安琪酒曲里面含的是糖化酶，黑根霉。會把大米中的淀粉轉化為葡萄糖，所以很甜，這個是菌的功勞。

正規的安琪酒曲不應該含有甜味劑。你可以直接嘗嘗安琪酒曲有無甜味大不大。如果有強的甜味感就是添加了甜味劑。

總結

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