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2、先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成團，記得要軟；和好的面團加蓋保鮮膜或濕毛巾，靜置一小時后，揉光。

3、揉光的面團添少量水在盆內玩泥巴似的洗；少量多次，將洗出的面水倒入另一稍大的盆內，沉淀；沉淀了4~5個小時的面水已經明顯看出層次，輕輕倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。

4、洗完面水剩下的面團變得像海綿一樣，在食指上繞成團，丟入沸水中煮熟（約6分鐘），撈出晾涼撕成小塊，待用。

5、平底鍋開火加熱，待鍋熱好舀一勺面水，入平底鍋內。

6、輕晃鍋子，令面水均勻平鋪；邊緣翹起即可反面，上花即熟。

7、黃瓜切絲，面皮切窄條根據個人喜好調入適量的油潑辣子、醋、鹽水（鹽提前用溫水化開，喜歡的話可以加少量味精，我們家不吃所以我沒放）攪勻，小貼士1.洗面水用的面團要軟一點2.烙面皮的時候火不要太小，會硬的。

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總結

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