想買陽澄湖大閘蟹送親戚。 所謂六月黃，其實就是大閘蟹從“少年蟹”轉成至于哪家好嘛，這個就仁者見仁智者見智了，我們年年都有吃“六月黃“的習慣

七月出梅，天漸漸熱了起來，這時候有一種鮮味正在悄然而生，勾引著吃貨們的味蕾，那就是六月黃。上海人講“忙歸忙，別忘六月黃”正是對六月黃的稱贊。六月黃也叫“童子蟹”，屬于還沒發育好的大閘蟹，因此肉質極其鮮嫩，最重要的是那一肚子的流脂型膏黃，極受上海人追捧，一般只有在7、8月份才能吃到。此時的公蟹能長到二兩以上，而母蟹生長慢，個子還太小，所以六月黃吃公不吃母，吃膏不吃黃。六月黃的N種吃法毛豆面拖蟹，最能體現獨特鮮味的吃法。六月黃炒年糕，精華都在年糕里。三鮮面疙瘩湯，最地道的六月黃吃法。六月黃燉鱔筒，最江南的時令河鮮配。清蒸六月黃，吃原汁原味的蟹黃。咸肉蒸蟹，六月黃吃法的新寵。推薦一家店給你，全國38家門店，性價比極高。

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕內掉用刀角在嘴巴容位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

工具：刷子，螃蟹，干辣椒，蒜片，料酒，淀粉，姜片，香辣醬，水步驟：1、大閘蟹用刷子洗凈。2、把洗凈的大閘蟹沿中間用刀切成兩半。3、在蟹切開的地方蘸少量淀粉，防止蟹黃散開。4、鍋中放適量油，加熱后放入蟹，炸至金黃色，撈出控油。5、準備輔料。6、在鍋中放少量底油（可以用剛炸過蟹的油），放入蔥，姜，蒜，干辣椒和1勺料酒。7、加入香辣醬翻炒，也可用豆瓣醬代替。8、把調料炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻，收汁出鍋；9、六月黃香辣蟹就做好了。

香辣蟹之六月黃的做法步驟香辣蟹之六月黃的做法圖解11. 新鮮六月黃備好。香辣蟹之六月黃的做法圖解22. 佐料備好。香辣蟹之六月黃的做法圖解33. 將蟹洗凈。香辣蟹之六月黃的做法圖解44. 用剪刀將蟹拆開，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃。香辣蟹之六月黃的做法圖解55. 碗中倒入料酒和胡椒粉，把拆好的蟹浸泡后撈出備用。香辣蟹之六月黃的做法圖解66. 為防止蟹黃入鍋流失，將開口處沾上生粉。香辣蟹之六月黃的做法圖解77. 油鍋燒至六成熱，加入沾了生粉的蟹段。香辣蟹之六月黃的做法圖解88. 同上一步驟相同，蟹殼里的黃也沾上生粉后入鍋。香辣蟹之六月黃的做法圖解99. 將炸好的蟹撈出瀝干，將準備好的佐料倒入鍋中翻炒，加入紅油豆瓣醬炒至均勻。香辣蟹之六月黃的做法圖解1010. 將蟹再次倒入鍋中，和鍋里的佐料一道翻炒，過程中加入蠔油、鹽和水，在鍋中悶煮5分鐘吸收湯汁。香辣蟹之六月黃的做法圖解1111. 出鍋裝盤即可。

總結

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