把肘子洗凈用水煮過血水，撈出切成3厘米寬坨坨肉。菜心洗凈，用開水煮哈（煮的過程中少加點鹽)撈出用冷開水浸哈，撈出稍微擠哈水份，擺在盤子的邊緣待用。熱油鍋里放入姜蒜顆粒、豆瓣、花椒炒香，再放肉肉翻炒，加料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮，少許老抽，參水燜，把肉肉燜粑粑的。起鍋時加點醋、雞精、蔥花即可，裝在盤子中間。

紅燒肘子1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。首先，把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。然后撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。這樣紅燒豬蹄做出來就會非常好吃！

【紅燒肘子】一，食材：肘子1根，大蔥1根，姜1塊，香蔥適量，八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，白酒適量，冰糖少許，胡椒粉少許，老抽適量，鹽適量，生抽適量，淀粉適量，料酒適量，食用油適量。二，紅燒肘子的做法：1.首先準備好所有的食材，將買回來的肘子清洗干凈，記得把肘子上的皮毛拔干凈，不然會有毛發(fā)的臭味，然后起一平底鍋，把肘子直接放入鍋里面，來回的燙掉豬皮表面看不見的絨毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干凈肘子。2.再起一鍋，里面放入足量的清水，把肘子冷水放進去，再放入姜片和大蔥段，再加入適量的料酒，用來去除肘子的腥味，大火燒開后繼續(xù)煮上5分鐘左右，然后撈出來再用清水沖洗干凈肘子表面的浮沫，瀝干水備用。3.把肘子放入一個大盤子里面，倒入適量的醬油，用手把醬油均勻地涂抹到肘子表面。起一鍋，里面放入適量的食用油，把肘子放進去煎一下。肘子的各個面都要煎到，直到把肘子煎得金黃色就可以了。4.往鍋里加入足量的清水，加入姜片，再加入香料（八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，香蔥2根），再加入適量的鹽，生抽和少許的老抽，2勺胡椒粉，幾顆冰糖，最后再來少許的白酒去腥味，攪拌均勻，大火燒開后，轉入高壓鍋里面，燒開上汽后，繼續(xù)中火壓上40分鐘。用高壓鍋來做紅燒肘子，不僅讓肉更易入味，而且還能更快讓肘子變得軟爛脫骨，更省時間。5.時間到了，把壓好的肘子取出來放入盤子里面，再起一鍋，把壓肘子剩下的湯汁倒一碗在鍋里，燒開后，再調一個芡汁倒進去，開中小火把湯汁熬到變濃稠關火，把這個醬汁淋到肘子上，再撒上少許蔥花點綴，一道又香又好吃，軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了。筷子輕輕一插就能脫落了，肥而不膩，太好吃了。

把肘子洗凈用水煮過血水，撈出切成3厘米寬坨坨肉。菜心洗凈，用開水煮哈（煮的過程中少加點鹽)撈出用冷開水浸哈，撈出稍微擠哈水份，擺在盤子的邊緣待用。熱油鍋里放入姜蒜顆粒、豆瓣、花椒炒香，再放肉肉翻炒，加料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮，少許老抽，參水燜，把肉肉燜粑粑的。起鍋時加點醋、雞精、蔥花即可，裝在盤子中間。

紅燒肘子1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红烧肘子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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