1、食材：白菜（已清洗）、尖椒（已清洗切開）。2、將已清洗好的白菜放在案板上切開。3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的白菜和尖椒翻炒一下。4、接著，加適量的清水。5、翻炒翻炒至熟。6、然后，加適量的鹽。7、加適量的味精。8、調(diào)味炒勻，即成。

辣椒炒雞肉怎么炒好吃又嫩一、如何炒雞肉好吃又簡單1、揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的2、加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出3、裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入4、讓雞肉滑嫩的秘訣：1：雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性2：加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用3：加入少許淀粉，再次將蛋清和水分同樣裹在里面4：三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非?；叟?:鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內(nèi)，用漏勺輕撥，將其撥散開6：撈出，控干水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦二、山東炒雞主料:大雞腿2個 青尖椒8個 干辣椒6個 大蔥1根 姜片少許 胡蘿卜半根 洋蔥半個 大蒜11頭 香菜1顆輔料：鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許制作工藝：1、雞腿斬成塊，加少許糖，耗油，味達美，蔥姜腌制30分鐘2、需要的原材料，胡蘿卜，大蒜，洋蔥，姜，大蔥，香菜，干辣椒，鮮辣椒，燉排骨料(內(nèi)有八角，花椒，陳皮，小茴香等)3、大蔥切，青尖椒切段，胡蘿卜，洋蔥切片4、熱鍋涼油，油熱，加入姜片，紅辣椒，蒜頭，和各種原料單中各種大料5、煸出香味，加入雞塊，翻炒三分鐘，之后加入胡蘿卜片，少許老抽炒五分鐘左右6、五分鐘后，加入蔥段，尖辣椒段，洋蔥片，繼續(xù)翻炒三分鐘，如果沾鍋可以加少許清水7、最后加入少許鹽，雞精，味達美翻炒出鍋，出鍋后加少許香菜點綴三、韓式辣炒雞肉原料：雞胸肉150克 洋蔥50克 青椒1個 紅椒1個 土豆1個 年糕50克輔料：韓式辣椒醬1勺 韓式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大蔥1根 雞精少許 香油適量熟芝麻適量制作工藝：1、準備好所有的食材,雞肉切片加入料酒腌制片刻2、土豆去皮切片，洋蔥切條，青紅椒切圈,鍋中水燒開放入土豆片煮上2分鐘過涼3、再把雞肉放入焯燙變色撈出,取一個小碗加入辣椒醬，糖稀，生抽，鹽，雞精適量清水拌均勻4、年糕溫水浸泡至軟，炒鍋倒油放入蔥段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻5、在加入洋蔥，青紅椒翻炒，倒入調(diào)好的料子翻炒均勻，加入雞肉翻炒6、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均勻關火盛出即可四、紅燒雞肉主料：雞腿3個 青椒2個 蔥10克 姜5克 蒜3瓣輔料：花生油30克 鹽5克 料酒20克 老抽10克 生抽10克 白糖10克 味精2克制作工藝：1、先把雞腿洗凈，剁成小塊，青椒洗凈，用手掰成小塊2、把雞肉放到鍋中干炒片刻，盛出來備用，鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味3、放入雞塊翻炒兩分鐘，添加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒4、放入適量水燒開，小火燉20分鐘，放入青椒翻炒片刻5、放入味精調(diào)味即可，盛到大碗里，即可享用五、泡椒滑炒雞主料"雞腿250克輔料:泡椒35克 青椒20克 雞蛋清20克調(diào)料:姜10克 大蔥10克 鹽4克 味精2克 雞精1克 白砂糖2克 料酒10克 嫩肉粉5克 吉士粉5克 淀粉(玉米)10克 豬油(煉制)25克 蔥汁10克 姜汁5克制作工藝：1、將雞腿洗凈，宰成三厘米大小的塊，然后放入盆中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干細淀粉、精煉油、姜蔥水拍打均勻，入冰箱冷藏靜置2小時后取出2、泡辣椒去蒂，一半剁細成末3、姜切成指甲片4、小青椒去蒂，清洗干凈，切成馬耳朵形5、大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形6、鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放入雞肉塊，滑散至熟，撈出瀝干油分，鍋內(nèi)留少許油，燒至四成熱，放入泡辣椒及末7、泡姜，小青椒，大蔥，炒香上色，倒入雞塊，料酒，白糖，鹽，味精，雞精，顛鍋翻轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成六、嫩姜炒雞脯主料：雞胸脯肉200克 子姜75克 雞蛋清25克輔料：黃酒6克 鹽2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 豬油(煉制)110克制作工藝：1、將雞胸脯肉洗凈，用潔布吸去水，順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片2、將雞片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉調(diào)勻，淋入香油拌勻3、將嫩姜切成長6厘米、寬0.6厘米的薄片，放入沸水中燙約1分鐘，撈出待用4、炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱，加入雞片，用手勺輕輕撥散，至雞脯肉呈白色時倒入漏勺瀝油5、炒鍋仍置旺火上，加入熟豬油，放入姜片炒幾下，再入雞清湯60克，加精鹽、味精、黃酒，燒沸6、用濕淀調(diào)稀勾芡，倒入雞片，淋入香油，顛翻幾下，起鍋盛入盤中即成七、抓炒雞條主料：雞胸脯肉350克 雞蛋1只輔料：食鹽少許 雞精2克 蔥5克 姜5克 料酒1大勺 水淀粉30毫升 植物油200毫升 白糖2大勺 高湯100毫升 番茄沙司4大勺制作工藝：1、雞蛋與A料(鹽少量、雞精少量、淀粉水30ML)拌勻2、用筷子將蛋液拌勻，雞脯肉切成1CM粗，5CM左右長的條3、將切好的雞條掛上蛋糊，鍋入多量油200毫升燒制五成熱，下入雞條中小火炸制4、炸熟成金黃色后瀝干油入小碗中待用5、鍋入C料(植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、蔥姜料酒1大勺、高湯100ML、糖2大勺、淀粉水適量)油加熱，入番茄沙司和其它C料炒勻6、加淀粉水進入勾芡，下入炸好的雞條，中大火翻炒，直至湯汁濃稠全部裹住雞條為止即可出鍋以上就是炒雞的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。​

泡辣椒的做法： ⒈把辣椒洗凈晾干，用少許鹽、酒，蓋好，放一天。⒉開水加花椒、鹽，也可以根據(jù)自己口味加其他香料。3.冷卻后倒入泡菜壇子，加入辣椒，一個星期左右便可食用。

在辣椒清洗干凈以后晾干水分，裝到一個大一點的容器中，鍋中放油，放入八角，花椒，桂皮，香葉，糖，13香等等調(diào)味品，熬出味道以后倒入中有辣椒的容器中，一般兩三天就可以吃的，味道非常美味。

小細家的辣椒可以做雞蛋醬，也可以炒雞蛋吃。

❖目錄1尖椒雞的做法及營養(yǎng)2冬菇燜雞的做法3青椒炒雞塊的做法4醉鼎尖椒雞的做法5糖醋雞的做法1尖椒雞的做法及營養(yǎng)尖椒雞的做法：吉瑞，洋蔥，尖椒。蔥，生姜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，生抽。首先把雞腿清洗干凈，然后再用開水過濾下，去去腥味，然后切成丁，在把洋蔥切成圈，生姜切成絲，蔥切成絲，尖椒和花椒切成丁。在鍋中放入適量的油，把生姜和蔥放進去爆香后。接著就把花椒和尖椒放進去翻炒出香味的時候，加入豆瓣醬，在把雞腿放進去翻炒，熟了以后再把洋蔥和生抽糖放進去調(diào)好味道就可以吃了。這道菜是具有健脾強胃，祛風除濕的作用。2冬菇燜雞的做法冬菇燜雞的做法：雞肉，香菇，鹽，生姜，淀粉，白糖，胡椒粉，蔥。首先把雞肉切成塊。在用適量的鹽，白糖，生抽，胡椒粉攪拌均勻。腌制20分鐘。冬菇清洗干凈，用溫水泡軟。撈出來，控干水分。水留著。生姜切成片，蔥切成端。在鍋中放入適量的油，預熱后把生姜和蔥放進去翻炒，出味后把雞肉放進去，用大火中一兩分鐘，等雞肉的顏色變得有點金黃色的時候，翻面繼續(xù)煮。在把冬菇放進去，腌制雞肉的調(diào)料也放進去，翻炒均勻后，把泡冬菇的水倒進去，沒過雞肉就可以了。用小火燜煮10分鐘，雞肉熟透了，加入蔥花翻炒均勻就可以了3青椒炒雞塊的做法青椒炒雞塊的做法：雞腿，青椒，鹽，油，胡椒粉，玉米粉，雞蛋清，蔥，生姜，水淀粉，生抽。把雞腿去除骨頭，切成塊，放入料酒，胡椒粉，玉米淀粉，雞蛋清，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。青椒切成塊，生姜和蔥切成絲。在鍋中放入油，放入生姜和蔥爆香后，在把雞肉方進入，炒到雞塊顏色改變。接著把青椒放進去翻炒，炒都青椒段生，加入鹽和生抽翻炒三分鐘，淋上水淀粉勾芡就可以了。4醉鼎尖椒雞的做法尖椒雞的做法：雞腿，青椒，小米椒，淀粉，鹽，味精。把雞腿去骨切成丁，把豆子大一點就可以了。在用鹽，味精和生抽，淀粉攪拌均勻，腌制半個小時，鍋里放入油，熱到五六成熱的時候，把機頭放進去翻炒出味，等顏色變成金黃色，撈出來備用。鍋中留少量的油，把青椒放進去，翻炒成白色的時候，在把雞肉放進去，翻炒均勻后，放入適量的鹽，寂靜，味精，調(diào)好味道就可以出鍋了。5糖醋雞的做法糖醋雞的做法：雞胸肉，蠔油，料酒，醬油，玉米淀粉，蔥，生姜，糖，醋，番茄醬。把雞肉清洗干凈，切成條狀，加入適量的料酒，蠔油，醬油，鹽抓均勻后，腌制半個小時，在加入適量的玉米淀粉攪拌均勻。在鍋中放入適量的油，

總結(jié)

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