竹蓀老鴨湯　　原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個(gè)、鹽、清水。　　竹蓀老鴨湯的做法　　1、鴨腿切塊后用清水泡30分后撈出控干備用。　　2、竹蓀剪去根部后用溫水袍分鐘后撈出備用。　　3、鍋內(nèi)加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之后中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。　　4、開(kāi)蓋撇去湯面上浮沫，放入竹蓀繼續(xù)燉10分鐘，最后關(guān)火放鹽調(diào)味即可。　　竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜竹蓀,同時(shí)也是食療佳品，其營(yíng)養(yǎng)及其豐富。竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕的功效。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。　　枸杞：枸杞子是常用的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，作為藥食兩用的一款進(jìn)補(bǔ)佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著，對(duì)抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用。　　冬瓜老鴨湯的做法：　　主料：鴨肉1只　　輔料：冬瓜1塊、棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根　　調(diào)料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉　　冬瓜老鴨湯的做法　　1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入　　2.將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出　　3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒　　4.煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒　　5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山　　6.大火煮開(kāi)后文火煮上三十分鐘　　7.待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊　　8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味　　9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美　　　　烹飪技巧　　1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個(gè)小而不油膩。　　2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水。　　3、由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油。　　4、煸炒過(guò)鴨肉后， 加入適量的水， 煮開(kāi)后文火慢煲上三十分鐘。　　5、待鴨肉八分熟時(shí)將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。

啤酒洋蔥燜鴨啤酒洋蔥燜鴨為一道特別的鴨饌，雖然各地的材料：光鴨500克、啤酒500毫升、姜片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。做法：光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續(xù)翻炒片刻，然后下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鐘，最后放入蔥段和蠔油，以鹽調(diào)味，煮開(kāi)便成。

食材主料仔鴨1只 輔料仔姜100g紅椒100g蒜瓣15g干野山椒5g青蒜10g醬油1ml蠔油5ml味精1g鹽3g胡椒粉1g茶油150ml米酒15ml步驟1.仔姜切片。2.蒜瓣用刀輕輕拍開(kāi)。3.紅椒頂?shù)肚小?.干野山椒剪成小丁備用。5.青蒜坡刀切段。6.鴨子宰殺剁成小塊。7.炒鍋熱油，加鹽將鴨塊炒干水分。8.加醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。10.加適量清水煮開(kāi)。11.放紅椒繼續(xù)燜煮。12.湯汁稠濃時(shí)放青蒜、胡椒粉炒勻出鍋。

可以加啤酒在里面煮，味道很佳，望采納。

水鴨又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚(yú)蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補(bǔ)陰虛，補(bǔ)而不燥。食用可以強(qiáng)身健體，且有很高的藥用價(jià)值。 水鴨-水鴨食療方法 花膠燉水鴨 花膠燉水鴨有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。癥見(jiàn)如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用于婦女日常飲食養(yǎng)顏之用。 用料：花膠（魚(yú)鰾、魚(yú)肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。 做法：1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件；花膠用水浸開(kāi)，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時(shí)；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。 魚(yú)膠圓肉燉水鴨 魚(yú)膠圓肉燉水鴨主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚(yú)膠即魚(yú)鰾，又名魚(yú)肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。 原料：魚(yú)膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。 做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件；花膠用清水浸開(kāi)，切絲；淮山清水浸泡1小時(shí)；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時(shí)左右，即可調(diào)味食用。 白術(shù)燉水鴨 白術(shù)燉水鴨主治頭眩癥。比如長(zhǎng)久治療都不見(jiàn)效果，發(fā)作時(shí)天旋地轉(zhuǎn)。因風(fēng)、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。 原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。 做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。

鹽水鴨材料"光鴨 1只","鹽 2大匙","黃酒 2大匙","花椒 1大匙","蔥 3支","姜 3片"做法1: 洗凈鴨子，瀝干水分，加入調(diào)味料及青蔥、姜片腌上三、四小時(shí)。 2: 腌好的鴨子放入大盤(pán)中，上蒸籠大火先蒸半小時(shí)，翻身后轉(zhuǎn)中火再蒸半小時(shí)。 3: 蒸好取出，放涼后斬件盛盤(pán)，將蒸出來(lái)的鹵汁，去油后淋在鴨身上即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的仔水鸭怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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