燉鮑魚好吃。首先準備食材：鮑魚300克,老母雞、豬小排、料酒10克、鹽3克、雞精2克、白砂糖2克、辣椒、生豬油與糖、姜蔥、植物油30克。將鮑魚泡于冷水中48小時，讓其自然舒展，恢復原狀；將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時；在砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生油豬與糖、姜蔥等材料，慢燉12小時后再溫一晚；第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美。鮑魚粥好吃。材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克,蝦米，20克做法:1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟,再切斜片備用；3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

鮑魚干做成鮑魚粥好吃。主料：鮑魚干1只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個，蝦2只。輔料：姜5克，蔥10克，小白菜1顆。具體步驟如下：1、鮑魚干1只切條，姜絲、蔥花、小白菜切碎。2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。3、加入高湯、姜絲、蝦米、料酒、鹽、鵪鶉蛋，攪拌均勻。4、加入蝦、鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。5、倒入小白菜、蔥花，攪拌均勻。6、出鍋裝盤，鮑魚汁即可制作完成。

炸

主料：鮑魚300克輔料：冬筍25克,蝦米20克,腌雪里蕻50克調料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油30克干燒鮑魚的做法：1. 將每個鮑魚兩面剞上花刀，再片成兩片;2. 冬筍切滾刀塊，然后過油;3. 海米(蝦米)用溫水泡軟，洗凈切末;4. 雪里蕻洗凈切成細絲，用油炸成菜松;5. 蔥、姜、蒜均切成小片;6. 干辣椒切小段;7. 鍋上火放底油，先將蔥片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海米，然后用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、干辣椒調好口味，燒約10分鐘左右;8. 最后用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤邊即成。

干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。 處理方法： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時。 2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。 5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 紅燒鮑魚： 特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

總結

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