如果要吃水煮蝦的話，可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。比如500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋里的水能稍稍漫過蝦就可以了。加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開后，立刻把蝦放進去，加蓋煮一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了

蝦已經成為我們餐桌中不可缺少的一道佳肴，無論哪種做法，只要是蝦都覺得好吃。蝦是我們比較常見的一種食材，蝦肉中的營養成分比較高，肉質細嫩，容易消化和吸收，特別適合老人和小朋友食用，同時對于治療很多疾病也有著輔助的功效。營養不良，氣血不足，體質虛弱的人群都非常適合。蝦不僅外形好看，還含有豐富的營養素。新鮮的海蝦，即便是放一些姜片之后直接用白水煮，也能吃出來海蝦的鮮味。可是煮海蝦把控時間是個技巧，煮的時間太短蝦沒熟透，寄生蟲和細菌不能徹底殺死。煮的時間太久蝦肉會被煮爛縮水，又很影響口感，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：活蝦在水里煮幾分鐘，最能保留營養？夏季吃蝦時，不要犯這些錯誤。其實由于蝦的大小、鍋的材質、火力大小等很多因素影響，很難硬性地說一定要煮幾分鐘。不過通過蝦身體狀態，可以判斷是否煮熟。把活蝦放到沸水當中，當活蝦身體彎曲到90°左右時，就基本煮熟可以吃了，此時的蝦肉最為多汁鮮嫩，口感彈牙。如果是凍蝦，則需要煮到蝦身彎曲小于90度才可以吃。蝦背上的黑線，吃之前要不要去掉？這個黑線其實是蝦的腸道，屬于蝦身體的一部分，并不是什么有毒物質。正常把蝦煮熟后，也不會有細菌殘留，只是吃起來會有些口感。不過要注意蝦醬的含鹽量比較高，同時嘌呤指數也非常高，痛風和高血壓病人，并不適合多吃。在煮蝦的時間切記來回翻動，這樣會導致蝦頭脫落，影響美感，更重要的是會影響口感。煮的過程中加入白酒跟姜是為了去腥味，還能起到提香殺菌的作用，可謂一箭雙雕啊。

要煮6分鐘，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：蝦 300g、食鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、水 適量。1、首先把生姜切絲，放一旁備用。2、然后用清水把蝦洗干凈。3、鍋中放入油，生姜，大蒜，用鏟子翻炒。4、接著鍋中放入水和鹽，大火煮開。5、放入洗好的蝦，煮6分鐘。6、6分鐘后盛出，這樣水煮蝦就做好了。注意事項：水中加入生姜可以去除蝦的腥味，可以使水煮蝦口感更好。

如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可。水煮蝦：準備用料：海蝦250g、花椒適量、鹽適量1、新鮮的蝦洗凈瀝干。2、鍋中倒入適量清水，放入花椒和鹽。3、把水燒開。4、放入蝦。5、蝦變色后再煮2-3分鐘。6、出鍋開吃。

水煮蝦中火煮3-4分鐘即可煮熟，具體做法如下：主要材料：明蝦400g，生姜絲8條，料酒40ml，醋適量，醬油適量。1、將準備好的明蝦用清水稍作清洗，準備使用。2、在鍋內加入冷水，并把準備好的明蝦放入鍋中。3、把切好的生姜絲直接撒至鍋內。4、并倒入適量料酒。5、然后開火蓋鍋蓋，中火煮3~4分鐘即熟。6、出鍋裝盤。

煮蝦想要Q彈鮮嫩關鍵就在用水上。一定要等到鍋中水開后再下蝦，時間也要控制到位，這樣做出來的蝦才會又鮮又嫩。為什么熱水煮蝦？因為蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟得慢腥味還難去除干凈，這樣子做出來的蝦口感非常差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋后短時間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。煮蝦還要注意什么？想要做一道好吃的白灼蝦光是熱水下鍋是遠遠不夠的，還要特別注意這幾點：1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再燒開，這樣做是為了保持蝦的鮮香和去腥。2、在鍋中滴幾滴油，可以保持蝦的紅亮讓蝦更好看。3、火候一定要猛，在最短的時間內焯熟出鍋。4、有些地方會加一些鹽，或是其他調料，根據個人喜好。冷水還是熱水？用水指南焯水是為了食物達到熟或半熟的狀態，好進一步對食材進行處理，焯水用冷水還是熱水一直是很多爭論的要點，今天小編來給大家說說什么時候用冷水什么時候用熱水，來解決大家心中的疑惑。冷水使用場景：1、肉類，一般來講為了保持肉的鮮嫩一般是冷水下鍋焯水，這樣子焯水的肉類不會太柴，能有效去除肉類中的血污，如牛羊豬肉。蝦等易熟水生動物除外。2、蔬菜中不易熟類，如蘿卜、山藥、竹筍等，可去除食材中的苦味、澀味。若用熱水不易去掉怪味。熱水使用場景：1、肉類，如蝦，需要用開水短時間焯熟。為了讓保持肉的鮮香需要用到熱水，一般在吃火鍋時也會用到熱水焯熟的場景。2、蔬菜，大部分的蔬菜都適用熱水焯水，可以保持蔬菜的色澤。焯水技巧：1、蔬菜焯水時加點食鹽，能減少蔬菜營養元素的流失。2、豆角焯水時可以加點堿，豆角生長時會在形成一層不易溶于水的蠟質，加些堿可以使蠟質熔化，可以使豆角更加碧綠好看。3、脆性的原料焯水時間不宜過長，時間太長，纖維組織會突然緊縮，導致水分大量排出，使原料變老，失去脆嫩感，吃起來口感不佳。4、肉類原料焯水后應盡快烹制，因為肉類焯水后內部還很熱，馬上煮很容易就熟爛，減少烹煮時間和營養元素的流失。不馬上烹制會造成“回生”現象，做出來效果不理想。以上就是我今天要分享給大家的小技巧

總結

以上是生活随笔為你收集整理的河虾水煮怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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