刻，撒上味精，少許糖和醬油，淋上麻油即可出鍋裝盤。特別提醒：山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議您手上套個保鮮袋，因為山藥有粘性的汁液，和皮膚接觸后很容易瘙癢，所以這個小竅門您可要記住哦。另外山藥去皮后久放容易變色，建議切片后立刻進行加工處理。 醋溜山藥： 將山藥切片，鍋內放油蔥姜切末爆鍋， 下入鍋內急炒。然后放入醋’鹽味精和少量的水即可。這道菜脆嫩，爽口。制作簡單快捷。

第一步先將山藥的皮去掉，然后將山藥切成塊狀，放入水中洗干凈以備用。將薺菜摘好后洗干凈，切成段第二步將油倒入鍋中，待油熱后將蔥倒入鍋里翻炒。待炒出蔥香味后將之前準備好的山藥倒入鍋里繼續翻炒，炒一段時間后，將切好的薺菜倒進鍋里，向鍋中依次加入鹽、糖、雞精調味品調味，翻炒片刻后倒入幾滴麻油。薺菜炒山藥就出鍋了。

1豬骨用清水泡清血水后洗凈，咸肉洗凈，玉米和山藥洗凈2準備生姜片和料酒，枸杞子3先把咸肉和豬骨冷水下鍋焯水后撈起4把玉米切段，山藥去皮后切成滾刀塊5湯鍋加入清水，先把咸肉和豬骨加入6倒入生姜7加入料酒8蓋上煮到微開時候撇清泡沫后大火燒開轉小火一小時9之后打開把咸肉撈起加入山藥塊和玉米段加入大火燒開轉小火煮至山藥熟軟10撈起的咸肉切成塊，等山藥熟軟后再倒入咸肉大火燒2分鐘后熄火出鍋11盛入碗中加入枸杞子即可享用

材料山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙做法1、山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟（1）的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。4、于步驟（3）的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟（2）的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。5、再于步驟（4）中加入步驟（1）的四季豆拌炒一下即可。

我覺得山藥燉排骨湯最好吃，因為山藥燉排骨湯做法是最簡單的，而且又不耗時間還很有營養。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的菜山药怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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