豆腐，香菇，蘿卜都可以起鍋前加入生蠔，鍋開即可關火，不要煮太長時間，味道很鮮的

蠔干煲湯怎么做蠔干的味美肉細，營養價值很高，蠔干湯素有“海中牛奶”的美譽。蠔干中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。那么蠔干煲湯怎么做呢？下面媽網百科為大家推薦蠔干煲湯的做法！一、紫薇花蠔干火腿湯材料：紫薇花4朵，蠔干500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。做法：1、紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，蠔干肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將蠔干、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、蠔干燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。二、蠔干鯽魚湯材料：蠔干、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。做法：1、把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。三、蠔干豆腐湯材料：蠔干200克、豆腐200克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、蝦油5克 ...蠔干煲湯的熱量很多人愛喝蠔干湯，因為其味道咸香鮮美，絲毫不亞于新鮮的生蠔，但也有些人很關心喝蠔干湯會不會發胖，那么蠔干煲湯的熱量是多少呢？喝了會不會影響減肥呢？下面我們一起來了解！蠔干煲湯，味道十分鮮美，蛋白質和微量元素含量很高，但是其熱量卻很低。干蠔肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。蠔干的熱量只含77卡，比一碗白米飯的熱量(160卡)還低。還含有大量的鋅，能促進荷爾蒙的分泌，是豐胸的絕佳美食。蠔干中還含有鎂元素，能夠加快新陳代謝，抗氧化養顏，改善肝臟功能！因此，減肥的人士不必擔心喝蠔干湯會發胖，它不僅不會導致發胖，還富含營養，減肥時也適當補充營養也是有必要的！蠔干煲湯的營養價值深秋煲湯養生，最好的食材莫過于蠔干，蠔干味道鮮美，營養豐富，其鋅的含量非常高，為其他食物之冠，是補鈣的最好食品之一。下面我們就來了解下蠔干煲湯的營養價值！蠔干高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。蠔干有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。值得一提的是，蠔干含有豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。蠔干煲湯的功效與作用秋季食補最宜喝湯，那么要喝什么湯好呢？最值得推薦的就是蠔干湯，蠔干是由新鮮的生蠔經過處理加工而成的海產品，拿來煲湯，其鮮味和營養價值絲毫不遜色于其他海鮮。那么喝蠔干煲湯對人體有什么好處呢？下面我們就來了解一下蠔干煲湯的功效與作用！第一，降脂。蠔干能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。第二，保肝。蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。第三，補鈣。蠔干含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。第四，補血。蠔干含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。第五，解毒。蠔干中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。蠔干煲湯的適宜人群很多人都喜歡吃海鮮，更喜歡拿海鮮的干制品來煲湯，蠔干煲湯就是常見的食補湯品，蠔干湯含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素、糖元等，食用蠔干湯不僅能幫助人體補充營養，還能提高人體的抵抗力，預防疾病！那么，哪些人適宜喝蠔干煲湯呢？下面我們一起來了解！一般來說，不同年齡段的大多數人都適宜喝蠔干湯，蠔干湯營養豐富，十分適宜體質虛弱兒童，以及一些肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后的患者食用，蠔干是一種不可多得的抗癌海產品。蠔干富含蛋白質，它亦可以作為美容食品食用。蠔干湯含有大量的鉀，適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用，婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。但是值得注意的是，有海鮮過敏反應，以及患有急慢性皮膚病者就不能喝蠔干湯，另外，由于蠔干性寒，因此脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者最好不要多食。

芝士蒜蓉焗生蠔材料生蠔 鹽 胡椒粉白酒黃油 蒜末和洋蔥末芝士做法1.生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘。3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上4.烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。擠上檸檬汁姜蔥生蠔鮮美多汁，原汁原味廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蠔不需要過多的調味品，也不需要復雜的制作材料生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒做法1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香5、放入生蠔，小心翻炒6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻7、最后放入蔥葉段即可熄火小訣竅:1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦臘味生蠔煲、生蠔取出蠔肉；鍋里煮開水，加入料酒、拍些姜片放入水中；放入生蠔氽燙30秒，撈出瀝干水份；2、瀝干水分的生蠔加生粉、鹽、蠔油、老抽拌勻，腌制20分鐘；3、紅蘿卜切片、臘腸切薄片、燒肉切片、黑木耳洗凈撕成小朵、香菇洗凈備用；4、鍋內放油，冷油放入姜片、蒜頭，爆出香味；5、倒入臘腸、燒肉、木耳、香菇一起翻炒均勻；6、再加入紅羅卜和生蠔，放點鹽、胡椒粉、糖、蠔油炒勻調味；7、再沿著鍋邊濺入一些花雕酒，兩小匙雞粉，翻炒均勻；8、準備一個鍋仔，把炒好的材料放入，加蓋燜3~5分鐘即可上桌。蠔干煲湯1、蠔干由于太硬做菜不易入味，通常都用來煲湯，可以提鮮。2、煲湯前要用先水泡半個小時 。如果很怕腥味，可以用清水洗凈后，放在滾開的沸水里煮幾分鐘飛一下水后，再行使用。也可以在湯中適量加姜蔥去腥，建議只使用姜。3、建議煲廣式老火例湯。基本上可以百搭，比如菜干湯、冬瓜湯、大骨、藕、蠔干放一起等等。量不要太多，幾粒即可。4、除了煲湯，還可以做排骨蠔干粥。 煲粥要切碎 切的玉米粒大小就差不多了 ，骨頭姜絲和米先放，煲的米開始開花了，再放蠔干，煮十多分鐘，起鍋時可放鹽、蔥花、胡椒粉。浸泡、去腥處理同上。5、蠔干營養豐富，且補鈣。但海類多有寒性，脾胃虛寒、慢性腹瀉、有皮膚病或者對海鮮過敏的人不適宜吃。

帶殼生蠔很難清洗干凈，做湯一般是要去殼的，方法如下：食材：生蠔15只、豬肉50克、白胡椒25粒、生姜30克、水600毫升。一、生蠔去殼后清洗干凈，備用。二、姜切絲、豬肉剁碎、白胡椒拍碎。三、起鍋燒油，油熱加入姜絲炒香。四、加入豬肉碎翻炒均勻。五、加入600毫升清水。六、小火煮10分鐘，放入生蠔。七、加入白胡椒，大火煮5分鐘，調味即可。八、生蠔湯制作完成。

黨參生蠔瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 口味：清香味 工藝：燉黨參生蠔瘦肉湯的制作材料： 主料：蠔豉320克,豬肉(瘦)120克輔料：黨參40克調料：姜5克教您黨參生蠔瘦肉湯怎么做，如何做黨參生蠔瘦肉湯才好吃 1. 黨參，生姜洗凈；2. 生蠔肉（蠔豉）洗凈，滾水略煮取出；3. 瘦肉洗凈切塊；4. 全部用料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；5. 用慢火煲2小時，即可飲用。小帖士-健康提示：1. 久病陽血虧虛、婦女崩漏失血、體虛少食、經血色淡、量多不止、面色蒼白、眩暈心悸，可飲此湯作食療；2. 湯中生蠔肉，為海產滋補上品，含有多種人本必需的氨基酸、糖類、銅、鋅、磷、鈣、維生素等成分，味甘，咸，性平，功能滋陰補血、養心安神，善治陰虧血少眩暈心悸，并有護膚養顏的作用；黨參味甘，性溫，功能健脾益氣，補氣生血，以之為湯，制約生蠔之膩滯；瘦肉富含蛋白質，氨基酸等成分。合而為湯，滋陰養血，健脾益氣。小帖士-食物相克：蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。黨參：不宜與藜蘆同用。 蔥姜海參煲生蠔的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 月經不調食譜 口味：原本味 工藝：清燉蔥姜海參煲生蠔的制作材料： 主料：海參（水浸）300克,牡蠣(鮮)300克調料：姜20克,大蔥20克,鹽3克教您蔥姜海參煲生蠔怎么做，如何做蔥姜海參煲生蠔才好吃 1. 將生姜、生蔥、海參洗凈，生姜去皮、拍松，生蔥切段。2. 將牡蠣洗凈，連同海參一起上籠蒸10分鐘，牡蠣去殼取肉，用精鹽略腌。3. 沙鍋內加入適量水，猛火燒開，加入海參、生姜和生蠔，改用中火煲一小時，放入蔥段和精鹽調味即成。小帖士-健康提示：此燉菜具有強筋補腎，護膚養顏，防皺除斑的作用。適用于腰膝無力、白帶過多者。小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 生蠔瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 腎調養食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：煮生蠔瘦肉湯的制作材料： 主料：牡蠣(鮮)250克,豬肉(瘦)250克調料：鹽3克,姜5克,大蔥10克教您生蠔瘦肉湯怎么做，如何做生蠔瘦肉湯才好吃 1. 生蠔肉洗凈。2. 豬瘦肉洗凈，切塊。3. 蔥洗凈，切蔥花。4. 姜洗凈，切片。5. 把生蠔肉、豬瘦肉、姜片一起放入鍋內，武火煮沸后，文火煲約半小時，放入蔥花，加鹽調味供用。小帖士-健康提示：此湯具有滋養肝腎，養血寧心的作用。小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

牡蠣原來我在海邊時一般都是生吃的，曬成干的很少見。可能是一下子售不掉，所以采用這個方法。 由于腥味比較重，所以建議吃前先放在黃酒中浸泡，每次量少一些（不要超過2調羹），然后做湯，比如現在這個季節就做冬瓜牡蠣湯. 用一些料酒，或者用醋泡一下就好了！ 牡蠣做法 ；菜名《牡蠣豆腐湯》 主料：牡蠣 豆腐配料：姜 蔥末 鹽 淀粉 胡椒粉 香油 牡蠣豆腐湯做法：1.干牡蠣買回用開水泡開鹽水清洗干凈,瀝干水分2.豆腐用鹽水浸泡后過熱水3.熱油放入姜末和蔥白末爆香,加入清水和豆腐燒開3.牡蠣用放入鍋中,開后瀝掉表面浮沫4.加入鹽,胡椒粉,撒上蔥花,滴幾點香油即可出鍋有不明白的地方？ 小貼士：關于牡蠣:牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。牡蠣有良好的食療效果。中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顏養容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

總結

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