1、上圖雞樅菌是假的，實際上就是用普通的平菇切片曬干的，但吃起來口味還是可以的，大理這邊很多，一般15元一斤。真的雞樅菌干比這個長，上面的菌傘比較小，菌桿比較長，一般是切成片曬干的，略發(fā)黃；2、下圖的松茸也是假的，這不是真正的松茸，而是姬松茸。姬松茸不是松茸。松茸的正式名稱是松口蘑，屬于擔(dān)子菌門，口蘑科。而姬松茸原產(chǎn)于巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬于傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。松茸是一種天然藥用菌，營養(yǎng)價值極高，其成分中包含多種只有松茸才有的活性物質(zhì)，因此在國際上被廣泛用于制作藥品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國二級瀕危保護(hù)物種。巴西蘑菇是一種可以人工栽培的食用菇，價值較低，市場價一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，導(dǎo)致很多人將姬松茸誤認(rèn)為松茸，結(jié)果許多關(guān)于姬松茸的營養(yǎng)價值介紹實際上寫的都是松茸，夸大了姬松茸的價值。姬松茸從各個角度來看都和松茸不同，從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。市場上一斤干的姬松茸在130元左右。

1、雞樅，現(xiàn)有很多種寫法:雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇(遵義)、三大菇(川南)等。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)，為菌中之冠。雞樅的形態(tài)的特征：菌褶白色至乳白色，肉質(zhì)厚實，長老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。菌柄較粗壯，長3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌蓋色，內(nèi)實，基部膨大具有褐色至黑褐色的細(xì)長假根，長可達(dá)40cm，孢子呈卵圓形，白色或奶油色。2、松茸，學(xué)名松口蘑，松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為"菌中之王"。是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，在我國屬于二級瀕危保護(hù)物種。松茸形態(tài)的特點：新鮮的松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。

材料烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克做法1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。4）最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。

1、上圖雞樅菌是假的，實際上就是用普通的平菇切片曬干的，但吃起來口味還是可以的，大理這邊很多，一般15元一斤。真的雞樅菌干比這個長，上面的菌傘比較小，菌桿比較長，一般是切成片曬干的，略發(fā)黃；2、下圖的松茸也是假的，這不是真正的松茸，而是姬松茸。姬松茸不是松茸。松茸的正式名稱是松口蘑，屬于擔(dān)子菌門，口蘑科。而姬松茸原產(chǎn)于巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬于傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。松茸是一種天然藥用菌，營養(yǎng)價值極高，其成分中包含多種只有松茸才有的活性物質(zhì)，因此在國際上被廣泛用于制作藥品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國二級瀕危保護(hù)物種。巴西蘑菇是一種可以人工栽培的食用菇，價值較低，市場價一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，導(dǎo)致很多人將姬松茸誤認(rèn)為松茸，結(jié)果許多關(guān)于姬松茸的營養(yǎng)價值介紹實際上寫的都是松茸，夸大了姬松茸的價值。姬松茸從各個角度來看都和松茸不同，從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。市場上一斤干的姬松茸在130元左右。

如果不考慮珍貴程度和采集難度。。光以口感來說。。。雞縱明顯比松茸好吃。。。至于營養(yǎng)價值什么的我不懂。。松茸以前并不值錢。是被某島國和某半島國炒作起來的。但是光從菌類的味道來說，雞樅的味道絕對是最好吃的。沒有之一。

因為松茸是極少數(shù)幾種可以生吃的野生菌類，所以可以用最簡單的方法來處理，最大限度的保留松茸的鮮美味道，用松茸來燉雞湯是最鮮美不過的了。具體松茸燉雞方法如下：1、雞半只，處理干凈；把雞和姜片冷水下鍋，焯掉血水再過清水洗凈；2、松茸洗凈，提前泡發(fā)一下；3、紅棗洗凈去核，新會陳皮洗凈；4、北氏和元貝都用清水洗凈；5、把處理好的雞放入燉盅；6、加入紅棗，新皮，姜片，北芪，元貝，再注入開水至燉盅，約八分滿；7、在燉盅外圍也加入開水至最高水位線，蓋好蓋子，燉約2.5-3小時，燉好的雞湯可以根據(jù)喜好決定放鹽否。注意事項：松茸中含有多種營養(yǎng)成分，如：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、糖類等，一般一天吃5-6個松茸就可以滿足人體需求，若是進(jìn)食過多，人體反而無法完全吸收其中的營養(yǎng)成分，會造成浪費，甚至可能會引起消化不良；消化能力較弱的老人或兒童更是要減少食用量，一般吃2-3個即可。

總結(jié)

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