茄子蒸熟，弄點蒜泥，醬油醋鹽，倒點香油一拌就好。長豆角也可以用水焯熟了這樣涼拌，再加點麻醬，很美味。

做法方法一茄子切成五厘米條 豆角切成五厘米段鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克調味淋香油裝盤即可。方法二長豆角，洗凈擦干水份擇長段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝干油分。鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調鹽、雞精翻勻即可。方法三茄子300克，豆角200克，干辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。茄子切成五厘米條;豆角切成五厘米段;鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。方法四主料:豆角、茄子輔料:蒜、辣椒(紅，小)、水調料:蠔油、生抽、食油做法:1、準備好食材。2、茄子洗凈切成長條狀(食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。3、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。4、炸軟后撈出控油。5、豆角下油鍋油炸。6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。7、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。8、放入茄子和豆角翻炒。9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

美味又好吃的茄子豆角不僅有營養而且制作方法也很簡單，只要你看了一遍就能學會，快來學習吧。食材豆角 300g茄子 350g耗油 10g料酒 10g食鹽 2g雞精 2g白糖 5g醬油 8g老抽 5g生粉 5g紅尖椒 10g蔥 10g姜 10g蒜 10g方法/步驟1把茄子和豆角切段裝入盤中。請點擊輸入圖片描述2鍋內燒油至油溫到五六成。請點擊輸入圖片描述3倒入豆角炸至表面褶皺。請點擊輸入圖片描述4把炸好的豆角控油撈出。請點擊輸入圖片描述5倒入茄子炸至表面金黃。請點擊輸入圖片描述6炸好后控油撈出。請點擊輸入圖片描述7鍋內加少許油和其他配料，翻炒煸香。請點擊輸入圖片描述8倒入豆角和茄子。請點擊輸入圖片描述9翻炒均勻后加入紅尖椒翻勻撈出。請點擊輸入圖片描述10這樣好吃的茄子豆角就做好了。請點擊輸入圖片描述

1豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。2 姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。3 少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。4鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。5少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

這個季節的茄子，絕對是餐桌上的新寵。紅燒，辣炒，涼拌，個個都是饞人的“小妖精”。不得不說茄子的做法真的好多呀！吃茄子有很多好處，它是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。茄子還是低脂肪，低價格，通常2-3塊錢就能做一大盤。聊到茄子的吃法，有名的做法不勝枚舉！我們公司里小伙伴最愛的，還屬【茄子燒豆角】，豆角和茄子都是應季食材，隨手一炒，那叫一個香哎，再搭配上剛出鍋的米飯，不吃撐絕不算完……但是，對于茄子容易吸油來說，大家有點抵觸，不過不要緊，小簡自有妙招，看一下我是怎樣做的吧……【茄子燒豆角】原料：長茄子或者山茄，嫩豆角，紅朝天椒，大蒜，蠔油，生抽，老抽，辣鮮露，蔥姜。做法，1：茄子切成長條，豆角切長段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，蔥姜分別切末。2：鍋內加入足量清油，4成油溫下入豆角燜煮，再將油溫升至6成，下入茄子炸熟撈出控油。3：另起鍋加入少許底油，放入大蒜粒小火炸制金黃，再放入朝天椒，蔥姜炒出香味。4：烹入生抽，蠔油，辣鮮露炒出醬香味，加入清水燒開，先放入豆角燒至2-3分鐘，再放入茄子略燒。5：加入白糖，少許老抽調色，再用水淀粉勾薄芡，翻勻即可出鍋。

加豆豉凌魚一起炒

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子与豆角怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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