清蒸羅非魚主料：羅非魚1-2條配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、火腿片做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。干燒羅非魚：主料：羅非魚配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精做法：將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、水煮羅非魚原料：羅非魚，最好是活魚。配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。做法：1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。茄汁羅非魚材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽）洋蔥 一個（切丁）青辣椒 一個（切丁）蕃茄醬適量作 法：1、將羅非魚炸至熟透撈起。2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。沙茶羅非魚材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許作 法：1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖4.所有調味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成蕃茄羅非魚材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量烹調方法1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。啤酒羅非魚作法：取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。另外注意－－－做魚的刀工哦釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。

羅非魚怎么做好吃？當然是紅燒，做法、步驟在這里年底了，最近豬肉漲價漲得很厲害，相比吃豬肉，吃魚肉是一個更經濟實惠的選擇。今天熹熹去市場上買了一只羅非魚，一斤半的羅非魚才花了13塊錢。羅非魚是屬于入侵物種，原本是生活在非洲的，現在引入我國之后它變成了我們的盤中美味。羅非魚對環境的適應能力非常強，野生的羅非魚在臭水溝中都能生存，所以我們食用的羅非魚大多都是人工養殖的，這樣可以確保我們拿來食用的羅非魚干凈衛生。羅非魚怎么做好吃？當然是紅燒，做法、步驟在這里。紅燒羅非魚食材：羅非魚1只，西紅柿1個，青椒2顆，金針菇一小把配料：5瓣大蒜，生姜、食鹽、耗油、植物油、生抽、老抽、冰糖適量。步驟1、把金針菇洗干凈，掰成細絲，把西紅柿切成小塊裝盤備用。2、把青椒切塊，生姜切片，大蒜切成蒜末。3、調料汁：在碗中加入適量冰糖、鹽、生抽、老抽、耗油，并加入適量的水攪拌均勻。4、羅非魚洗干凈后改花刀。在羅非魚的表面均勻涂抹上一層面粉，這樣可以避免粘鍋。5、起鍋燒油，鍋中盡量多方放一些油，把羅非魚放入鍋中煎3分鐘。把一面煎至金黃之后翻另一面，兩面都煎至金黃之后撈出備用。6、鍋中放入青椒、大蒜、生姜大火爆香。7、放入西紅柿并炒軟，再放入調好的料汁，然后再放入煎好的魚并加入適量的水。8、放入金針菇，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘。9、大火收汁即可出鍋。10、出鍋裝盤即可食用。小貼士：1、羅非魚一定要清洗干凈，尤其內臟以及肚子內部那一層黑色膜，因為這層膜腥味很重。2、羅非魚煎制之前一定要在表面裹上一層面粉，否則很容易粘鍋。3、可根據個人的口味，加入不同的配菜，不喜歡吃辣的可以不放青椒

食材主料羅非魚一條600g左右輔料蕃茄1個青椒1個紅蘿卜少量姜適量蔥適量蒜適量胡椒粉適量醬油適量蠔油適量雞精適量白糖適量芝麻油適量步驟1.魚要清洗干凈魚肚里黑色的東西！魚身不用割片,這樣魚肉比較滑！2.各配料切好3.鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、燒酒、芝麻油、水各適量調成大半碗汁！4.用姜、蔥白、鹽、燒酒、胡椒粉把魚涂均勻,腌半個小時左右5.鍋要用姜擦一下6.放油把魚煎到金黃色7.再把魚盛到碟子8.鍋里留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、紅蘿卜絲炒軟9.放調料煮一兩分鐘10.再放魚燜幾分鐘,讓魚更入味11.到最后撒一點芫茜蔥小貼士腌魚放少量胡椒粉去一下腥味。煎魚前，鍋用姜擦一下就不會粘鍋

番茄紅燒羅非魚怎么做材料五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

紅燒羅非魚1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

總結

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