原料黃辣丁500克（學(xué)名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節(jié)30克，大蒜專50克，鮮番茄50克，芹屬菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。制法l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細(xì)長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。2、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。特點(diǎn)色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、麻辣醇香。制作關(guān)鍵所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。希望對你有幫助希望采納提問者評價謝謝

食材主料黃顙魚3條豆腐300g輔料油適量鹽適量辣椒適量姜適量蔥適量步驟1.備料黃顙魚，豆腐，姜，辣椒，蔥。2.熱鍋加油，下姜爆香。3.將黃刺魚下鍋。4.煎至黃顙魚肉質(zhì)收緊。5.再加入適量開水。6.再將辣椒圈下鍋。7.再把豆腐一并下鍋同煮。8.煮至湯底濃香再加適量細(xì)鹽調(diào)味。9.最后再加入蔥花即可。10.這樣子一份黃顙魚豆腐湯就完成了。小貼士煮魚湯用熱開水來調(diào)配，這樣子煮出來的湯十分的鮮白。

食材用料黃辣丁酸菜泡椒姜相克食物蒜相克食物花椒干辣椒相克食物蔥相克食物油酸菜黃辣丁的做法1.買好的黃辣丁在清洗干凈，用料酒和鹽把魚腌一下2.把酸菜切段，姜，蒜，泡椒，干辣椒，蔥都切好待用3.熱鍋下油，一定程度后放入姜，蒜，花椒爆香后放入酸菜炒香，在加入水熬湯，盡量多熬會，把味熬出來4.酸菜熬出味后，就可以加入腌好的黃辣丁入鍋煮了，煮到湯變白色了就說明好了，起鍋酸菜黃辣丁的做法圖解55.起鍋后，放入雞精，蔥，蒜末，干辣椒段，熱鍋下油，把油燒到溫度高時，淋到蒜末，辣椒上，完成了

黃辣丁燜豆腐1.準(zhǔn)備材料：大蔥、姜片、蒜片、枸杞，豆腐切小塊用鹽水泡一下定型及去豆腥味。2.黃辣丁洗干凈濾干水分。3.先用幾片姜片把鍋底抹一圈再放油這樣煎魚不會沾鍋，油溫七成小火放入黃辣丁千萬不要動，煎一會動動鍋魚能動了再用筷子一個個翻面再煎。4.煎好后加入蔥、姜片、蒜片、枸杞、水淹沒魚身大火燒開。5.燒開后加入豆腐。6.加入豆腐后蓋蓋中小火燉二十分鐘左右。7.差不多好了放鹽出鍋。8.出鍋加點(diǎn)香蔥。

原料黃辣丁500克（學(xué)名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川專椒節(jié)30克，大蒜50克，鮮番茄屬50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。制法l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細(xì)長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。2、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。特點(diǎn)色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、麻辣醇香。制作關(guān)鍵所選用的黃辣丁不要太大，中等大小即可。。

食材明細(xì)黃辣丁4-6條青椒2只干紅椒5只紫蘇少許大蒜少許姜少許豆腐2—4塊黃辣丁悶豆腐的做法詳細(xì)步驟第1步調(diào)料切好備用油燒至5成熱，放入姜、蒜，再將魚入鍋，炸至外層微微黃，之后放入青椒、干椒。第2步調(diào)料炸香后放入清水，同步放入豆腐、鹽、醬油。待湯收至一半，放入紫蘇！湯量收至少許后，即可！

總結(jié)

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