芹菜具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血?dú)馇迥c利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。西芹炒胡蘿卜的做法1、準(zhǔn)備食材2、胡蘿卜切片，芹菜斜著切片，蔥切碎，3、燒開水把芹菜放入焯水，撈出過涼水，控干4、鍋內(nèi)加油，放入花椒爆香，撈出丟掉。5、放入姜絲爆香，再加蔥花6、加胡蘿卜翻炒，變色變軟7、放入芹菜大火煸炒8、加鹽調(diào)味，滴入香油拌勻即可，胡蘿卜要先炒軟，這樣胡蘿卜會變得甜甜的，營養(yǎng)也更容易被吸收。芹菜胡蘿卜搭配清爽可口，營養(yǎng)豐富的家常菜。

用料 芹菜 2根 油炸花生米 一把 烤香菇干 一把 調(diào)料 鹽、味精（或蘑菇精）、芝麻油、糖 適量 水淀粉 適量 炒芹菜的做法 芹菜摘好洗凈，切段焯水。焯水時放一些鹽、少量的糖，焯水后過涼水備用切少量的胡蘿卜搭配顏色。炒鍋放油，加熱，放入胡蘿卜煸炒，放入焯好的芹菜煸炒。用鹽、味精（蘑菇精）、糖、芝麻油來調(diào)味。臨起鍋時放入香菇干煸炒均勻，水淀粉勾芡出鍋。盛盤后再撒油炸花生米即可。

怎么炒芹菜好吃又簡單熗炒芹菜材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干紅辣椒2個，鹽2克，醬油1滴。做法：1、芹菜切條,蒜切片。2、鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻炒香。3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。4、出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。芹菜炒肉材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜適量，泡椒1-2個，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，淀粉少許，料酒少許，花椒粉少許。做法：1、香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長的段;生姜切成細(xì)條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻腌一會兒。3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最后加一點(diǎn)。小貼士：1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒，味道一樣好吃。2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本斷生就可以了。芹菜炒香干材料：芹菜一小把，香干兩三片，姜末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精。做法：1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下，都切成段。2、炒鍋放油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。小貼士： 芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。芹菜和什么涼拌好吃芹菜和什么涼拌好吃：素拌芹菜材料：芹菜，姜，鹽，生抽，香油，醋，白糖，雞粉。做法：1、芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝干水份備用。2、碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然后加備好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜涼透用。3、將涼好的芹菜和碗內(nèi)料汁攪拌均勻，盛盤即食。芹菜和什么涼拌好吃：芹菜拌花生米材料：芹菜，煮花生米，鹽，香油。做法：1、芹菜去葉，洗凈切斷，然后用熱水焯一下，撈出后用冷開水沖涼。2、花生米用花椒大料事先煮好備用。3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調(diào)味即可。芹菜和什么涼拌好吃：芹菜三絲材料：芹菜，豆腐皮，胡蘿卜，熟白芝麻，大蒜，鹽，米醋，香油，生抽。做法：1、芹菜洗凈切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿卜洗凈后去皮切絲備用;大蒜切末備用。2、鍋中水煮開后，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。3、三種絲放入大碗中，加入鹽，蒜末，香油，生抽，米醋，拌勻，最后撒入熟白芝麻即可。水芹菜和芹菜的區(qū)別水芹菜和芹菜的區(qū)別：生長習(xí)性不同水芹菜主要生長于南方，一般是在河溝、水田旁邊這些土質(zhì)比較松、土層肥沃的地方生長的比較好。水芹菜喜歡涼爽，一般在25攝氏度以下母莖才會萌發(fā)出新芽，在15~20攝氏度的時候生長的最快，如果溫度低于5攝氏度的時候就會停止生長。在零下10攝氏度以上都可以存活。而我們常吃的芹菜是屬于旱芹菜，一般在北方見得比較多，一般在北方見得比較，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我們平日里吃的普通芹菜,它與水芹相比，旱芹香氣更濃，又名"香芹"，入藥較佳，故又被稱為"藥芹"。水芹菜和芹菜的區(qū)別：形態(tài)不同水芹不同于常用的芹菜，它的莖非常細(xì)直徑大約在2-3mm左右，看起來比較小、呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味。而旱芹菜莖細(xì)長、而且是空心的，纖維比較粗。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。水芹菜和芹菜的區(qū)別：營養(yǎng)價值不同水芹入肺、胃二經(jīng)，偏重于清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶，是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。另外水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分，可提高機(jī)體免疫力和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。旱芹入肝經(jīng)，偏重于平抑肝陽、祛風(fēng)利濕，適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預(yù)防動脈硬化。

芹菜不僅可以作為一種佐料，加在一些欣慰叫長的食材之中，也可以作為一道主菜進(jìn)行炒制，因?yàn)榍鄄酥胁粌H含有豐富的營養(yǎng)元素，可以有效預(yù)防高血壓和心腦血管疾病，而且芹菜還有一股特殊的香味。所以對于不少人來說都喜歡吃芹菜，而芹菜的家常做法就是肉炒芹菜，因此肉炒芹菜的做法是什么呢?做法一制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。制作步驟：1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水;3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。注意事項(xiàng)：整個工序中，一點(diǎn)水都不要放;一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。作法二主料：芹菜500g，豬肉300g輔料：鹽適量，蔥適量，料酒適量，醬油少許，味精少許步驟：1、將芹菜切段備用。2、將豬肉切片備用。3、鍋中放油，油燒熱后放入肉片炒至肉片變色。4、肉變色后，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了!做法三食材：芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，姜，蔥，淀粉，料酒，花椒。步驟：1.芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。2.鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白后關(guān)火。3.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，然后鏟出，只留鍋中油。4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。[1]營養(yǎng)價值芹菜炒肉芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。

清炒芹菜是比較常見的一種芹菜的吃法，因?yàn)檫@種吃法是非常健康的，而且對于一些正在減肥的人來說，就需要多吃一些蔬菜，才能夠補(bǔ)充身體的能量，在吃蔬菜的時候，還要注意不能夠吃油脂含量比較高的，最青炒芹菜就成為了最好的一種選擇，那么清炒芹菜的家常做法是什么呢?清炒芹菜的做法一原料：芹菜300克，生抽3茶匙，蒜瓣5顆，辣椒2根，鹽4克，白糖3克。準(zhǔn)備工作：1、芹菜切成小段后加少許鹽和白糖腌制15分鐘，腌好以后再把芹菜沖洗一遍，瀝干待用。2、蒜瓣和辣椒切粒。做法步驟：1、炒鍋置于火上但不要放油，直接倒入芹菜翻炒至鍋里沒有汁水，盛入盤中。2、切好的蒜粒和辣椒粒放在芹菜上，倒入生抽。3、取適量油燒至微冒青煙，趁熱澆在蒜粒和辣椒粒上面就完成了。清炒芹菜的做法二原料：芹菜300克，青辣椒1根，鹽適量。準(zhǔn)備工作：芹菜切段，青辣椒切末。做法步驟：1、炒鍋下油燒熱后倒入芹菜段和青辣椒末，大火翻炒1分鐘后放入適量鹽，再繼續(xù)翻炒15到30秒。2、加少量清水再繼續(xù)大火翻炒15秒，起鍋。清炒芹菜的做法三原料：芹菜300克，青椒1根，蔥段、姜絲、八角、蒜瓣、生抽、雞精、白糖、鹽適量。準(zhǔn)備工作：芹菜切段，青椒切絲，蒜瓣切末。做法步驟：1、炒鍋下油，油熱后下蔥段、姜絲和八角爆出香味，倒入芹菜段和青椒絲用大火爆炒均勻。2、加生抽、白糖和鹽繼續(xù)大火翻炒均勻，臨出鍋之前加雞精和蒜末炒勻就完成了。清炒芹菜的做法四原料：芹菜300克，干紅辣椒4個，花椒若干粒，鹽少許，米醋少許，雞精少許。準(zhǔn)備工作：芹菜洗凈切段后控水待用，干紅辣椒切圈。做法步驟：1、炒鍋燒熱下油，下花椒粒和干紅辣椒圈用小火炒出香味，隨后倒入芹菜段用大火快速翻炒。2、翻炒片刻后沿鍋邊淋入少許米醋，再繼續(xù)大火翻炒，臨出鍋前加少許鹽和雞精炒勻，起鍋。清炒芹菜的做法五原料：芹菜300克，姜絲、黃酒、白糖、味精、鹽適量。準(zhǔn)備工作：芹菜洗凈后切段待用。做法步驟：1、炒鍋下油，油熱后先下姜絲爆香，然后倒入芹菜段大火爆炒幾下。2、加鹽、白糖和黃酒繼續(xù)爆炒2分鐘左右，下味精炒勻，起鍋。

清炒芹菜的多種做法，芹菜怎樣清炒爽口好吃今天介紹多種不同味道的清炒芹菜做法，都是爽口好吃又簡單的清炒芹菜，快來看看芹菜怎樣清炒最適合你的胃口吧。清炒芹菜的做法一原料：芹菜300克，生抽3茶匙，蒜瓣5顆，辣椒2根，鹽4克，白糖3克。準(zhǔn)備工作：1、芹菜切成小段后加少許鹽和白糖腌制15分鐘，腌好以后再把芹菜沖洗一遍，瀝干待用。2、蒜瓣和辣椒切粒。做法步驟：1、炒鍋置于火上但不要放油，直接倒入芹菜翻炒至鍋里沒有汁水，盛入盤中。2、切好的蒜粒和辣椒粒放在芹菜上，倒入生抽。3、取適量油燒至微冒青煙，趁熱澆在蒜粒和辣椒粒上面就完成了。清炒芹菜的做法二原料：芹菜300克，青辣椒1根，鹽適量。準(zhǔn)備工作：芹菜切段，青辣椒切末。做法步驟：1、炒鍋下油燒熱后倒入芹菜段和青辣椒末，大火翻炒1分鐘后放入適量鹽，再繼續(xù)翻炒15到30秒。2、加少量清水再繼續(xù)大火翻炒15秒，起鍋。清炒芹菜的做法三原料：芹菜300克，青椒1根，蔥段、姜絲、八角、蒜瓣、生抽、雞精、白糖、鹽適量。準(zhǔn)備工作：芹菜切段，青椒切絲，蒜瓣切末。做法步驟：1、炒鍋下油，油熱后下蔥段、姜絲和八角爆出香味，倒入芹菜段和青椒絲用大火爆炒均勻。2、加生抽、白糖和鹽繼續(xù)大火翻炒均勻，臨出鍋之前加雞精和蒜末炒勻就完成了。清炒芹菜的做法四原料：芹菜300克，干紅辣椒4個，花椒若干粒，鹽少許，米醋少許，雞精少許。準(zhǔn)備工作：芹菜洗凈切段后控水待用，干紅辣椒切圈。做法步驟：1、炒鍋燒熱下油，下花椒粒和干紅辣椒圈用小火炒出香味，隨后倒入芹菜段用大火快速翻炒。2、翻炒片刻后沿鍋邊淋入少許米醋，再繼續(xù)大火翻炒，臨出鍋前加少許鹽和雞精炒勻，起鍋。清炒芹菜的做法五原料：芹菜300克，姜絲、黃酒、白糖、味精、鹽適量。準(zhǔn)備工作：芹菜洗凈后切段待用。做法步驟：1、炒鍋下油，油熱后先下姜絲爆香，然后倒入芹菜段大火爆炒幾下。2、加鹽、白糖和黃酒繼續(xù)爆炒2分鐘左右，下味精炒勻，起鍋。多說兩句：1、家庭做清炒芹菜為了省事方便，通常情況下都是不焯水的，直接生炒。如果有時間還是先焯一下再炒更好吃，更健康。2、做清炒芹菜最關(guān)鍵的就是要大火爆炒，盡量縮短芹菜在鍋里受熱的時間，這樣炒出來的芹菜才會脆爽可口、色澤翠綠。3、清炒芹菜的常見做法就介紹這么多了，希望大家都能找到最適合自己胃口的清炒芹菜。

總結(jié)

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