5）番茄醬雞翅原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。做法：1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過半分鐘。3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。（6）鍋燒雞翅原材料：雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。做法：1、雞翅中節(jié)洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段。2、燒鍋下油，油溫150度時(shí)下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。3、鍋內(nèi)留油，放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。（7）腐乳雞翅原料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法：1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來(lái)。2．原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時(shí)就好啦。（8）三杯雞翅主料：雞翅做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。（9）大鵬展翅將雞翅，洗凈瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置于陰涼通風(fēng)處。（大廚師有個(gè)專有名詞叫“碼”，來(lái)源無(wú)可考。）碼上四、六、八個(gè)小時(shí)不等。取高壓鍋一個(gè)，將碼好之雞翼排坐坐于鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待高壓鍋出氣后，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘后起鍋，入盤。（10）香菇蒸雞翅香菇發(fā)好，雞翅，如果有筍切片放如更好。將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。（11）魔芋雞翅原料：雞翅翅中8個(gè)，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。調(diào)味料：（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水淀粉少許。做法：1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘；2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)；3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段；4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；5、待湯法稍收干時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時(shí)即可盛出。（12）大蒜雞翅原料：雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜、鹽。做法 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 紅蘿卜去皮，切小塊，百合洗凈一片一片撥開。 雞翅先以熱水川燙后撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等，一起燉煮至雞翅熟爛，最后加入百合，以大火煮開即可。（13）龍眼雞翅原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。做法：1、雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調(diào)好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在雞翅上即成。（14）瑪瑙雞翅原料：雞翅3對(duì),水發(fā)香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個(gè),香葉3片,八角半個(gè).葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精做法：1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時(shí).2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出.3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤.（15）香橙雞翅原料：雞中翅12只，香橙2個(gè)調(diào)味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙做法：1. 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時(shí)。2. 橙榨汗留橙皮切長(zhǎng)絲。3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。4. 將調(diào)味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

那要看自己的手藝了，我比較喜歡簡(jiǎn)單做的那種，例如，一般為我都是把買來(lái)的雞翅拿去用白醋浸泡，然后加點(diǎn)調(diào)料，浸泡兩三個(gè)小時(shí)后，把多余的湯水倒掉，把浸好的雞翅直接拿去油炸就已經(jīng)很好吃了，如果不嫌麻煩的話，就在浸泡好的時(shí)候在雞翅上多裹一層油炸粉，這樣也很好吃，我就經(jīng)常這樣做。其他的做法，太麻煩了，感覺吃一餐太費(fèi)勁，也就不大喜歡去嘗試了

蒸香嫩雞翅：不用一滴油，卻能做得香噴噴！雞翅香嫩嫩的讓人不少著迷，冬天雖然說(shuō)要進(jìn)補(bǔ)，但是吃也要講究科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)搭配。油炸的食物固然好吃，但是熱量高且不易消化，所以不可多吃。就比如今天的雞翅，我用了蒸的方法，聽起來(lái)是不是很特別？但是吃起來(lái)卻有滋有味的，一點(diǎn)兒也不覺得寡淡。這道菜不用一滴油，卻還覺得香噴噴，雞皮下面的少量脂肪也被蒸出來(lái)了，放幾片白菜葉子鋪底，正好將油脂吸進(jìn)去，油潤(rùn)潤(rùn)的帶著白菜的微甜，再舀幾勺湯，真是鮮雞翅中12個(gè)白菜葉適量醬油15克生抽15克料酒15克大蔥半棵姜1塊花椒1撮鹽適量水適量香蔥少許1. 雞翅中清洗干凈，兩面各拉兩個(gè)花刀，便于入味兒。2. 姜切絲，蔥切片，放幾粒花椒，灑適量醬油、生抽、生抽、鹽。3. 將調(diào)料與雞翅翻拌均勻，放在陰涼處腌1小時(shí)以上，中途可翻兩次以更好入味兒。4. 白菜葉切大塊并將葉片分開，請(qǐng)注意噢，只要白菜葉，不要白菜幫。5. 將白菜葉鋪在盤中墊底，腌好的雞翅碼放在白菜葉上，將腌翅時(shí)的蔥姜花椒撿去，料汁倒在盤中；取一勺淀粉放在熱水中，熬成稀糊澆在菜上以增加湯汁和稠度。6. 將雞翅白菜送入已噴水汽的長(zhǎng)帝蒸烤箱中，100度，25分鐘即可。7. 出爐后撒香蔥末增色添香。小竅門：1、雞翅提前腌制更入味，菜中加點(diǎn)水可以使白菜更加水靈熟軟；如果用大蒸鍋會(huì)有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加。2、腌雞翅時(shí)已經(jīng)放了鹽和醬油，雞翅中的咸味會(huì)滲透在葉片中，所以白菜中是否再放鹽，可根據(jù)口味來(lái)調(diào)整。

普通做法原料雞翅一打、蔥、姜、花椒、料酒、醬油、鹽。清蒸雞翅做法1、首先要準(zhǔn)備雞翅，我喜歡用翅根，筋多，口感好;2、先在翅根上劃幾刀，盤中放鹽，料酒、醬油少許，腌1小時(shí)，記住要不時(shí)翻動(dòng)才會(huì)入味;3、另取一盤，盤底擺好蔥絲、生姜絲、花椒，碼好雞翅(注意:雞翅不要接觸到花椒)，上籠蒸30分鐘即可。板栗清蒸雞翅食材肥嫩雞翅中段500克。板栗250克，水發(fā)香菇15克，菜膽10棵。蒜末5克，姜末3克，精鹽4克，味素4克，醬油5克，紹酒10克，清湯250克，濕淀粉8克，香油3克，精制油60克。板栗清蒸雞翅制作1、將板栗淺斬一刀，放入沸水鍋里煮5分鐘，撈出。剝殼去膜，洗干凈。把雞翅的殘毛燎凈，放入沸水鍋里氽一下，撈出。涼后出骨。2、炒鍋用旺火加熱，加入精制油，油燒到五六成熱時(shí)，放入蒜末、姜末煸至金黃色，放入栗肉、雞翅、香菇、紹酒、醬油、精鹽、味素、清湯(200克)燒制。3、燒至將收汁時(shí)，出鍋整齊地?cái)[在扣碗里，上籠用旺火蒸半小時(shí)，取出扣在盤中。4、菜膽加調(diào)料炒熟，出鍋擺在盤邊一圈。把原汁、清湯倒入炒鍋里，加入精鹽、味素?zé)校脻竦矸酃窜停苌舷阌屯苿颍鲥仢苍诒P中即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值清蒸雞翅的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量膠原蛋白及彈性蛋白，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟的健康頗具功效;還含有大量的維生素A，對(duì)人體視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。所以經(jīng)常吃雞翅，對(duì)減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤(rùn)都有一定的效果。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的整鸡翅怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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