鲅魚餃子餡的做法：主料：大鲅魚500克、五花肉250克、韭菜一把輔料：花椒一撮，生抽5湯匙，料酒1茶匙，開水5寸碗2碗，鹽2茶匙，姜碎少許，蔥油4湯匙，香油2茶匙。步驟：1、鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。3、加上五花肉拌勻。因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

不好意，水餃這個涼了，怎么做好吃可以煎餃煎成水煎餃吃？這樣比較好吃

鲅魚餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，跟著做，魚肉不腥，味道格外香小編的家一直居住在沿海地區，緊挨著海，自然海鮮是少吃不了的了，一年四季，不同的季節都有著不同的海鮮上市，雖然說家里經常吃各種各樣的海鮮，但是也沒有感覺到吃膩，反而有的時候還特別饞呢。吃海鮮和吃蔬菜是一樣的，都是正當季的最受歡迎，因為它們數量多，價格便宜，就連味道和營養都是極好的。每年的四五月份，也就是清明過后，正是鲅魚大量上市的時候，所以這段時間里，小編家里吃鲅魚是吃得最多的。鲅魚是生活中很常見的一種海魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有人體所需的多種營養物質，不管是老人還是孩子，常食對增強身體健康都有著重要的意義。不同的人喜歡吃鲅魚的做法也是不一樣的，有的人喜歡燉湯，有的人喜歡清蒸，還有的人喜歡紅燒和油炸，不過對于我們山東人來說，鲅魚最好吃的做法就是包成鲅魚餃子了。畢竟這句“好吃不過餃子，舒服不如躺著”，可不是胡編亂造的，我們北方人對于餃子的喜愛，可不是能用語言來形容的。眾多吃貨朋友可能都知道，鲅魚餃子可是我們山東的一特產美食，如果你來了膠東半島，沒吃過鲅魚餃子，你這趟旅行可不算是完美的。鲅魚餃子魚肉鮮嫩不腥氣，咬一口鮮嫩多汁，特別的香，有不少朋友吃過就愛上了，然后呢就回家自己嘗試包鲅魚餃子，鲅魚餡調好了，餃子也包好了，但是味道也有點差強人意，鲅魚魚肉不鮮嫩，還腥味重，一點也沒有之前吃到的好吃還正宗。小編作為一個地地道道的山東姑娘，今天要告訴大家的是，鲅魚餃子好吃是有訣竅的，怎么調餡是關鍵，下面呢，我就把鲅魚餃子的詳細步驟和訣竅分享給大家，只要大家跟著做，保證大家包出來的鲅魚餃子和我們當地的一樣好吃。鲅魚餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，跟著做，魚肉不腥，味道格外香。【鲅魚餃子】所需食材：鲅魚、五花肉、韭菜、姜、花椒、胡椒粉、蛋清、料酒、生抽、食鹽、清水、熱水、面粉步驟一：鲅魚去掉內臟、肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干凈，對半切開。步驟二：去掉魚刺，把魚肉片下來，剁成魚肉泥，五花肉也剁成肉餡。步驟三：韭菜摘洗干凈，甩干水分切碎，姜去皮洗干凈，切成姜末。步驟四：準備一個小碗，放入適量花椒，倒入適量熱水浸泡，直到水溫變得溫熱，成花椒水。步驟五：把魚肉泥和肉餡放在大碗中，倒入蛋清，適量料酒、胡椒粉、食鹽，然后朝一個方向攪拌均勻。步驟六：然后分3次把花椒水倒入魚肉餡中，分別朝一個方向攪拌均勻，直到看到魚肉餡和肉餡完美的融合。步驟七：然后倒入韭菜碎，繼續倒入適量生抽，朝一個方向攪拌均勻成餃子餡。步驟八：另準備干凈的大碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成長條。步驟九：切成小一點的劑子，搟成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。步驟十：鍋內添冷水燒開，撒入適量食鹽，下入餃子，輕輕推散，再次燒開后，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出裝盤食用。鲅魚餃子好吃的訣竅：1、鲅魚的內臟和肚子里面的黑色膜一定要去干凈，因為這些東西腥味重，口感也發苦。2、鲅魚餃子調餡的時候，不僅僅要放料酒，花椒水才是必不可少的，因為它可以蓋住鲅魚的腥味，還能激發鲅魚的鮮美

鲅魚水餃涼了可以做鍋烙吃，口感是非常好的，特別好吃。

鲅魚餃子制主料： 小麥面粉 500克 配料： 鲅魚 250克 豬肋條肉（五花肉） 100克 韭菜 100克 調料： 鹽 3克 料酒 3克 胡椒粉 3克 香油 4克〕制作方法：1. 魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡；2. 餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形；3. 鍋內加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成，食時蘸醋。

總結

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