主料牛筋面200克芝麻醬30克輔料香油適量鹽適量味精適量醋適量醬油適量步驟1.干牛筋面，200克2.用溫水泡下，泡約分鐘左右3.再泡牛筋面的空擋來攪拌調料，芝麻醬兩勺4.芝麻醬里面放鹽和味精5.跟著再放進去溫水6.攪拌好啦，不能太稀了哦。后面還要放其他調料7.繼續放入醬油、醋、香油等調料8.攪拌下就搞定啦9.看泡成這樣子就差不多啦10.撈出來后稍微控下水11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦， 喜歡吃青瓜的朋友可以切個青瓜絲放進去喔12.攪拌好以后的成品小貼士1，一定要用溫水泡牛筋面哦2，關鍵步驟在于攪芝麻醬，放水的時候要先從稠攪到稀的，不要一下放太多水3，喜歡吃其他青瓜的朋友切絲放進去一起涼拌就OK啦4，有些朋友喜歡吃豆芽，豆芽一定要在開水里面煮一下，熟了后才可以一起涼拌哦。

牛筋面是很有特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。涼拌是用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。熱炒是像米線一樣在鍋中爆炒，筋度很好口感獨特。如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味！牛筋面可以用黃瓜等菜拌著吃，如果用黃瓜拌著吃，先得把黃瓜切成條形的，然后把牛筋面在溫水中泡上10-20分中左右，然后把泡好的牛筋面放在大一點的盤子里和黃瓜拌在一起，加點香料調味料，加點醬油，醋，蔥花，麻醬。加一點香油。倒一點油，然后在拌勻,一盤美味可口的黃瓜拌牛筋面很快就做好了。

做法如下主料牛筋面200花生米10輔料青辣椒適量步驟一1.青辣椒切絲，這個品種的辣椒不辣，厚厚的辣椒肉脆爽，吃起來微甜。 花生過油，炸至變色撈出步驟二2.適量食鹽，糖，醋，雞精，芥末油，白開水放入碗中攪拌均勻，口味偏重的可以加入蠔油和辣椒油步驟三3.把所有準備好的配料和料汁加入牛筋面攪拌均勻即可

用料 干牛筋面 辣椒油 麻油 麻醬 白糖 白醋 鹽 陳醋 醬油 香菜 白芝麻 麻辣牛筋面的做法 把干牛筋面用冷水泡發，大概三十到四十分鐘左右，把泡發好的牛筋面撈出將水瀝干然后加入白糖，白醋，陳醋，醬油，鹽，麻醬，辣椒油，麻油拌勻，撒上白芝麻，用香菜點綴就可以食用了

就是首先面要勁道，所以一定要買高筋面粉，普通的面粉可是不行的，再就是辣啊。

總結

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