材料芹菜400克白豆干5個(gè) 姜 蒜適量 生抽，魚露（可有可無） 糖適量 鹽做法1、熱鍋放油，然后放入姜和蒜爆鍋。2、倒入洗凈切段的芹菜，炒到芹菜變軟，加入鹽，炒勻，盛出放入盤里。3、鍋里放油，加入切成條的白豆干，直到炒軟。4、倒入生抽和少量魚露，加入少量糖。5、關(guān)火把炒熟的芹菜回鍋，和炒好的豆干拌勻，盛盤即食。小訣竅炒豆干放入醬油上色，加于魚露鮮香，要加入少量糖收汁調(diào)味。夏日宜吃素,這個(gè)季節(jié)可選擇芹菜。芹菜有唐芹和西芹之分。因其別具芳香，故能增強(qiáng)食欲。而它含豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和多種維生素，更是值得推崇。豆干，是豆腐的加工制品。含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種礦物質(zhì)。

冬天多吃蔬菜，對(duì)我們的身體有好處，炒菜、涼拌亦或是燉煮都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇，當(dāng)然，在冷天便是要吃熱乎乎的炒菜或者是燉菜，身體也能暖暖的，這次要分享給大家的是一道素炒菜，是以芹菜搭配香干炒制而成，芹菜的色澤翠綠口感脆爽，與香干做搭配經(jīng)過一番的炒制，無論是口感還是價(jià)值都非常高，而在做這道菜的時(shí)候當(dāng)然也需要技巧，否則菜肴的口感會(huì)大打折扣，對(duì)于芹菜是否需要事先焯水這一點(diǎn)，相信很多人會(huì)有所糾結(jié)，其實(shí)想要保證芹菜的脆爽入味好吃，先焯水不對(duì)，直接炒也不對(duì)，下面我便將正確方法分享給大家。芹菜炒香干的做法：備用食材：芹菜適量，香干5塊，香蔥1小把，大蒜3瓣，生抽適量，干紅辣椒3個(gè)，食鹽適量，食用油少許；制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的芹菜，將芹菜的葉子去掉，取根莖用，洗干凈后將芹菜桿切成長(zhǎng)短適中的段，放入一個(gè)事先加上淡鹽水的容器中，浸泡10分鐘，在浸泡芹菜的過程中處理配菜；第二步，香蔥1小把擇去根蒂以及不能食用的部分后，將其洗干凈，控干水分后，切成碎末，同時(shí)大蒜放在案板上用刀背拍一下，剝皮后切成碎末，干紅辣椒準(zhǔn)備幾個(gè)，可以吃辣的將其剪成段；第三步，香干準(zhǔn)備出幾片，沖洗干凈后，控干其中的水分，然后切成條狀，芹菜浸泡好之后，從水中撈出來，控干水分，準(zhǔn)備好所有的食材后，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油；第四步，待將油燒熱后，放入蔥蒜末，以及干紅辣椒，小火開始翻炒，待將其中的香味炒出來后，放入芹菜，繼續(xù)翻炒，待將芹菜炒至差不多6分熟的時(shí)候，將切好的香干放入在鍋中；第五步，繼續(xù)煸炒片刻，然后淋入少許的生抽，再按照個(gè)人的口味添加點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒均勻，使得芹菜和香干都可以充分吸收醬汁后，關(guān)火出鍋享用。小編總結(jié)：這雖說是一道純素的菜肴，但無論是口感還是價(jià)值都非常豐富，在這個(gè)吃不起豬肉的季節(jié)，我們便可以多吃素菜，冬天的氣候比較干燥，多吃蔬菜也是非常有好處的，將芹菜和香干簡(jiǎn)單做搭配，便可以做出一道營(yíng)養(yǎng)還美味的菜肴，這道菜深得家人的喜歡，每次上桌后，家人都會(huì)搶著吃，比肉菜還要先光盤，對(duì)于這樣營(yíng)養(yǎng)還美味的菜肴，錯(cuò)過學(xué)習(xí)真的是太可惜了，這道菜的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，相信你看完食譜后便可以輕松做出，非常建議大家學(xué)習(xí)。

芹菜炒豆干，一道清爽美味的下飯菜，主要食材之一芹菜，吃芹菜有降血壓，減肥，助睡眠等功效，小時(shí)候記得，媽媽經(jīng)常用芹菜葉子蒸菜，放點(diǎn)香油，好吃極了，以后和大家分享如何蒸芹菜葉，嘻嘻，今天我們用的不是芹菜葉子，而是去掉葉子的芹菜搭配豆干。豆干選用的是白豆干，處理芹菜一個(gè)關(guān)鍵的一步是焯水：把水燒開，放點(diǎn)鹽，幾滴食用油，迅速焯水，過冷水，芹菜脆嫩可口。食材芹菜 300克 豆干 250克 干辣椒 3個(gè) 蒜 1瓣 蔥 1根 鹽9克 雞精 9克 醬油1大勺 白糖 1小勺 姜1片 1小勺=5克 1大勺=15克做法1.將豆干切成豆條狀，裝盤備用。2.將芹菜洗凈，去除葉和根，切成長(zhǎng)短均勻的小段。3.冷水下鍋，燒開，放入幾點(diǎn)食用油和少許鹽，放入切好的芹菜段，焯水1分鐘，撈出，迅速過冷水，然后裝盤備用。4.把姜片切成姜絲，蔥切蔥絲，蒜拍碎，起鍋熱油，油熱后，放入蔥姜蒜和干辣椒，炒出香味。5.放入豆干，輕輕翻炒，炒至兩面微發(fā)金黃。6.放入焯水好的芹菜段，淋入醬油，放入白糖，鹽根據(jù)菜咸度決定放與不放，最后放入雞精，盛盤。7. 脆嫩可口的芹菜炒豆干就做好了。

芹菜炒香干，學(xué)會(huì)1個(gè)妙招，芹菜香脆不塞牙，多吃一碗米都不為過每天做什么菜真的是個(gè)很愁人的事情，在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去也不知道買點(diǎn)什么菜好。今天小姿想吃點(diǎn)每清淡的菜，家常的菜肴往往才是最能打動(dòng)人，閑時(shí)進(jìn)廚房，做上幾個(gè)家常菜，一家人圍桌而坐，暖胃亦暖心！芹菜炒香干就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，芹菜是一種綠色的降壓蔬菜，適當(dāng)?shù)某郧鄄藢?duì)身體健康是有很多的好處的，芹菜味甘苦而性涼，有清熱解毒生津的功能，用它和豆干一起炒菜，清香撲鼻，特別下酒又下飯。主要是做法也簡(jiǎn)單，從準(zhǔn)備到上桌，五分鐘都不要，特別適合我這種懶人。香干也是咱們最常吃也很愛吃的一種豆制食品，入口有韌勁兒，而且還富含豐富的植物蛋白質(zhì)。這是一道極其普通的家常小炒菜。兩種食植物搭配在一起，用大蒜來熗鍋，即使素炒也好吃。 芹菜口感脆爽，帶有自然的清香味，單炒單調(diào)而且提不上味，加入幾塊豆干進(jìn)去就能提升菜肴的美味度，如果加入肉絲一起更加別有一番風(fēng)味。食材香干4塊、芹菜1把、紅椒1個(gè)做法1.紅椒切絲待用2.豆腐干切成小條3.把芹菜桿的兩端分別向內(nèi)折斷，把長(zhǎng)長(zhǎng)的纖維給拉扯出來，將芹菜桿切成小段4.熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，放入豆干翻炒5.將芹菜絲和紅椒絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽6.倒入少許生抽調(diào)色，3克鹽，2克雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋雖然是素菜，但是清爽入味好下飯清香撲鼻，香干柔軟，芹菜脆嫩小貼士1.芹菜不塞牙的竅門就是抽掉芹菜的筋，2.炒這道菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一來除去芹菜葉的澀味，二來給菜提鮮；3.旺火快炒能更好的保留芹菜里面的營(yíng)養(yǎng)4.根據(jù)自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。5.香干可切成條可切成塊狀，隨個(gè)人喜好6.香干大多都是有咸味的，因此鹽要酌情把握，不要加多了過咸

芹菜絕對(duì)稱得上是一道百搭菜，很多家常菜中都能見到它的身影，比如說芹菜小炒肉、芹菜水餃等等，雖是同樣的食材，進(jìn)行不同的搭配，口味和口感是大不相同的，今天就為大家分享一道家常小炒“青菜燒豆腐”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。【芹菜燒豆腐】1.準(zhǔn)備食材：老豆腐一塊切成厚片，放在盤中備用。芹菜一把，處理干凈以后切成段放在盤中。紅椒半個(gè)切成絲，和芹菜放在一起。大蔥白切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，大蒜也切成片，放在一起備用，再加入一把紅干椒。2.下面， 我們把豆腐過油炸一下，鍋里倒入植物油，把油燒至五成熱的時(shí)候，把切好的豆腐放入油鍋里炸，這個(gè)過程保持中火，豆腐會(huì)慢慢漂的起來，把豆腐表皮炸至金黃色的時(shí)候，就可以撈出控油。3.然后我們?cè)侔芽馗捎偷亩垢谐蓷l，放在盤中備用，鍋里燒水，開大火把水燒開，倒入芹菜把芹菜焯水20秒后撈出控水。4.接著，我們開始烹飪，鍋里燒油，倒入蔥姜蒜，紅干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入蠔油翻炒幾下化開蠔油。5.起鍋，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐，為了更好的化開調(diào)料，加入一點(diǎn)清水，翻炒幾下后勾入水淀粉，開大火收一下湯汁，最后淋入芝麻油，翻勻后即可出鍋裝盤。小技巧：1.在整個(gè)烹炒過程中，開大火快炒，盡量縮短烹炒的時(shí)間。2.油炸豆腐的時(shí)候不要開那么大的火，炸好的豆腐就會(huì)漂起來，炸成金黃就可以撈出。

一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼校銜?huì)把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼校慵冶鋸膩頉]有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲垺榱烁牡暨@個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下清炒香芹豆干。1.白豆干切成片狀。2.香芹去葉留莖，清洗干凈后切成等長(zhǎng)于豆干的段。3.蔥和姜切絲，紅椒切絲。4.炒鍋加油，下入花椒粒小火煸出香味。5.撈出花椒粒不要，下蔥和姜絲炒香。6.下豆干翻炒一分鐘。7.下入香芹段。8.加適量十三香炒勻。9.滴入少許醬油。10.加適量食鹽。11.加少許雞精。12.大火翻炒半分鐘，下入紅椒絲翻炒均勻即可關(guān)火起鍋。現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下清炒香芹豆干

總結(jié)

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