所謂甲魚有什么什么營養價值,那都是現在這個物欲社會的商家為了謀取經濟利益編的廣告詞為了賺錢編的騙人的話, 居此抬高價格牟利！ 記得以前老一輩的人總是說沒有人吃甲魚，更不可用來待客，因為那不是什么好食物。“甲魚不上桌”自古以來就如此。 其實甲魚是異蛋白,很多人吃了反而生病。 以食動物來補身體是一個很大的誤區，想想西方人根本不吃這些動物，反而身強力壯；中國人成天補這補那，但是無論體質還是體力依然還是玩不過人家。 世上長壽的人都有一個共性就是都是吃素。我們的食物已經很豐富，只要均衡營養已經足夠了。 甲魚和龜類一樣都是極有靈性的動物有智能的生命, 別去傷害他，放生吧，你放他他都會留戀你不舍得走幾步一回頭的，你感受到的快樂對你的身體比吃什么都強。放了他吧，他會回報你健康和長壽的。 看看這個帖子，是在網上看到的，擺渡一下就行，這里無法復制網址：放生——（如龜般靈性的甲魚），它們五次上岸，誰說動物不知感恩？_南京人文論壇_西祠胡同

原料：甲魚（1250克）。輔料：豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。調料：姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。做法：1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；2、豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；5、鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；6、鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；7、煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗；8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。制作關鍵：甲魚應先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制。

主料：甲魚、五花肉輔料：油、生姜、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精1. 五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊2. 處理甲魚，洗凈，切大塊3. 姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋5. 加生抽、老抽，加蓋6. 肉中加冰糖、水煮7. 另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚8. 甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中10. 放少許水，加冰糖、蔥結11. 大火燒開后轉小火20分鐘，加少許雞精即可。

紅燒甲魚主料甲魚1條輔料冬筍適量調料雞精少許 蔥適量 姜適量 蒜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 辣椒油適量 胡椒適量紅燒甲魚的做法1.蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用2.五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用3.甲魚開蓋后去內臟，另外，里面那些小白塊也去掉4.用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜5.把處理好的甲魚剁塊后焯水備用6.鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃7.下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻8.加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘9.下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤烹飪技巧1、步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。2、加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。3、放一點辣椒更好吃4、一般大肉菜我是喜歡有點辣味的，吃起來不會膩，所以最后起鍋前淋了辣椒油。希望我的回答對你有幫助

需要準備的材料：甲魚一條，蔥，姜，蒜，鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉，枸杞。1、甲魚的肚子剪開，挖出內臟，并加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉。2、剁塊。3、備好蔥姜蒜。4、上油鍋，烹一下蔥姜蒜。5、再下入甲魚。6、放入料酒。7、倒入清水沒過甲魚即可，再放入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉。8、適量放入枸杞燉煮。9、出鍋裝盤。

原料：甲魚（1250克）。輔料：豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。調料：姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。做法：1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；2、豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；5、鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；6、鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；7、煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗；8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。制作關鍵：甲魚應先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制。把甲魚肚子朝上，它頭伸出來后剁下，沿甲殼切開，去除那些內臟，黃色或白色的脂肪（甲魚內脂肪黃色為佳），然后放開水里燙一下，把甲魚身上那層透明的膜給去掉，再洗凈就可以烹飪了。 家里做一般兩種方法：清蒸和煮湯。 清蒸：甲魚洗凈后，底部朝上，加姜片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。 做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然后微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。

總結

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