、熗海帶絲 配 料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 操 作: 將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。 PS：焯海帶時(shí)別像飯店加食用堿。堿對(duì)人體有害。撈出后一定要瀝干水份，不然，拌出海帶會(huì)有很多水。 2、酥海帶 配 料: 水發(fā)海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克。 特 色： 海帶酥爛，味道酸適口，香氣撲鼻。(HaoChi123.com) 操 作: 1、將海帶洗凈，切成2厘米的菱形片，蔥切成2厘米的段。 2、砂鍋內(nèi)墊上竹墊，將海帶、大蔥一同放砂鍋中，加醬油、白糖、醋和少許開(kāi)水，上火燒沸后加入麻油，加蓋用小火燜煮，至海帶、蔥均軟時(shí)，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。 ≮烹飪關(guān)鍵≯ 砂鍋底要墊上竹墊，防止海帶粘底。要用小火燜煮至酥爛。如用大米，湯汁易濃稠，海帶不酥。 3、海帶綠豆粥 配 料: 白米 1杯、綠豆 1/3杯、海帶絲 1/3杯、水 10杯 輔料：鹽、明太魚(yú)粉、胡椒粉 各適量、芹菜末 少許(HaoChi123.com) 特 色： 清熱解毒、退火氣。(HaoChi123.com) 操 作: 1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時(shí)。 2.鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時(shí)改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚(yú)粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。 4、涼拌海帶 原料： 海帶 輔料： 蒜泥、生抽、辣豆豉 做法： 海帶洗凈，入開(kāi)水鍋焯熟，撈出瀝干，放入容器，加蒜泥、生抽、辣豆豉拌勻。 5、怪味海帶 海帶、赤小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。將海帶浸泡一夜，洗凈切絲。將赤小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿卜、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾干食用。利水，消腫，減肥。 6、海帶綠豆粥 配 料: 白米 1杯、綠豆 1/3杯、海帶絲 1/3杯、水 10杯 輔料：鹽、明太魚(yú)粉、胡椒粉 各適量、芹菜末 少許(HaoChi123.com) 特 色： 清熱解毒、退火氣。(HaoChi123.com) 操 作: 1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時(shí)。 2.鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時(shí)改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚(yú)粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。 7、肉燒海帶 材料:帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。 做法 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開(kāi)水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結(jié)）。 2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時(shí)，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。 備注 炒糖色時(shí)，不宜用旺火，應(yīng)用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡并呈金黃色時(shí)，下肉塊最好；加入清水的量，以沒(méi)過(guò)肉塊為宜。 8、椒鹽海帶 材料:泡發(fā)好的海帶200克 雞蛋清2個(gè) 姜片10克 蔥段30克 醬油、料酒、味精、淀粉各適量 色拉油1000克

主要佐料用白糖、蔥油、胡椒粉、香菜、鹽、雞精用量比例：10：5：4：2：1:1或根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整。保證口味不同。建議別用市場(chǎng)上那種綠顏色的水泡海帶及海帶結(jié)（用酸處理過(guò)，不保證是工業(yè)用的）最好是超市里的干海帶絲，越細(xì)越好。

新鮮海帶的處理方法：如果想吃新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋里蒸爛，然后再拿出來(lái)洗凈，涼拌或炒肉絲。如果要儲(chǔ)藏海帶，那么就把新鮮的海帶曬干，然后就可以儲(chǔ)藏了，只要不被潮濕就可以保存一兩年沒(méi)事，吃的時(shí)候用淡水泡半天就可以。還可以用新鮮的海帶做成海帶結(jié)，然后蒸熟放在冰箱里，隨吃隨取

海帶絲先用食鹽抓洗一下,然后放入開(kāi)水里焯一下,煮開(kāi)就可以,將海帶絲控水涼干在鍋里放入油,蒜末,姜沫,少許糖,雞精,鹽,醬油,少許料酒煸出香味,最后澆在海帶絲上

這新鮮的海帶，首先要把它切成絲，然后放鍋里面焯一下水，炒五花肉，特別的香

涼拌，熱水先焯一下，加點(diǎn)醋、味精、鹽等調(diào)料，OK了，味道不錯(cuò)哦

總結(jié)

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