蒜蓉開邊蝦味道鮮美。原料：紅對蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。做法：1、將大蝦解凍、洗凈。用刀開背，去除蝦線，用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制（半小時以上最好），也可加入雞精一起腌；2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末；3、鍋內做油煸香蒜末；4、倒出油和蒜末、加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調成汁比例6:4:1:2:1:1；5、將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上；6、擺盤，鍋燒開水（一定水開后再放蝦）蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。

油燜大蝦 材料 海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。 2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。 扒香辣大蝦 材料 大蝦300克，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，洋蔥碎2湯匙，白蘭地1湯匙，番茄汁120毫升。，腌料，白酒2茶匙，紅辣椒粉1/4茶匙，橄欖油1湯匙，檸檬汁1茶匙。 做法(1)剪開蝦背，去掉蝦腸及觸須。 (2)將腌料與大蝦拌勻，腌15分鐘。 (3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香，烹入白蘭地，待大蝦熟取出，待用。 (4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身，加入番茄汁拌勻成醬汁。 (5)將大蝦排放在碟上，淋上醬汁，即可趁熱享用。 咖喱大蝦 材料 海蝦，油咖喱，精鹽，料酒，姜片，香蔥，色拉油 做法1、海蝦剪去蝦腳，蝦須，用刀在蝦背部劃開，挑去蝦線，清洗干凈瀝干水分。 2、為了讓蝦肉更若入味，用少許精鹽和料酒腌制10分鐘。 3、炒鍋加熱倒油爆香姜片，接著倒入海蝦，炒至蝦殼顏色變紅，加入一小勺白水，水蓋過蝦就行，然后加入半大塊油咖喱，調制中火，并不停攪拌，讓它完全融化為止。 4、最后收汁撒上蔥花起鍋裝盤。 蒜蓉乳酪焗大蝦 材料 大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許 百里香少許（沒有可不放） 做法1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。 2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。 2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。 3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。 4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。 5）將烤箱預熱，設定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

主料：大紅蝦、醬油、番茄沙司。輔料：料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜。大紅蝦的做法步驟：1. 大紅蝦室溫解凍，清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦線。2. 蔥，姜，蒜切末。3. 鍋中放少許油，五成熱時，放入紅蝦，兩面煎，5分鐘后放入蒜、姜末，繼續煎至九成熟。4. 倒入料酒，醬油，番茄沙司，糖，鹽，翻煎兩面。5. 5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可開吃了哈。

油燜大蝦 材料 海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。 2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。 扒香辣大蝦 材料 大蝦300克，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，洋蔥碎2湯匙，白蘭地1湯匙，番茄汁120毫升。，腌料，白酒2茶匙，紅辣椒粉1/4茶匙，橄欖油1湯匙，檸檬汁1茶匙。 做法(1)剪開蝦背，去掉蝦腸及觸須。 (2)將腌料與大蝦拌勻，腌15分鐘。 (3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香，烹入白蘭地，待大蝦熟取出，待用。 (4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身，加入番茄汁拌勻成醬汁。 (5)將大蝦排放在碟上，淋上醬汁，即可趁熱享用。 咖喱大蝦 材料 海蝦，油咖喱，精鹽，料酒，姜片，香蔥，色拉油 做法1、海蝦剪去蝦腳，蝦須，用刀在蝦背部劃開，挑去蝦線，清洗干凈瀝干水分。 2、為了讓蝦肉更若入味，用少許精鹽和料酒腌制10分鐘。 3、炒鍋加熱倒油爆香姜片，接著倒入海蝦，炒至蝦殼顏色變紅，加入一小勺白水，水蓋過蝦就行，然后加入半大塊油咖喱，調制中火，并不停攪拌，讓它完全融化為止。 4、最后收汁撒上蔥花起鍋裝盤。 蒜蓉乳酪焗大蝦 材料 大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許 百里香少許（沒有可不放） 做法1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。 2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。 2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。 3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。 4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。 5）將烤箱預熱，設定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

茄汁大蝦。。味道很好，酸酸甜甜的，一般清煮容易不入味，，不過也可以蘸醋吃，有點像螃蟹的味道。鮮。

解凍后，用牙簽去蝦背部的蝦線，熟了就不好去了。可以清蒸，沾醬油吃；可以用油煎，雙面都煎，變色后放少許鹽就行；再麻煩些就先煎雙面，后放調好的汁（醬油、蔥小段、姜片、糖、鹽），翻炒后稍燜一下就可以了。不管用什么方法，蝦大用時就多一些，雖說蝦好熟，但太大中間會不熟。

總結

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