材料豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，面粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉做法1.面粉里面放酵母，加清水和成面團(tuán)，然后進(jìn)行發(fā)酵2.粉條放開(kāi)水鍋里煮軟，撈出過(guò)涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末4.炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關(guān)火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡5.把發(fā)制成兩倍大的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發(fā)15分鐘，開(kāi)大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大小），蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開(kāi)蓋子即可

大包的陷料 材料： 豬肉 300 克 ，切片 雞肉 300 克 ，切片 冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片 油 3 大匙 姜 1 片 ， 切碎 沙葛 200 克 ， 切小片 熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半 腌料： 生抽 2 大匙 蠔油 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法：將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時(shí)。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時(shí)，分成12份。 生肉包的陷料 材料： 豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片 姜 、小蔥頭汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 蔥花 2 大匙 調(diào)味料： 鹽 1/2 小匙 生抽 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜頭的油 1 大匙 做法：將所有的料和調(diào)味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時(shí)才用。

涼薯炒牛肉原材料： 涼薯1個(gè)、云耳50克，牛肉100克調(diào)味料：姜5克，蠔油8克．鹽3克制作過(guò)程：① 涼薯去皮，洗凈，切片或切絲。② 用油爆香云耳，下鹽、涼薯及牛肉，再下少許水及姜，燜三分鐘，令涼薯熟，下素蠔油炒勻即可。加點(diǎn)紅辣椒顏色更誘人哦！【涼薯的選購(gòu)】涼薯是地下塊根，屬草質(zhì)藤本植物，形狀介乎葛與番薯之間。夏秋時(shí)最大造，價(jià)錢(qián)便宜，味道清爽甜美。涼薯含植物性蛋白質(zhì)、纖維和維生素，能解渴生津，去酒毒和預(yù)防神經(jīng)痛。選購(gòu)時(shí)以個(gè)大，表皮完好、無(wú)破損、新鮮的為好。

涼薯炒豬肉是吃得比較多的家常小炒菜。當(dāng)然涼薯生吃會(huì)非常爽口。 特點(diǎn)：涼薯汁多爽脆，肉片香嫩可口。主料：涼薯350g，瘦肉100g輔料：黃辣椒15g，大蒜葉8g，鹽2g，蠔油5ml（1）黃辣椒頂?shù)肚腥Α＃?）大蒜葉切成小段。（3）涼薯去皮洗凈，改刀切刀菱形片。（4）瘦肉切小片。（5）炒鍋熱油，將瘦肉炒至斷生。（6）倒入涼薯片同炒。（7）涼薯片五成熟時(shí)加黃辣椒同炒。（8）涼薯片七成熟時(shí)加鹽、蠔油炒勻，加少許水略煮。（9）撒大蒜葉翻炒均勻即可。

涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。　　清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。　　制作　　1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。　　2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。　　3.再調(diào)入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。　　主料：涼薯5兩、鮮魷魚(yú)6兩、黑木耳3錢(qián)（其實(shí)也就是看著來(lái)）　　配料：胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)，姜蔥蒜少量　　腌料：姜汁、料酒各1茶匙，鹽和雞粉少量，淀粉2湯匙　　芡汁：香油、白胡椒粉少許，鹽、雞粉各半茶匙，淀粉和水3湯匙　　做法：　　1.黑木耳泡發(fā)后，放滾水中煮10分鐘備用；　　2.涼薯切薄片備用；　　3.鮮魷魚(yú)去內(nèi)臟后切去頭尾，剖成大片，去衣膜后切十字花，再改小塊（魷魚(yú)內(nèi)臟有黑水，清洗時(shí)要小心）；　　4.洋蔥切絲后和魷魚(yú)塊放腌料同腌15分鐘，然后放滾水中略煮，取出瀝干水；　　5.下油少量，將涼薯和黑木耳同炒，炒時(shí)放半碗水，出鍋時(shí)只要蔬菜，水要蓖去；　　6.再下油適量，爆香姜、蒜，然后放胡蘿卜片炒一下，繼而放煮過(guò)的魷魚(yú)翻炒；　　7.放入炒好的涼薯和黑木耳同炒；　　8.下蔥、勾芡，出鍋　　========================================================　　涼拌涼薯。。。。　　剁椒涼薯－－－－涼薯切片，加入“紅翻天”剁椒和少許鹽、味精、麻油即可，紅紅白白的很是有食欲啊　　甜辣涼薯－－－－涼薯切片，加入切成小圈野山椒（要買(mǎi)那種甜味的）和少許泡椒水（如果你家有泡菜壇可直接用新鮮的紅尖椒圈和2勺泡菜水更美味），再加入1湯匙白醋，2匙白糖和少許鹽，有韓國(guó)泡菜的風(fēng)味啊。

清炒涼薯用料主料涼薯500克輔料食鹽少許、醬油1勺、植物油2勺清炒涼薯的做法1.洗去涼薯表皮的泥。2.用刀削去中間的部分，頭和尾都要削去。然后，將皮剝?nèi)ゾ秃谩Ｓ行┛p隙如果不好弄，就只好用刀切掉了。3.切塊，切片。4.點(diǎn)火，將鍋燒熱，加入適量植物油。5.油燒熱后，倒入涼薯片，不斷翻炒。6.翻炒三分鐘左右，加入少量水，食鹽。7.加入1勺美味鮮醬油，鏟勻后，加鍋蓋煮約1分鐘。8.1分鐘后打開(kāi)鍋蓋，翻炒下就可以起鍋了。烹飪技巧這道菜，最好吃的地方就是脆，所以千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜蓋水煮。涼薯原本就可以生吃，所以， 也不用太擔(dān)心不會(huì)燒不透。

總結(jié)

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