涼拌米線做法主料米線400克雞胸脯肉1塊輔料黃瓜1/2根胡蘿卜1/2根調(diào)料食鹽2克味精少許姜2片料酒5毫升生抽15毫升香油少許陳醋5毫升白糖2克白芝麻少許紅尖椒(油)少許1.將米線在溫水中浸泡1小時(shí)以上，黃瓜和胡蘿卜分別切細(xì)絲2.湯鍋內(nèi)注入適量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰后保持小火約10分鐘3.將煮熟的雞脯肉撈出后迅速浸泡在冰水中，待冷卻后瀝干水分，用刀的側(cè)面拍松后撕成雞絲4.取一個(gè)碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調(diào)和均勻備用5.湯鍋內(nèi)注入2/3滿的水，燒開(kāi)后放入浸泡好的米線煮至沒(méi)有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝干水分6.將瀝干水后的米線放入一個(gè)略深的器皿中，加入4中調(diào)好的味汁和黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻即可

======================================================================樓主你好當(dāng)然主料是煮熟了過(guò)涼水的米線（超市或市場(chǎng)有賣干米線的，買來(lái)自己煮），加上一些用開(kāi)水燙過(guò)的青菜豆芽什么的。可以根據(jù)自己的口味和喜好添加配料。我在外面吃過(guò)的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調(diào)出來(lái)得。我自己做過(guò)一次，跟賣的不一樣，不過(guò)味道也不錯(cuò)。做法如下：1.把做好的米線煮熟再在涼開(kāi)水里過(guò)一下，瀝干水后盛到碗里2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進(jìn)盤(pán)子，倒在辣椒面和蒜泥上4.然后再放其它調(diào)料拌勻即可PS:略加一點(diǎn)白糖味道更好。我還加了一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調(diào)出來(lái)很好吃就對(duì)了。你也可以按照自己的口味調(diào)，希望你能做出自己喜歡的味道。滿意采納，謝謝。suixindfen為你解答======================================================================

－－干米線滾水煮熟或鮮米線過(guò)滾水，漓干。－－燙韭菜，豆芽－－蒜泥，姜水，蔥花，醬油，醋，雞精，糖，油辣椒，花椒粉－－(在云南，我們還加）肉醬，油雞縱（肉醬做法每家都不同，可以按自己喜歡的口味；雞縱可以在超市購(gòu)買）拌勻即可。口味可以自己調(diào)試。

在市府街上有個(gè)老雞湯米線家有，不過(guò)俺只是知道他家有涼拌米線，至于好不好吃，就得自己去嘗試了哈在相約小站東邊

首先米線最好選擇的是酸漿米線，粗的、軟軟的那種，買來(lái)不用再洗了，直接吃多少就把多少裝進(jìn)碗里，然后倒入姜水、蒜水（洗好、切好、剁好，被水泡好的，主要就是為了消毒，吃了不會(huì)拉肚子）、醬油、酸醋、鹽、味精（調(diào)味必不可少的）、醬肉（喜歡吃葷的就加吧，事先炒好）、韭菜、芫荽（有點(diǎn)綠色的好看）、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、花生醬（有了這些就味道更豐富也更香更好吃），等等。 做法就是很簡(jiǎn)單的一句——把各種調(diào)味料放在一起后拌開(kāi)。 至于味道要好——看準(zhǔn)備的佐料，每種佐料的比例，還有看自己的口味，適合自己口味的就是好吃的

在市府街上有個(gè)老雞湯米線家有，不過(guò)俺只是知道他家有涼拌米線，至于好不好吃，就得自己去嘗試了哈在相約小站東邊

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的米线凉拌怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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