干配料：蒜蓉、干辣椒段可以和芝麻這些一起炒香、炒花生碎、芝麻、紅油、花椒、蒜榮炸香，底油留起，調味時和紅油一起放，口味就根據你們那邊的口味適量調節。濕料：香菜、蒜蓉、小香蔥、海天金標醬油【這個醬油比較鮮】、麻油、胡椒粉、小米辣，油辣椒，一點要當天現煉的。只是建議你可以根據自己的配方在改進一下，希望能幫到你。

將鹵好的肉切片，然后起鍋燒油，將準備好的杭椒放進鍋里炒至變色，再放入切好的鹵肉片，燜炒一段時間即可，具體做法如下：1、將鹵好的肉切片備用2、杭椒切塊入鍋3、干炕至杭椒變色，變軟后加少許鹽后盛起4、鍋內放少許油后將鹵肉下入5、煸至出油香6、加入已煸好的杭椒一起翻炒7、加入少許老抽炒勻即可注意事項：要掌控好火候，火候過大，很容易會炒糊了，加水需適量，否則容易沖淡了鹵肉的味道，加水時，建議用鍋蓋罩住，悶3分鐘左右即可。

蘸水用油辣子、辣醬、腐乳、香油等一起做好吃，下面介紹做法：準備材料：蒜2顆、鹽0.5g、白砂糖0.5g、醬油2勺、辣醬1勺、油辣子1勺、紅方腐乳1只、香油1勺制作步驟：1、蒜瓣切碎，或者拍碎也可以 2、小蔥和香菜切碎3、大蒜撒鹽和白砂糖，倒一點點開水4、放醬油和香油5、放入油辣椒和辣醬6、腐乳和香菜、碎小蔥放進去7、拌勻即可，可以蘸肉片、豆花、涼菜等

準備材料：大蒜4瓣、香蔥1根、鹽適量、生抽適量、味精少許、醋適量、花椒油少許制作步驟：1、香蔥、大蒜提前洗干凈后切末。2、鍋內放油，將油燒熱，燒至冒煙即可。3、大蒜中放入鹽、生抽、醋、味精、花椒油攪勻，熱油澆上去。4、最后放入香菜末攪勻，不喜歡的也可以不放。5、一碗美味的蘸水就做好了。可以用來蘸清燉的肉和鹵肉，還可以蘸排骨、蘿卜、紅薯粉等。

用料 帶牛筋的牛腱子肉 適量 李錦記鹵水汁 1瓶 料酒 若干 姜塊 一塊適量 干紅辣椒 適量，可選 蒜蓉 適量 香油 適量 李錦記蒸魚豉油 適量 香菜蔥花 適量，可選 超簡版鹵牛肉+蒜汁蘸料的做法 牛腱子肉切拳頭大，塊狀，熱水+料酒焯過。鹵水汁和涼水以1:3比例混合，放入焯過的牛腱子肉，放入姜，料酒，干辣椒。大火燒開，最小火燉1.5到2小時。尖頭筷子能扎進肉里就ok啦。關火，牛肉繼續在鹵汁中泡制2-3小時。此步驟非常重要！牛肉撈出，切片或切塊即可。蒜汁蘸料：1. 搗蒜器制備蒜蓉若干。2. 蒜蓉中調入適量香油。3. 李錦記蒸魚豉油和白開水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混勻。4. 均勻撒在牛肉上。5. 有閑情逸致需要拍照的朋友，請再準備幾片香菜葉或者小蔥花。不需要拍照的朋友就可以開吃啦！

用料 上等豬梅花肉 500g 鹵肉汁，紅醬湯 500g 沾汁鹵肉的做法 梅花肉切大塊，過水，出血水，即可撈出。高壓鍋做醬湯，醬湯要是肉的二倍，燒開改小火壓六七分鐘，撈出即可。鹵肉汁大火燒開，閉火，將醬好的肉，放入鹵肉汁中四十分鐘左右，撈出，即可，上前帶碗鹵肉汁。小貼士梅花肉在高壓鍋里不要超過七分中，過火肉會發柴，六分半是標準時間，那時候的肉，有嚼頭，還不硬。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的卤肉沾水怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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