先焯水去掉點咸味，再切塊放到鍋上隔水蒸，味道不夠可以調點蘸料。

干板鴨燒筍，臘板鴨的肉質細嫩緊密，配以冬筍的脆嫩爽口，食之酥、香回味無窮。板鴨100克、冬筍：1包、生姜：3片、香蔥：1根、食鹽：適量、白砂糖：適量、料酒：適量、色拉油：適量、菜籽油：適量、味精：適量、水：適量。1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生姜切成片。2、將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生姜、料酒，山泉水，高壓7分鐘）。3、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少許糖。4、直接將冬筍倒入鍋中。5、加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍。6、小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋。7、點綴一些蔥花即可。

香辣板鴨的做法如下：準備材料：板鴨 輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。1、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出。2、用蒸鍋蒸30分鐘左右。3、取出晾涼切塊備用。4、洋蔥切塊，姜切片備用。5、青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段。6、油熱8成下花椒粒爆出香味。7、辣皮子、姜絲翻炒出香味。8、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。9、鴨翻炒均勻。10、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右。11、翻炒均勻即可。12、香辣板鴨成品圖。

步驟1.準備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香。2.準備好半片鴨。3.把半片鴨洗凈后瀝干水分。4.先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻個身。5.腌制好的鴨子掛在陰涼處風干，不能曬哦。（我用了4天時間）6.把鴨子洗凈，冷水下鍋焯水。7.焯水后撈起沖洗干凈。8.重新鍋中倒入清水，放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生姜片，倒入料酒。9.蓋上蓋子，大火煮開。10.轉小火20分鐘關火，燜10分鐘。11.出鍋啦~等鴨子微涼時抹上香油即可。12.等涼透后就可以剁剁上桌~\(≧▽≦)/~啦啦啦！

板鴨可以做成紅椒炒醬板鴨具體做法如下：主料：板鴨半只、西芹2片、紅椒2個、輔料：食鹽適量、味精適量具體步驟：1、先把西芹切成絲。2、紅椒也切成絲。3、鴨子剁成塊裝盤備用。4、把油鍋燒熱，把西芹爆炒一下。5、接著放入紅椒翻炒一下，放鹽和味精調味，再翻炒一下。6、接著放入鴨子翻炒，再把料包入進去同炒。7、慢慢收汁就可以關火起鍋了。

板鴨可以做成紅椒炒醬板鴨具體做法如下：主料：板鴨半只、西芹2片、紅椒2個、輔料：食鹽適量、味精適量具體步驟：1、先把西芹切成絲。2、紅椒也切成絲。3、鴨子剁成塊裝盤備用。4、把油鍋燒熱，把西芹爆炒一下。5、接著放入紅椒翻炒一下，放鹽和味精調味，再翻炒一下。6、接著放入鴨子翻炒，再把料包入進去同炒。7、慢慢收汁就可以關火起鍋了。

總結

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