材料兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，黃豆，青蒜，姜片，干紅椒，生抽，老抽，黃豆，雞精做法1.兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，泡一下切塊，大半碗黃豆泡一小時2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里養的）姜片，干紅椒3.油熱加姜片爆，放雞塊干辣椒炒出油，加生抽老抽炒，加水一碗4.燒開，加入黃豆，中小火燒干水分。加雞精和青蒜（出鍋前加蒜，神來之筆），可以適當的看用不用再加鹽中途。咸香味得到極大發揮的一道菜，調味很簡略，風味卻十足的。材料材料：臘肉150克，去骨雞腿1支，杏鮑菇2根，蒜苗2根，洋蔥半顆，，，，，調味料：蠔油3大匙，冰糖1大匙，紹興酒3大匙，香油半大匙做法1.臘肉切片，雞腿剁塊，杏鮑菇切塊，蒜苗切斜段，洋蔥切片備用2.鍋內燒熱少許油，先將臘肉煸至油脂呈現透明狀，加入洋蔥略炒，再加入雞腿肉炒至表面微焦，放入杏鮑菇拌炒一下后，加入蠔油、冰糖、紹興酒和少許水煮到湯汁快收干時，放入蒜苗拌炒均勻，起鍋前滴入香油即可完成

應該也不是不可以，肯定會很入味，但也想得到肉質不會鮮美多汁，畢竟還是不如鮮雞肉做出的好吃。

荷香蒸臘雞主料：臘雞腿1只 芋頭200克輔料：荷葉1張調料：蔥10克 姜4片 干辣椒4個 生抽1湯匙 香油1茶匙荷香蒸臘雞的做法1.準備好芋頭和臘雞腿，姜切片，蔥切段2.干荷葉用溫熱的水泡至整體變得柔軟，瀝去水分；臘雞用流動的水沖洗干凈表面雜質，之后斬成大小適中的塊，芋頭削去老硬的外皮，切成與臘雞塊同樣大小的塊3.切好的臘雞腿放入滾水中汆煮5分鐘，撈出，用流動的水沖洗凈浮沫，瀝去水分待用，將切好的芋頭塊放入荷葉中，放上1湯匙生抽，再將臘雞塊放在芋頭塊上4.最后放上老姜片蔥段和干辣椒，將荷葉打成包，大火燒開煮鍋中的水，放入荷葉包，蒸30分鐘，出鍋淋上香油即可烹飪技巧1、干荷葉在超市賣茶葉的專柜可買到；2、用此法還可以烹調臘鴨、臘排骨、臘肉等其他臘味。

紅燒

臘雞的制做 1、中等不肥膩雞一只，清水洗凈，剁成一小塊一小塊的。（個人認為，剁大了影響口感，大小嘛，比哪個椰子糖大一半就可以啦！我是這么做滴），然后放入溫水中浸泡，待用。 2、發好的香菇、干木耳（多少克我不知道，沒用秤稱，香菇我數了下，大概10來個吧，木耳嘛，我用吃飯的小碗裝的，干的有半碗），香菇改刀，從中間分開即可。發好的木耳用手撕成合適大小。ok 放一邊，待用。 3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大點，5瓣左右），桂皮一塊、八卦2個、花椒15粒、干紅辣椒6個。 4、雞瀝干水。起火上鍋，放2兩油，改小火，油溫大概3成熱時放花椒，炸出香味后放入桂皮、八卦、姜片、大蒜，聞到姜的香味后，改中火，到入雞塊。ok 5、不停翻動雞塊，以免糊鍋，當雞塊7成熟時，也就是聞到濃郁的臘香后，放入干紅椒（視口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再繼續炸一會，大概2分鐘吧。 6、ok，這時雞已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分鐘左右，當你感覺有點粘鍋時，那就加水吧（我摸索出來的大概是加了大半碗水，看你鍋里有多少東西啦）。蓋上鍋蓋，悶一會，把臘雞的咸味煮出來，滲透到香菇、木耳里去。 7、悶雞的同時呢，北方沒有蒜苗，我就切大蔥，切半根蔥，等待。 8、感覺鍋中的水大概去了一半時，放入切好的大蔥，繼續悶。此時，調點水淀粉，等1分鐘左右，ok，倒入鍋中，翻炒一會，感覺那菜很亮，很濃時，嘿嘿 起鍋吧。我的雜燴臘雞做好啦。哈哈 雖然不是很好看，但是吃過的人都說不錯哦！！！ 哦忘了，放水淀粉前，先放2小勺雞精

不行啊 都沒水分了，肯定不好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的晒干的腊鸡怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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