菠蘿古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進(jìn)食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。此菜始于清代。當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。運(yùn)用了當(dāng)?shù)氐呢i肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的"菠蘿肉"。是一道很好吃的廣東菜，酸甜可口非常開胃。這道菜其實(shí)做起來非常簡單，簡單幾步就能做好，主要是炸肉塊的時候，要復(fù)炸一次，這樣才會炸的酥脆。再用番茄醬炒出醬汁，翻炒均勻就可以。炸肉塊的時候，要提前腌制下肉塊，這樣才會更加入味。食材：五花肉200克、菠蘿80克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、生粉30克、鹽5克、料酒10毫升、番茄醬20克、醋20毫升、白糖5克做法：1、菠蘿去皮洗凈，切成大塊，泡入水中，青椒、紅椒切成片，裝盤備用。2、五花肉洗凈，切成2公分左右的塊，裝入碗中倒入鹽5克、雞蛋1個、料酒10毫升，腌制10分鐘，腌制好后倒入生粉20克，抓勻備用。3、鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱的時候，下入肉塊，炸至定型后撈出，再次加入油溫到8成熱，復(fù)炸一次，炸至酥脆撈出控干油。4、炒鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入菠蘿塊，翻炒20秒鐘。5、鍋中加入番茄醬20克、醋20毫升、白糖5克炒開，倒入清水半碗大火燒開。6、將炸好的肉塊、青紅椒片倒入鍋中，開大火快速翻炒均勻，讓每塊肉都包裹上醬汁，加入少許水淀粉收汁，就可以出鍋了，這樣酸甜可口的菠蘿古老肉就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。7、上桌的效果是不是很好吃啊！小貼士1、青紅椒可以生著吃，不需要過油了，翻炒幾下就可以出鍋，這樣顏色更鮮艷。2、最后一步要快速翻炒，這樣炒出來的肉才會酥脆，切記不可炒的時間過久。

將肉和菠蘿混合在一起，然后給他長時間的熬，加入番茄醬就可以。

我覺得最正宗的做法也不那樣正確，因?yàn)槿说目谖恫灰粯樱顺缘挠惺秤臅r候才覺得，正宗的做法

做法1先將酸甜汁全部倒入鍋內(nèi)煮滾，放涼備用＿2梅花肉切片，烹調(diào)時沾少許蛋黃液再沾太白粉3起油鍋將沾好太白粉的肉炸熟，炸到金黃色，撈起青紅椒也順便過油撈起備用4起炒鍋爆香料后下適量的酸甜汁，芶少許薄芡后再將炸好的梅花肉、鳳梨片及青紅椒放入拌勻，起鍋前再下少許的香油即可

原料：豬肉150克，菠蘿50克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全雞蛋12克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克制作過程：1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。【風(fēng)味特點(diǎn)】味酸甜，質(zhì)地外酥里嫩【醫(yī)評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用。

這個建議你到飯店去吃比較好，因?yàn)樗锩娴淖髁咸貏e的充足，在家里要買各種作料，不然的話再不浪費(fèi)成本。

總結(jié)

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