茄汁煎牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉500克輔料：雞蛋150克,淀粉(玉米)150克調料：番茄醬75克,醬油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,鹽15克茄汁煎牛肉的做法：1. 將牛里脊肉洗凈，切成薄片；2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下淀粉調成全蛋糊；4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛里脊肉片裹上全蛋糊；5. 放入油中炸至呈淡黃色時，勺離火；6. 然后再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤；7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸；8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛肉塊上即成。美味西冷牛排原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。做法：1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）。5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

牦牛肉蛋白質含量高于普通牛肉，脂肪低于普通牛肉。對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，具有很高的營養保健價值，是其它牛肉所無法比擬的。牦牛肉怎么料理簡單又好吃呢？下面介紹幾種常見的牦牛肉做法：川味涼拌牦牛肉用料：蒜末、姜末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽做法：1.將牦牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加花椒、生姜片、蔥段、桂皮、八角、草果、黃芪若干，高壓燜煮15-20分鐘取出；2.放涼切薄片備用；3.大碗準備調料，放入蒜末、姜末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入牦牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。夏天來了，容易犯困，重點是還食欲不振。這道川味涼拌牦牛肉，能瞬間“”打開你的胃”！拿來做下飯菜，沒有比這更合適的了！調味料可根據自己的需求增減。土豆洋蔥烤牦牛肉用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、胡蘿卜、蒜、姜、玉米塊做法：1.用料酒生姜醬油及烤肉醬（照燒醬或者干脆多加點醬油也行）腌制牦牛肉一小會兒；2.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；3.烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；4.烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什么加什么）拌勻；5.將牦牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看牦牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下。其實配菜都是很隨性的，喜歡什么就加什么。主要是烤制的過程非常方便又美味。食材可以快速變成美味，又不需要技巧。象我這種懶得做飯的人，烤一大堆剩下的還可以做玉米卷餅吃，非常方便！牦牛肉咖喱土豆用料：牦牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、洋蔥、生姜、蒜末做法:1.土豆洗凈切塊，待用。牛肉洗凈，煮個5分鐘撈起待用；2.鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊；3.混炒，把咖喱炒化。然后加一碗水，燒開后把土豆咖喱盛起來待用；4.鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生姜，醬油翻炒。然后倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；5.大火燒開，轉小火燒20分鐘，就可以了。純天然的納木錯牦牛肉,滋養脾胃安五臟的作用。這道咖喱土豆牦牛肉，輔助降血脂,血壓,及和胃的作用。

食材主料口磨300g黃牛肉200g輔料小米椒2個生姜1塊大蒜5粒料酒1小勺生粉1小勺蠔油1小勺精鹽1小勺油適量步驟1.各式原材料洗凈備用。2.黃牛肉切薄片，加入料酒，生粉，蠔油，鹽1/2勺拌勻腌制20分鐘。3.口磨切片，大蒜去皮切片，生姜切絲，小米椒切碎。4.鍋中注入油，燒七成熱時，下腌好的牛肉片，滑炒至變色后撈出。5.鍋中留底油，入蒜片，姜絲，小米椒翻炒6.熗出香味后，入口磨翻炒。7.翻炒至口磨略出水，加入剩下的1/2勺鹽。8.略燜2分鐘左右。9.加入滑炒好的黃牛肉片，快速翻炒。10.撒入1/2勺十三香調味。11.大火收汁，快速炒勻后出鍋即可。12.成品圖。小貼士1：牛肉易老，下鍋后需快速滑炒，變色后即可撈出。2：口磨加熱后，會出湯水，出鍋前收汁即可。3：口磨味鮮，無須過多的調味品來增味。

主料：牦牛肉500g方法/步驟：牦牛肉解凍洗凈備用。2將以上食材全部準備好。牛肉下入鍋中燒開逼出血水。撇去浮沫撈出備用。將以上材料放入高壓鍋中加入清水。加入鹽。加入胡椒粉。加入料酒。加入老抽。加入冰糖。將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘。不揭蓋再燜一小時后撈出即可切片。注意事項：1.高壓鍋跳至保溫狀態后不要揭蓋再燜一小時牛肉更入味。2.中間的辣椒醬隨自己喜好隨意調配，我這個就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。

材料A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc做法1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用。2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用。3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料B拌炒均勻。4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內煮至滾沸，轉小火待笛響開始續煮約25分鐘。5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成。6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可。

沙茶牛肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：烤沙茶牛肉串的制作材料： 主料：牛里脊肉,長竹簽,沙茶醬,馬蹄,香菇,蒜,彩椒調料：醬油,料酒,水,淀粉,白糖,鹽教您沙茶牛肉串怎么做，如何做沙茶牛肉串才好吃 1.將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。2.加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下3.馬蹄，香菇飛水4.將蒜過油炸一下5.將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可6.刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可。烤串好吃，吃多了上火。 瑞士式牛肉扒的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 家常菜譜 口味：咸酸味 瑞士式牛肉扒的制作材料： 主料：牛外脊肉1500克。輔料：胡蘿卜150克,凈洋蔥150克,炸土豆條1000克（見該菜制作）。調料：番茄醬150克,鮮番茄200克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,牛肉湯500克,面粉50克。瑞士式牛肉扒的特色： 清香爽口，咸鮮而酸。教您瑞士式牛肉扒怎么做，如何做瑞士式牛肉扒才好吃 1.將牛外脊肉剔去筋皮，頂刀切成1厘米厚的片，用肉拍子拍成0.5厘米厚的圓片，撒入鹽5克、胡椒粉，腌1小時入味。將洋蔥切滾刀塊，胡蘿卜切片，鮮番茄燙去皮，去蒂、籽，切滾刀塊。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，將腌好的肉片蘸勻面粉，撣去余面，下入油中，炸上色至剛熟（成熟度可根據客人需要），下入漏勺瀝盡油，碼入湯盤中排好。鍋迅速回火上，淋入油25克，下入洋蔥塊、胡蘿卜片、香葉，一起炒透至微黃，下入番茄醬炒至出紅油，下入牛肉湯、番茄塊燒沸，調入鹽，澆在肉扒上。將炸土豆條盛入小碟與之一同上桌。 阿根廷桃梨燴牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 家常菜譜 口味：酸甜味 工藝：燜阿根廷桃梨燴牛肉的制作材料： 主料：牛肉1500克。輔料：土豆250克。調料：鮮甜桃750克,甜梨750克（約5個）,葡萄干100克,鮮番茄500克,洋蔥250克,精鹽15克,胡椒粉1克,清雞湯750克（見本鮮味型）,植物油適量。阿根廷桃梨燴牛肉的特色： 甜酸清純，咸鮮爽口。教您阿根廷桃梨燴牛肉怎么做，如何做阿根廷桃梨燴牛肉才好吃 1.將牛肉切成1.5厘米的方丁；土豆去皮洗凈，切1厘米的方丁；桃、梨去皮，豎切開去核；葡萄干去蒂洗凈；番茄去皮、籽，切碎；洋蔥去根、皮，切末。2.鍋炙好，下入油燒至七成熱，下牛肉丁炸上色，下入漏勺；鍋回火上，入植物油，燒至五成熱，下入洋蔥末炒香（勿上色），下入番茄碎炒透，下入牛肉丁，下入雞清湯燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入土豆丁、桃、梨、鹽、胡椒粉燜至牛肉丁熟透，下入葡萄干，將汁收濃。將菜盛入湯盤中，將桃、梨斜切成片排在牛肉丁上，淋入余汁即成。

總結

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