1、新鮮三道鱗，宰殺完畢，將魚剁成兩段（鍋小），魚身兩側切幾刀（容易入味），洗凈備用。 2、將蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量（根據個人口味）調好放入碗中。 3、鍋內放入適量的油燒開（油多湯膩），放入調料炒出香味后，加湯（水）。 4、將魚放入鍋中，添湯至漫過魚身，大火煮開后，改用小火慢燉。 5、煮有30分鐘后，加鹽，然后繼續燉。 6、一般燉一個半小時左右，這樣魚肉才能入味，出鍋前灑上點香菜沫最好。 燉魚時間必須長，俗話說：千滾豆腐萬滾魚嘛。 此法上周剛剛用過，一條三斤重的三道鱗，在我、女兒和LG的齊心合力下，僅僅一頓飯的工夫，就只剩下了一段尾巴，女兒還喝了半碗湯，然后油嘴麻花地玩去了。

紅燒三道鱗魚的做法1.蔥洗干凈斜切段，姜去皮切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內臟和腹內黑膜2.用廚房紙巾先把魚身的水吸掉，再把內臟的水分吸掉3.中火熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油4.大約三十秒左右將魚放進去，不要立即推動魚；等到大約一分鐘左右晃動鍋子，如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎5.再過大約三十秒晃動鍋子，如果魚能被晃動就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有調料，再加入熱水，輕輕晃動鍋使得調料味道均勻6.不用蓋鍋蓋，用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上，一直到鍋內湯汁還有薄薄一層底，嘗嘗味道再調入鹽，晃動鍋子使得湯汁味道均勻。將青蒜葉洗干凈擦干切碎，魚盛盤之后撒在上面

我今天做三道鱗學著大廚方法做，廚師做的味道一定多好吃。為大廚點贊。

紅燒三道鱗（鯉魚）的做法步驟1.將魚用刀拉幾下'然后放油鍋里兩面煎一下'2.放蔥姜蒜大料花椒爆鍋'放香其醬'加水湯燒開放魚'燒至收湯'撒上蔥末香菜末蒜末出鍋

家常的好吃些烹飪方法：先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋（除腥味）。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內貯存。 1.魚鱗湯 鍋內放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋后即可食用。 2.涼拌魚鱗凍 先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時鮮蔬菜（黃瓜、白菜心、香菜等）拌勻食之。 3.炸魚鱗 必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油面方可。拌上椒鹽，酥香可口。

輔料色拉油適量、食鹽適量、醬油適量主要食材鯉魚500克建議在魚身上反正面打幾個花刀目錄1原料2做法 3小貼士4做法二 折疊編輯本段原料紅燒三道鱗主料:鯉魚500克輔料:色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、細香蔥適量、大蒜半頭、植物油適量、啤酒半罐折疊編輯本段做法1、將魚去鱗去鰭去內臟洗凈，在魚身上反正面打幾個花刀2、將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鐘3、腌制好以后取出雜物4、熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。刀半罐啤酒和一碗開水大火燒開轉文火燉半個小時，出鍋前根據個人口味加鹽折疊編輯本段小貼士三道鱗的來歷:三道鱗又稱鏡鯉(德國)該品種是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適于我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥，而且肉質非常鮮美，魚刺適中，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。折疊編輯本段做法二折疊用料鯉魚1300克折疊紅燒三道鱗的做法1.三道鱗去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，三道鱗基本上沒有什么鱗，有也是只有幾片2.在距離魚頭一厘米的地方切一刀，輕輕拉出腥線，記得兩面都有哦3.在魚身兩面分別切幾刀，均勻抹上鹽、料酒、蒸魚豉油4.在盤子底部放上蔥段、姜片、蒜片5.記得魚肚子里也要放上調料腌制哦6.將魚擺在盤子里，上面再放一層蔥段、姜片、蒜片，腌制半小時7.碗里倒上料酒、蒸魚豉油、老抽、白糖、醋，還有適量清水調成紅燒汁待用8.鍋燒熱，倒入適量油燒熱，記住一定要都燒熱哦，將魚放進去兩面煎至金黃9.到入紅燒汁10.將之前腌魚用的蔥段、姜片、蒜片一起倒入鍋中11.放入幾粒大料12.燉煮的過程當中，不時的用勺子舀起湯汁澆在魚身上，燉至湯汁收濃即可出鍋裝盤折疊烹飪技巧1、 紅燒魚一定要新鮮的魚類，這種三道鱗買鮮活的最好，我買的都是活蹦亂跳的，讓魚販殺好拿回家，現在很打怵殺生，其實壓根不吃最好，可是臣妾做不到哇;2、鮮活的魚都有一條腥線，最好摘除，這樣魚就不會腥啦。具體做法就是距離魚頭的地方切開，能看到一個小白點，捏住輕輕拉出來就好，兩面都有，切刀的時候配合整個魚身的刀口，我一般斜切;3、魚要事先腌制才會燒的更入味，這個不用多說，大家都懂滴;4、紅燒魚一定要先將魚煎至金黃，表面有一層薄薄的硬皮時再燒才好吃;5、煎魚不破的竅門有很多，我認為這個最實用，那就是把鍋燒熱熱的，放入油以后再燒熱熱的，將魚放進去小火煎，煎至魚身有一層硬皮了再翻面，就不會粘鍋了，或者放油之前將鍋用姜片抹一圈。6、燉魚的過程當中，如果怕翻動會弄破魚，就不要翻動，用勺子不時的舀起湯汁澆在魚身上一樣可以入味，這樣直到出鍋，魚都會是完整的。詞條標簽：美食飲食烹飪

總結

以上是生活随笔為你收集整理的三道鳞怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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