用料 毛豆隨意放~蘑菇別比豆子多就行雞蛋別太多，我一碗豆子就打了兩個土雞蛋毛豆蘑菇撲雞蛋~的做法 剝毛豆，洗蘑菇，沒啥注意的就是剝毛豆比較無聊，可以看電視啊，聽音樂啊什么的蘑菇的話注意，最底下那個棕棕根部要去掉的（看起來不好吃啊(；￣Д￣）跟炒油菜一樣炒毛豆！但是注意的是，油放一點點就好了然后也不要炒很久其實這一步可以省略的但是稍稍炒過的絕對比不炒香毛豆炒一下以后就可以加一碗水進去涼水啊妹紙，別高大上的加熱水！o(>< )o（我不知道我擔心有沒有點多余。。。反正大雙魚座的我做個飯也會多想好多啊！）對了，水也別加多，咱們是做個菜，不是湯等水開了，再放洗好的蘑菇進去~（別忘了去掉底部丑丑的根哦）讓它們咕嚕著我們來愉快的打雞蛋打兩個雞蛋在碗里，蛋液攪合均勻等到放入蘑菇后又再次再開了倒蛋液進去注意【沿著，鍋邊，倒】這樣做出來不會亂七八糟的等一會就能次啦~關火前放點鹽什么的，稍稍攪動一下主要是別讓沿著鍋邊的蛋液粘鍋

兩道時令菜烹飪真講究，毛豆直接下鍋炒嗎？蛋花怎樣打看上去多？兩道時令菜烹飪真講究，毛豆直接下鍋炒嗎？蛋花怎樣打看上去多？市場上雞、魚、肉、蛋、蔬菜、水果品種多又多，但好像吃吃就吃回去了，是呀，一年四季輪回，這不夏天來了，各種自然生長的蔬菜水果上市了，如毛豆、 蠶豆、青椒、西紅柿、大蒜等等，新鮮水嫩又好吃，感慨時令菜味道最美。咱家的一日三餐具體到每一餐，雖然沒有太多的花樣，但是也要考慮到攝入不同種類的食物，達到一定的營養均衡。比如今天的晚餐，我用了蝦仁、雞肉毛豆，甜椒西紅柿和雞蛋，還有小蔥生姜大蒜，做了兩道菜：雞里蹦和西紅柿蛋花湯。雞里蹦或許你沒有聽說過，或許你早就知道。它是一道冀菜。就是蝦仁，雞肉，外加蔬菜一起炒。據記載，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。大學士張廷玉、直隸巡撫趙宏燮等人侍駕。時近黃昏，皇帝決定用御膳。保定官府名廚，用家養雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜面醬，炒制一道菜獻上，康熙食此菜后，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香，便喚上廚師，問是何菜，廚師情急之中，想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞里蹦。康熙一聽，龍顏大悅。夸獎道：“好一個雞里蹦！雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。聽完了故事，咱們說說這道菜怎樣去炒，自從我學會了做這道菜以后呢，我經常炒，我總覺得蝦仁加雞肉，營養更加豐富。換句話說呢，我喜歡這種大雜燴的，簡化了制作，不需要炒好幾盤子很麻煩。今天炒的更加的簡單，如果按照標準的飯店的炒法的話，雞肉多帶帶炒，蝦仁多帶帶炒，蔬菜多帶帶炒，然后再混合在一起，我今天來了一個創新，我覺得這種效果挺好的，現在就分享給你，看看我是怎么做的吧。【雞里蹦】材料：雞胸肉100克、大蝦20個、毛豆300克、紅甜椒半個、蔥姜【雞里蹦】制作：1.雞肉切丁，蝦仁去殼去蝦線，加入鹽、糖、胡椒粉、生姜末、生抽和淀粉抓拌均勻。2.紅甜椒切小丁，毛豆剝出毛豆米，焯一下水。毛豆一定要先焯水，然后再去炒，如果直接下鍋炒的話，一是豆腥味重，第二是它下油鍋就收縮，很難再炒熟，即使再加水去煮，口感還是不好。咱學做炒毛豆，還是二十多年前跟著最會吃毛豆的上海人學的。老上海人說：小毛豆先焯水，再下鍋炒，老水嫩，甜絲絲。你記下來了嗎？3.熱鍋熱油將調好味的雞肉蝦仁和紅椒都放入鍋里，但是要分開，在鍋里分開炒，而不是分兩次下鍋炒，簡化了步驟。這樣做又不同于雞肉先炒，然后把甜椒再放進去，那樣雞肉就會變老，甜椒還沒有熟；如甜椒和雞肉一同下鍋炒，因兩種食材受熱成熟度不同，也是不合適的。4.雞肉炒到剛剛變色就將焯過水的毛豆下鍋，鋪在肉上面，蓋上鍋蓋，約燜1分鐘。5.最后翻拌均勻，可撒點香蔥葉出鍋。好了，盛盤上桌。接下來我們來燒湯，如果你手快的話可以邊炒菜，邊燒湯；如果怕忙不過來呢，就先炒菜后燒湯，或者先燒湯再炒菜，看你怎樣安排。一般來說天熱我喜歡先燒湯，這樣喝的時候不會太熱。【西紅柿蛋花湯】制作：1.準備好材料，西紅柿切塊，大蒜拍一下切碎，蔥花切好，雞蛋一枚。2.熱鍋熱油，西紅柿和蒜一同下鍋，炒至西紅柿出湯汁，然后加一點鹽，加點糖調味，再倒入開水。3.大火煮開后，就可以打雞蛋了。但是在打雞蛋之前你還要多一個動作，就是要先淋入水淀粉，讓湯汁稍許有點濃度，然后再將雞蛋液轉著圈淋入鍋中，這樣做就會形成漂亮的蛋花如羽毛般，不會是大塊頭的，而且看上去特別的多。盛碗上桌，可以在撒點小蔥花，紅黃綠很漂亮哦，又非常的開胃

洋蔥毛豆炒雞蛋的做法 洋蔥切丁，毛豆焯水煮8分熟，雞蛋調好備用。（雞蛋攪拌前加鹽、滴2滴水）先煎雞蛋，雞蛋下鍋成形即可出鍋待用。煎完雞蛋的鍋不用洗，直接放油，加洋蔥翻炒至稍微變軟，加毛豆混勻，加入鹽、生抽。倒入煎好的雞蛋，關火，拌勻，出鍋。

材料雞蛋2個，青毛豆300克，鹽5克做法1，毛豆洗凈下油鍋炒至變色2，放入鹽5克3，再加入雞蛋液4，不用攪動，稍凝固再攪動.這樣蛋液會均勻的附在毛豆上.

做法1. 剝毛豆，洗蘑菇，沒啥注意的就是剝毛豆比較無聊，可以看電視啊，聽音樂啊什么的蘑菇的話注意，最底下那個棕棕根部要去掉的（看起來不好吃啊(；￣Д￣） 2. 跟炒油菜一樣炒毛豆！但是注意的是，油放一點點就好了然后也不要炒很久其實這一步可以省略的但是稍稍炒過的絕對比不炒香 3. 毛豆炒一下以后就可以加一碗水進去涼水啊妹紙，別高大上的加熱水！o(>< )o（我不知道我擔心有沒有點多余。。。反正大雙魚座的我做個飯也會多想好多啊！）對了，水也別加多，咱們是做個菜，不是湯 4. 等水開了，再放洗好的蘑菇進去~（別忘了去掉底部丑丑的根哦）讓它們咕嚕著我們來愉快的打雞蛋打兩個雞蛋在碗里，蛋液攪合均勻 5. 等到放入蘑菇后又再次再開了倒蛋液進去注意【沿著，鍋邊，倒】這樣做出來不會亂七八糟的 6. 等一會就能次啦~關火前放點鹽什么的，稍稍攪動一下主要是別讓沿著鍋邊的蛋液粘鍋

毛豆燒雞蛋矛盾不容易燒爛，把毛豆需要燒的軟爛，然后再加入雞蛋一起炒制，加入調味料。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鸡蛋毛豆怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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