小炒魚的制作材料：主料：草魚750克輔料：辣椒(紅、尖)5克調料：醋15克,淀粉(玉米)50克,鹽2克,植物油60克,醬油3克,姜5克,江米酒4克,小蔥5克,味精1克小炒魚的特色：色澤金黃，質感外酥里嫩，略帶醋香，別具一格小炒魚的做法：1. 將草魚刮魚鱗，去腮，破腹去內臟，洗凈2. 生姜去皮，切片3. 蔥去根須， 洗凈，切寸段4. 紅椒洗凈，去籽切指甲片5. 將魚平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚頭，豎起將魚頭劈開，分成大小兩邊，大邊皮朝上平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚頭，再分別將大小兩邊魚頭垂直下刀，斬下魚頭取魚肉400 克，切成長3.6 厘米、寬2.4厘米、厚0.6 厘米的塊狀5. 用小碗，內放清湯150毫升、醬油、味精、淀粉、江米酒等調溶待用6. 炒鍋上火，放入油，將魚塊用鹽、江米酒、醬油腌一下撒上干淀粉拌勻，六成油溫下鍋，炸至外略酥，內斷生濾去油7. 炒鍋里再放蔥段、紅椒、生姜炒出香味，加入調味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺小炒魚的制作要訣：1. 草魚要活的，每條750 克至1000 克為好2. 切魚不帶刺，整齊化一3. 勾芡要恰到好處，食后盤中不留芡汁4. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克

不知道大家對于炒魚熟悉嗎？炒魚也是魚的一種，我們平常的做法可能蒸過魚，炒過魚，還有糖醋魚，但是我相信大家卻很少吃炒魚吧，其實炒魚也是非常香的，炒魚的美味會讓你無可抵抗，可能大家平常不吃炒魚可能是因為不了解炒魚的做法，下面就讓我們一起來了解一下炒魚的做法吧。做法一：1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15－20分鐘左右。2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。做法二原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1.將魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 以上內容為我們介紹了炒魚的做法，我相信大家都一定想試試這種不同尋常的做法吧，是的，新事物新東西新方法大家都想嘗試一翻，如果你還沒有吃過炒魚，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的內容能對大家帶來一些幫助。

小炒魚的制作材料：主料：草魚750克輔料：辣椒(紅、尖)5克調料：醋15克,淀粉(玉米)50克,鹽2克,植物油60克,醬油3克,姜5克,江米酒4克,小蔥5克,味精1克小炒魚的特色：色澤金黃，質感外酥里嫩，略帶醋香，別具一格小炒魚的做法：1. 將草魚刮魚鱗，去腮，破腹去內臟，洗凈2. 生姜去皮，切片3. 蔥去根須， 洗凈，切寸段4. 紅椒洗凈，去籽切指甲片5. 將魚平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚頭，豎起將魚頭劈開，分成大小兩邊，大邊皮朝上平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚頭，再分別將大小兩邊魚頭垂直下刀，斬下魚頭取魚肉400 克，切成長3.6 厘米、寬2.4厘米、厚0.6 厘米的塊狀5. 用小碗，內放清湯150毫升、醬油、味精、淀粉、江米酒等調溶待用6. 炒鍋上火，放入油，將魚塊用鹽、江米酒、醬油腌一下撒上干淀粉拌勻，六成油溫下鍋，炸至外略酥，內斷生濾去油7. 炒鍋里再放蔥段、紅椒、生姜炒出香味，加入調味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺小炒魚的制作要訣：1. 草魚要活的，每條750 克至1000 克為好2. 切魚不帶刺，整齊化一3. 勾芡要恰到好處，食后盤中不留芡汁4. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克

主料小魚干200g輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜苗適量步驟1.準備三人份的小魚干2.辣椒切片，蒜苗切小3.熱油鍋，下辣椒、蒜苗炒熟4.放入小魚干，翻炒均勻5.放入少許的鹽，翻炒均勻6.放一點點的水，讓食鹽融化7.翻炒均勻即可裝盤小貼士只要簡單的制作就有美味。小魚干在炒制時，只要放一點的水，不然會影響小魚干的香味哦！

材料銀魚干：適量;尖椒:適量;蒜：適量; 姜：適量; 醬油：適量; 白糖：適量; 陳醋：適量; 茶油：適量; 江米酒：適量;青椒碎炒小干魚的做法1小干魚瀝干水分，在燒熱的無油鍋中煸干水分待用2辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒狀3小干魚邊干水分之后放少許油繼續炒一下待用4少許油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干魚，加米酒、萬字鮮醇醬油、糖、最后起鍋前淋少許陳醋即可

魚是一道非常美味又營養的菜，但是想要做的好吃，也是非常考究一個人的廚藝的，最擔心的就是那股魚腥味，非常影響味覺。這里我給大家介紹一個非常簡單方法，讓你輕松做出一道美味的魚。魚肉洗凈，背面劃幾刀，好入味。蔥、姜片、西紅柿切好待用。將魚肉涂上少量的醋，兩邊都涂上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然后抹上鹽和醬油，放上姜片腌上十幾分鐘。炒鍋小火加熱放入適量油，然后放入魚肉，放進去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋里面煎，煎5、6分鐘后就會變金黃，再翻另一面煎。魚的兩面都煎好后，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然后加入一點水，把剛剛腌魚肉的水和姜片也一起倒進鍋里，蓋上燜一小會后，再翻另一面燜一小會。差不多了，就撒點蔥花，起鍋。色香味俱全呀！！舉報/反饋大家都在搜

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。