紅薯藤能吃。紅薯藤更準確的說法叫甘薯莖尖。甘薯莖尖非常鮮嫩，烹調后不僅外觀可人，口感好，能增加食欲，而且營養十分豐富，甚至比一般綠葉蔬菜還略勝一籌。甘薯莖尖富含蛋白質、纖維素、維生素A、B和鈣、磷、鐵等有益成分。甘薯葉的蛋白質的含量高于菠菜、空心菜；維生素A的含量是空心菜的1.8倍、芥菜葉的2倍、綠莧菜的4倍；維生素B1的含量是菠菜的3.5倍、空心菜的2倍；纖維素的含量也高于其他4種蔬菜；特別是其胡蘿卜素含量高于胡蘿卜3倍。亞洲蔬菜研究中心已將甘薯葉列為夏季高營養蔬菜之一，譽為"蔬菜皇后"。醫學界也將它列入無污染的抗癌蔬菜之一，營養學家則稱它是蔬菜中的"長壽食品"。甘薯莖葉除了用作高級蔬菜外，還可加工成速凍甘薯莖葉、干制甘薯莖葉、甘薯莖葉保健飲料、甘薯濃縮葉蛋白、甘薯莖葉罐頭等等。我國南方廣東、福建及港、澳、臺地區的人有吃甘薯莖尖的習慣。不同品種的紅薯藤口感也不一樣。口感最好的是臺農71好紅薯的莖尖，它的莖和葉都是綠色的，半直立型，莖蔓細嫩，沒有絨毛，炒出來的菜口感脆嫩，沒有一點苦澀味，非常適宜烹調。

紅薯的葉莖怎么做好吃材料紅薯葉，蒜頭，鹽，糖做法1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段；2、蒜頭切成末；3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱后下蒜茸；4、下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味；5、炒勻后至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。

您好，要非常嫩的那一部分頂端才好吃，可以清炒、打湯都行。

爆炒………………紅燒，燒烤、水煮肉片，爆炒雞胗，一鍋燉，一鍋蒸，一鍋煮，一鍋炸至金黃色即可食用。。。。

總結

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