排骨燉藕，湖北菜， 你要館子里效果是吧，很簡單，把排骨清燒，就是不給醬油燒熟，藕用清水洗凈，用高壓鍋壓4--5分鐘，注意加鹽，然后和燒熟的排骨一起燴一下。就行了。有些季節的藕不容熟透。壓的時間自己掌握一下就更到位了

原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

今天早上送女兒去幼兒園讀書，向往常一樣就去菜市場買了些菜，有排骨、西葫蘆、蓮藕、杏鮑菇、鯽魚、大蒜苗、香蔥、小辣椒，這些菜總共買了36元，排骨17.7元，鯽魚8.3元，扣掉排骨和鯽魚的價格，就是剩下這些菜的價格，這些菜，我做了三菜一湯。這一點點腌制好的瘦肉是昨天剩下的，不多，我就拿來跟今天的菜一起炒。排骨燉蓮藕湯，做法：排骨洗凈，鍋中放水，把排骨放入水里，另外我會放兩塊生姜下去，去排骨腥味，開火。水沸騰了，排骨里的血水焯出來后，再煮一小會，把排骨撈出，用清水把排骨洗凈。接著，把蓮藕去皮切，切塊，把排骨和蓮藕放入燉鍋里，加入生姜和清水，先用大火燉，蓋上鍋蓋。用大火燉20分鐘沸騰后，燉鍋里還會排出血沫，把血沫撇去，轉成中火燉。用中火燉45分鐘后，轉小火慢慢燉，再燉個20分鐘就差不多熟了。燉好的排骨蓮藕湯，加鹽、味精、胡椒粉調一下味道就可以起鍋了。裝盤好的排骨蓮藕湯，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩，是一道鮮醇香美的湯，好喝，又營養。紅燒鯽魚，做法：把鯽魚的內臟洗凈，在鯽魚的背面上劃3-4個刀口，用鹽腌制一下，更好入味。熱鍋下油，放3-4片姜下去抹一下鍋底（更不會粘鍋），把鯽魚放入鍋入用中火慢慢煎，兩面煎成金黃色。接著倒入料酒、醬油（老抽和生抽各一點點），再倒入清水煮一會，再撒點大蒜沫下去一起煮。煮得差不多快熟時，加鹽、味精、和白糖，加白糖是為了讓鯽魚肉質更鮮嫩，味道調好了，加些大蒜苗下去，香味馬上就飄出來了。做好的紅燒鯽魚，色澤金黃，味道鮮美，香氣十足。杏鮑菇炒瘦肉，杏鮑菇鮮香嫩滑，口感豐富，營養美味。西胡蘆炒辣椒，辣辣的，很下飯。今天買了36元的菜，做了美味的三菜一湯，老公和女兒吃得很開心，都夸非常好吃，你們覺得怎么樣？

.準備好材料。.以下便是操作方法。鍋中加水，放入姜片和蔥白。水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。綽好水的排骨用清水洗凈，控水。砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。蓋上蓋子燒至水開以后轉中小火燉半小時。把蓮藕切成滾刀小塊。半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的排骨煮莲藕怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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