各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，本條目為了辨義將用“油皮”標注；二是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較?。ū扔推t明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用“千張”標注。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。”油皮“和”千張“都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“干豆腐”，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千張“都是常見的豆制品，”油皮”就是當地的豆腐皮。有趣的是在中國北方一些”千張“被稱為豆腐皮的地區(qū)，當地其實并不吃“油皮”，僅吃“千張”。而在東北，他們吃的“干豆腐”就是千張。而在南方福建等地，他們吃的”豆腐皮“其實是包括了”油皮“和”腐竹“兩種豆制品。湖南一般包括“豆筍”（腐竹）、“千漿皮子”（百頁）、“豆油皮子”（油皮）三種。

看愛吃那個 一般油豆皮都是火鍋 干豆皮拌啊 炒啊 煮啊 直接吃都可以

我就是本溪人小市人，烤豆皮起源于遼寧本溪。深受廣大吃貨們的喜愛，現在已遍布大江南北各個城市角落，每個夜市最火的項目非烤豆皮莫屬了。張胖子本溪烤豆皮特好吃，每次不管多忙都要去吃

油皮又稱油豆皮，是豆?jié){上面的冷凝物質，卷起晾干就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態(tài)，就是豆腐的孿生兄弟，只是質地更緊密，含水量低。兩者同屬豆制品。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鲜豆皮与油豆皮有什么区别？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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